Cara Menyimpan Jamu Segar

Apa cara terbaik untuk menyimpan rempah segar seperti peterseli atau daun ketumbar? Saya menemukan saya memiliki nasib yang sama dengan mereka apakah mereka dibiarkan dalam kantong plastik atau saya menaruhnya di dalam secangkir air.

Jika Anda akan menyimpan sesuatu yang rindang di dalam kantong plastik, saya bungkus dulu dengan handuk kertas, kemudian di dalam kantong plastik, jadi tidak ada daun yang menyentuh kantong itu. Ini mencegah masalah di mana daun luar berubah menjadi goo. (Saya tidak yakin apa masalah biologis yang sebenarnya adalah ... kelembaban / kondensasi? Respirasi yang buruk?)

Jangan mencucinya sebelum disimpan, karena kelembapan ekstra akan membuatnya membusuk lebih cepat.

Kurasa aku sudah sebulan keluar dari peterseli daun pipih, ketika aku menguburnya di belakang laci rakku dan melupakannya. (tentu saja, saya tidak selalu membuka tas seperti yang Anda lakukan saat menggunakannya, dan saya tidak yakin kapan saya meletakkannya di sana, karena saya sudah lupa tentang itu).

Secara pribadi saya pikir cara terbaik untuk menyimpan rempah segar adalah dengan menggunakan kebun herbal kecil. Saya baru saja menanam satu dan menemukannya sangat berguna untuk hal-hal seperti thyme, rosemary, dan peterseli.

Jika Anda tidak memiliki ruang untuk kebun ramuan kecil maka kantong plastik di lemari es biasanya adalah yang terbaik berikutnya.

Pembaruan : Tautan keren pada mekanik populer tentang menumbuhkan kebun dalam ember drywall 5 galon.

Basil : Pastikan daunnya kering! Gunakan papertowel untuk mengeringkannya. Kemudian, potong ujung masing-masing batang, dan masukkan kemangi ke dalam segelas air. Hindari daun di bawah permukaan air. Ganti air secara teratur. Simpan di suhu kamar.

Peterseli dan Cilantro : Instruksi yang sama kecuali mendinginkan dengan baggie longgar di atas bumbu. Pastikan mereka tidak berada di area lemari es yang menjadi sangat dingin.

Rosemary : Bungkus dengan handuk lembab, dan taruh di dalam baggie di lemari es.

Bagaimanapun Anda menyimpannya, pastikan untuk membersihkannya lagi setelah Anda menggunakannya. Singkirkan daun yang menguning, beri mereka air tawar, dan pastikan tidak ada daun di bawah garis air.

Seperti yang disebutkan orang lain, untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda dapat membekukan herbal jika waktu penyimpanan lebih lama diperlukan.

Metode penyimpanan kulkas

Beberapa bumbu lembut (mis: ketumbar / ketumbar dan peterseli) dapat didinginkan dengan menempatkannya dalam secangkir air (seperti buket bunga) dan ditutup dengan kantong plastik. Dan seperti buket, Anda ingin mengganti air secara teratur. Ref: JustRightMenus , Michael Pryor

Anda juga bisa lolos hanya dengan membungkusnya dengan handuk kertas dan kemudian plastik, atau dibungkus dengan es kertas. Ini akan cenderung bekerja lebih baik untuk daun yang lebih keras (mis: rosemary, sage) Ref: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com

Metode penyimpanan freezer

Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat membekukan herba yang tahan dingin. Seal dalam kantong freezer kedap udara, atau rendam dalam cairan untuk mencegahnya mengering, bekukan secepat mungkin, dan simpan sedingin mungkin. Cobalah untuk tidak mencairkan sebelum menggunakan. Ref: bubu , Kev

Metode penyimpanan suhu kamar

Beberapa bumbu (kemangi ...) tidak bisa masuk dengan dingin. Agar tetap segar, atau jika Anda tidak memiliki ruang di lemari es, Anda dapat mencoba teknik "karangan bunga" yang sama yang disebutkan di atas, tetapi tanpa tas di atasnya. Bersihkan dari sinar matahari langsung dan ganti air secara berkala. Ref: JustRightMenus , Dinah , franko

Anda juga bisa menanam kebun miniatur, dan memilih apa yang Anda inginkan saat Anda membutuhkannya - tidak lebih segar dari itu! Ref: Bryant

Lainnya (penyimpanan tidak terlalu segar)

Anda dapat, dengan sedikit usaha, membuat minyak atau cuka rasa herbal dengan hanya merendam herbal segar dalam minyak atau cuka berkualitas baik. Berhati-hatilah saat menyimpan minyak yang dibuat dengan ramuan segar, seolah-olah tidak didinginkan dengan benar mereka dapat menumbuhkan bakteri berbahaya .

Mengeringkan adalah cara yang bagus untuk menyimpan beberapa bumbu untuk digunakan di luar musim. Gantungkan tandan di tempat yang gelap dan kering sampai benar-benar kering, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tidak panas.

