Saya ingin membuat kue kakao rasa Guinness. Arah saya mengatakan mulai dengan mengalahkan mentega suhu kamar dengan gula merah, kemudian telur dan campuran tepung, bubuk kakao dan baking powder. Akhirnya, masukkan Guinness apa adanya. Gambar menunjukkan juga busa.
Pertanyaan saya adalah: Saya ingin memanaskan bir sebelumnya agar alkoholnya menguap; membawanya kembali ke suhu kamar dan kemudian menggabungkannya.
Apakah menurut Anda itu akan memengaruhi pemeliharaan / memasak yang baik dan tekstur kue?
Jawaban:
Alkohol tidak pernah menguap kecuali Anda juga menguapkan semua air. Jumlah sebenarnya per irisan adalah minimal - setara dengan sekitar satu gelas bir dalam porsi, dalam resep yang saya gunakan. Jika itu terlalu banyak untuk Anda, mulailah dengan bir tanpa alkohol. Anda mungkin mengalami kesulitan menemukan kegemukan bebas alkohol.
Dari Rilis Tabel Faktor Retensi Gizi USDA 6 dikutip dalam jawaban merl untuk pertanyaan terkait , memanggang mengurangi alkohol hingga 25% dalam satu jam dan 10% dalam 2 jam. Cukup banyak air akan menguap juga selama waktu itu.
sumber