Saya mengalami kesulitan mengubah resep cabai yang saya temukan menggunakan sesuatu selain bubuk cabai biasa. Berkat toko bumbu lokal yang luar biasa indah, kami memiliki beberapa jenis serpihan cabai yang berbeda. Kita sudah belajar bahwa menggiling mereka dan mengganti 1: 2 dengan bubuk adalah ("$ @ $ ^ @ ow, lulus susu") tidak benar. Apa rasio-lingkungan yang harus kita jelajahi untuk substitusi ini?
sumber
Ketumbar, ketumbar, dan bijak lebih siap untuk bubuk cabai yang baik juga. Nanami-togarashi adalah bubuk cabai Asia dengan rasa sitrus dari jeruk nipis? Juga, jangan takut untuk mendapatkan beberapa kebaikan mengasyikkan di sana dengan sedikit jahe atau mustard atau kunyit (hanya sejumput atau mungkin lebih dekat dengan kari).
Anda juga mungkin ingin sumber chiles yang Anda gunakan. Anda mungkin menemukan bahwa mendapatkan tien tsin kering (paprika pedas dari masakan Asia) dan paprika kering, dan menggilingnya dengan lesung dan alu adalah cara yang baik untuk bermain dengan spektrum bumbu dalam bubuk Anda.
sumber