Haruskah aku mencairkan ceri untuk pai krim asam ceri?

Saya memiliki sekantong ceri beku dan ingin memanggang pai dengan mereka, menambahkan creme fraiche. Saya mungkin akan menggunakan resep yang ditujukan untuk krim asam, karena lebih mudah ditemukan. Tetapi mereka cenderung menggunakan ceri segar, sehingga mereka tidak memiliki rekomendasi tentang cara menambahkan ceri beku.

Apa yang akan terjadi jika saya menambahkannya dari beku? Jika saya menambahkan mereka dicairkan? Mana yang lebih disukai agar terasa lebih enak?

Jika itu penting, saya berencana ini menjadi pai terbuka (tanpa lapisan atas).

Lelehkan dan tiriskan.

Jika Anda menggunakan buah sebagai bahan utama seperti untuk pai [pilihan buah], menggunakan ceri beku akan menyebabkan dua hal terjadi:

• Mereka akan secara signifikan meningkatkan waktu memanggang Anda, karena Anda membutuhkan panas oven ekstra untuk mencairkannya. Ini dapat menyebabkan kerak dan campuran krim Anda mengering atau overbake.
• Mereka akan mengeluarkan banyak cairan jika bisa
  • membuang rasio pengisian ke pengikat (telur, kanji), menyebabkan masalah dengan pengaturan pai atau isian menjadi berantakan dan
  • menyebabkan bintik-bintik yang basah baik dalam pengisian krim dan kerak. Dan kerak lembek dalam kue cukup yuck.

Perhatikan bahwa ada beberapa kasus di mana penggunaan buah beku baik-baik saja, tetapi itu biasanya resep seperti blueberry muffin, di mana Anda menambahkan hanya sedikit campuran ke dalam adonan dan bintik-bintik lokal yang sedikit lembab tidak banyak masalah.