Apakah Daun Teluk Turki meninggalkan Teluk “Normal”?

11

Saya baru-baru ini melihat resep yang menyerukan Daun Teluk Turki. Apakah ini berbeda dari yang saya temukan dalam botol rempah-rempah standar yang berlabel "Bay Leaves", atau apakah ini bentuk pemasaran yang eksotis? Apakah ada jenis Daun Bay yang berbeda?

herbs bay-leaf awithrow
sumber
1
Daun teluk "Normal" ... Berbeda dengan daun teluk "abnormal"? j / k ... ;-)
Josh
Setidaknya ada tiga jenis daun yang kadang dianggap daun salam.
rackandboneman

Jawaban:

4

Menurut The Spice House :

Rasa daun salam Turki ini jauh lebih ringan dan lebih kompleks daripada bay domestik; itu menambah astringency halus manis ke piring. Hanya satu atau dua yang dibutuhkan untuk menyempurnakan daging panggang, panci sup atau sup.

Michael Natkin
sumber
4

Saya menganggap mereka "normal"; mereka adalah daun salam berbentuk oval. Ada varietas daun salam "California" yang memiliki daun memanjang dan rasa yang sedikit berbeda. teks alternatif

Bob
sumber
4

Apakah ada jenis Daun Bay yang berbeda?

Ada California Bay Laurel Umbellularia californica .

Teluk Turki adalah Laurus nobilis

( https://nicholsgardennursery.wordpress.com/2008/06/20/laurus-nobilis-the-true-bay/ )

Kami memiliki California Bay Laurel (AKA Oregon Myrtle) yang tumbuh di halaman kami. Sambil terlihat sama dan berbau seperti toko biasa membeli daun salam seperti dari Pulau Spice, itu 10 kali lebih menyengat. Saya menggunakannya sekali dan itu terakhir kalinya.

pengguna39181
sumber
4

Jadi ada dua tanaman yang disebut "daun salam"; Laurel Turki Bay (Laurus Nobilis) dan California Bay Laurel (Umbellularia californica), seperti jawaban lain telah dicatat. Apa yang "normal" secara jujur ​​tergantung pada tempat tinggal Anda dan resep apa yang Anda buat.

Resep Eropa akan mengharapkan daun salam menjadi Turki, karena itulah pohon yang berasal dari daun salam sebagai bumbu di Eropa. Resep Meksiko, dan yang dari Amerika Barat, akan mengharapkan California Bay. Untuk wilayah lain, ini agak acak.

Jika Anda membeli "daun salam" kering, apa yang Anda dapatkan tergantung pada sumber; Anda sebaiknya membaca labelnya. Kedua spesies ini sebagian besar dapat dipertukarkan di sebagian besar resep, yang membuat hidup lebih mudah, dengan satu pengecualian: jika Anda secara khusus membutuhkan daun salam segar, gunakan bahasa Turki. Daun salam California kurang beraroma saat segar, dan memiliki tekstur lilin.

FuzzyChef
sumber
3
Ada yang ketiga: Cinnamomum tamala, alias Tejpat. Ini adalah apa yang orang India - dan ada banyak dari mereka di planet ini - mungkin mengerti jika Anda mengatakan "daun salam".
rackandboneman
Hah! Itu yang baru pada saya, dan saya tinggal di Nepal. Saya kira mereka tidak sering digunakan di sana?
FuzzyChef
Mungkin lebih regional yang saya pikir ...
rackandboneman
1
Artikel mengatakan Nepal adalah salah satu tempat mereka makan. Saya pikir itu hanya karena daunnya tidak sering digunakan, atau mereka digunakan dalam bentuk tanah.
FuzzyChef
Secara teknis, seluruh daun salam biasanya tidak dimakan :)
rackandboneman
1

Kupikir aku akan memeriksa situs merek yang aku gunakan. Ternyata mereka orang Turki:

Pohon bay adalah tanaman asli daerah Mediterania dan Asia Kecil. Pohon salam atau pohon laurel tumbuh dengan baik di daerah subtropis dan dibudidayakan sekarang sebagai bumbu di Timur Jauh serta Kepulauan Canary, Prancis, Belgia, Meksiko, Amerika Tengah dan Turki (tempat daun salam McCormick ditanam).

awithrow
sumber