Apa yang terjadi pada lapisan di luar peralatan masak non-stick teman sekamar saya saat kita mencucinya?

3

Teman sekamar saya memiliki satu set panci dan wajan. Mereka mengiklankan diri mereka sebagai mesin pencuci piring yang aman, jadi kami biasanya mencuci mesin mereka.

Bagian luar panci tidak terbuat dari logam; itu ditutupi dalam beberapa jenis lapisan matte abu-abu gelap, seperti pada gambar berikut:

pot tidak rusak

Namun, kami telah memperhatikan bahwa panci yang kami gunakan lebih sering (dan karenanya mencuci lebih sering) mulai kehilangan lapisan ini:

pot rusak

Panci juga mengeluarkan debu abu-abu gelap yang terlihat nyata jika Anda menggosoknya terlalu keras; Saya berasumsi ini adalah lapisan yang lepas.

Pertanyaan:

  • Apa lapisan luarnya? Mengapa itu ada di tempat pertama?
  • Mengapa itu lepas? Apakah panci tidak aman seperti mesin pencuci piring seperti yang mereka klaim?
  • Apakah ada alasan untuk khawatir tentang ini? Apakah ada implikasi untuk keamanan makanan, atau untuk menggunakan panci?

Sepasang catatan:

  • Lapisan anti lengket pada bagian dalam panci (yang merupakan Teflon atau sejenisnya) tidak lepas - tidak apa-apa, dan panci tersebut masih berfungsi non-stick.
  • Cukup yakin bahwa bercak coklat di bagian luar gambar kedua hanyalah tumpahan minyak. Panci ini terbuat dari aluminium, jadi jangan sampai berkarat.
cookware maintenance A_S00
sumber
Aluminium telanjang tidak berkarat, tetapi sama sekali bukan bukti mesin pencuci piring ... "karat" bisa mengisyaratkan reaksi galvanik dengan barang-barang baja nirkarat?
rackandboneman
@ crackandboneman Saya cukup yakin barang-barang cokelat hanya sisa minyak / kompor yang dibakar ke wajan. Itu berasal dari spons atau kuku, mengungkapkan lebih banyak aluminium telanjang di bawahnya, dan mengoleskan (seperti makanan gunk) daripada mengelupas (seperti karat).
A_S00
Jangan sekali-kali memasukkan panci anti lengket atau berpelapis ke dalam mesin pencuci piring, bahkan ketika diiklankan sebagai brankas, mesin pencuci piring benar-benar merupakan lingkungan yang keras.
GdD

Jawaban:

6

Apakah Anda yakin mereka diiklankan sebagai mesin pencuci piring aman? Jika demikian, hubungi pabrikan karena mereka berbohong. Faktanya, ini adalah logam telanjang yang Anda lihat — panci itu terbuat dari aluminium yang dianodisasi: proses elektrokimia yang mengubah tampilan logam. Semua panci aluminium termasuk anodized yang tidak dicat atau dilapisi akan rusak di mesin pencuci piring karena aluminium sensitif terhadap bahan kimia yang sangat basa, dan deterjen pencuci piring sangat basa. Selama interior memiliki semacam lapisan, seperti Teflon atau keramik, eksterior panci harus bekerja dengan baik, tetapi mereka tidak akan pernah terlihat sebagus mereka. Jika interior panci tidak dilapisi, Anda mungkin ingin mempertimbangkan membumbui mereka seperti Anda menggunakan panci besi untuk menghindari makan banyak aluminium yang dilunakkan di mesin cuci piring.

ChefAndy
sumber