Saat membuat popcorn, apa praktik terbaik?
Tutupi tutup panci sepenuhnya?
Tinggalkan ventilasi kecil untuk membiarkan panasnya keluar?
Saya selalu mendapat tanggapan beragam untuk permintaan saya, di mana beberapa mengatakan menutupinya sepenuhnya dan beberapa mengatakan Anda harus membiarkannya sedikit terbuka sehingga panas / uap keluar.
Dapatkah seseorang berbagi pengalaman pribadi mereka dengan metode dan mana yang lebih tepat?
Saya memiliki mesin popcorn bergaya teater yang memungkinkan uap keluar (sedikit) ketika pot meluap. Ketika saya ingin membuat batch yang lebih kecil, saya melakukannya dengan cara kuno: dalam panci tertutup penuh di atas kompor. Ketika keduanya dipanaskan dengan benar, diminyaki dan diasinkan dengan benar, sulit untuk membedakannya. Saya tahu ini: panci yang tertutup rapat akan memanaskan lebih cepat (karena itu menahan lebih banyak panas), menghasilkan kernel yang muncul sedikit lebih cepat. Itu ilmu sederhana.
Dari saat popcorn mulai bermunculan hingga dihilangkan dari panas, itu hanya waktu yang sangat singkat. Kernel rata-rata muncul mungkin dalam lingkungan itu selama satu menit atau kurang. Apa pun uap yang diserap popcorn dalam wajan tertutup, popcorn cepat lepas saat dituangkan ke dalam mangkuk terbuka.
Mungkin ada perbedaan kecil, tetapi jika Anda harus bertanya, Anda mungkin lebih baik dalam membuat popcorn yang hampir sempurna daripada siapa pun yang mungkin Anda tanyakan. Mengolah panas, minyak, garam, dan perasa lainnya bersamaan dengan memiliki kernel segar dengan variasi yang sesuai dengan keinginan Anda akan memiliki efek yang jauh lebih besar pada produk jadi daripada ventilasi kecil panas dan uap selama proses popping. Setelah Anda menyempurnakan proses selanjutnya, Anda akan dapat mengatakan sendiri apakah akan menutup rapat atau tidak memiliki banyak efek.
Hal terbaik tentang mencari tahu sendiri adalah semua popcorn yang bisa Anda makan. :-)
Bahkan tertutup bukanlah segel kecuali itu adalah pressure cooker. Uap akan keluar. Saya tidak melihat ada gunanya meninggalkan lubang angin.
sumber