Saya cenderung untuk membungkus sayuran berdaun / herbal dengan handuk kertas atau memasukkannya ke dalam kantong kertas saat meletakkannya di rak. Alih-alih mempertahankan kelembapan, ia membiarkannya mencegah efek buruk dari lumpur yang membusuk. Ini mungkin akan memberi Anda beberapa hari ekstra karena barang tersebut perlahan-lahan akan mengering atau layu, tetapi tidak boleh berlendir.

StillTasty.com memiliki instruksi yang baik untuk daun ketumbar segar dan peterseli .

BTW: saran untuk 2 ini kebetulan sama tetapi tidak sama untuk semua herbal. Sebagai contoh, inilah saran mereka untuk kemangi .

Situs mereka juga memiliki saran yang bagus untuk ramuan dan makanan lain. Satu hal yang mereka lakukan yang membuat saya gila adalah menonaktifkan penyorotan jadi saya tidak bisa menyalin / menempel.

1. Ambil gelas dan isi dengan air.
2. Masukkan ketumbar ke dalam cangkir (seolah-olah itu adalah bunga)
3. Tempatkan kantong ziploc di atas daun ketumbar dan pas longgar di bagian atas cangkir
4. Tempatkan cangkir di lemari es.

Itu harus berlangsung SANGAT lama seperti ini.

Saya belajar ini dari Joel .

Metode saya mirip dengan Joe, tapi saya melewatkan kantong plastik sepenuhnya. Saya membungkus seikat herbal dengan handuk, lalu memasukkan beberapa es batu ke dalam lipatan handuk. Mereka mencair cukup lambat untuk menjaga handuk sedikit lembab, dan ramuan kami bertahan selama berminggu-minggu.

Bekukan. Kebanyakan ramuan membeku dengan baik dan tidak kehilangan aroma dengan mudah. Satu-satunya peringatan adalah bahwa warnanya biasanya hilang. Ini lebih merupakan trade off.

Di satu sisi, pengeringan mempertahankan lebih banyak warna dan presentasi ramuan, tetapi pembekuan mempertahankan lebih banyak rasa.

Menurut pendapat saya, ambil kantong-kantong yang bisa ditutup kembali, masukkan ke dalam, peras udara keluar, masukkan ke kompartemen beku-cepat, bawa kembali ke kompartemen freezer normal setelah 1 hari, kemudian simpan hingga 3 bulan.

Saya sebenarnya telah sedikit sukses menyimpannya dalam vas kecil di meja, dari banyak sinar matahari langsung! Saya mengganti air setiap hari, dan memotong ujung batang sedikit agar ujungnya tidak berlendir.

Saya suka komentar dari @DaveVoutila terbaik. Saya tidak menggunakan kantong kertas, hanya - handuk kertas. Herbal akhirnya akan layu, tetapi mereka masih akan baik-baik saja untuk sup, stok, dll. Bahkan, pada waktunya, mereka akan menjadi agak mirip dengan herbal kering.

Banyak ramuan yang membeku dengan baik (berfungsi lebih baik jika Anda memiliki kompartemen dingin cepat yang mengurangi kemungkinan terbentuknya kristal air dalam daging).

Ketika Anda datang untuk menggunakannya siapkan apa yang Anda butuhkan langsung dari freezer dan langsung ke piring Anda.

Jika Anda hanya perlu mengawetkannya selama beberapa hari setelah membuatnya segar, cukup gunakan beberapa aluminium foil untuk membuat paket tertutup dan menyimpannya di lemari es biasanya berhasil dengan cukup baik.

Saya telah menemukan bahwa herbal dikemas dalam ruang hampa, dan kemudian mungkin dimasukkan ke dalam lemari es, menjaga rasa dan bau mereka untuk waktu yang cukup lama.

Anda mungkin hanya mendapatkan 10 hari kesegaran di lemari es, jadi pertimbangkan untuk membekukannya . Anda akan kehilangan beberapa kesegaran, tetapi masih bisa berguna untuk sup bumbu, semur, dll. Pembekuan, sebagai sarana pelestarian, bekerja untuk banyak makanan.

Membekukan, atau pertimbangkan untuk membuat pasta dengan minyak (dan simpan dengan baik). Anda akan kehilangan efek daun segar, tetapi akan tetap bagus beberapa saat lagi.

Zaphoid, pernahkah Anda mencoba menggunakan "Produce bags" khusus yang dijual di supermarket? Ini memiliki perforasi kecil di plastik yang memungkinkan sayuran atau herbal bernafas dan juga mengurangi kelebihan air, mereka memiliki ritsleting dan dapat dicuci kering dan digunakan kembali. Jangan gunakan tas ini untuk jamur yang harus dimasukkan dalam tas makan siang kertas cokelat kecil.

oh yah ada banyak ide untuk membuat sayuran berdaun segar seperti bayam, ketumbar dll. jika kamu ingin menyimpannya di lemari es pertama gulung di koran kemudian di kantong plastik itu akan bekerja dan ada ide lain kamu bisa menyimpan sayuran di dalam wajan n menutupinya dengan benar n menyimpannya di dapur jika musim dinginnya Anda tidak harus menyimpannya di lemari es, atau Anda bisa membukanya dari bundel dan menyebarkannya di nampan besar dan menyimpannya di bawah langit di malam hari itu akan segar karena embun tetes yang jatuh di atasnya.