Ketika kemangi mendapat bintik-bintik cokelat, apakah masih bisa digunakan?

Ketika saya menyimpan kemangi di lemari es, terkadang ada bintik-bintik cokelat. Apakah masih bisa digunakan? Apakah itu juga berlaku untuk kemangi Thailand? Membuang semua itu setelah 2-3 hari sepertinya sia-sia. Juga, bagaimana saya bisa mencegah hal ini terjadi?

Anda dapat menyimpannya dengan batang dalam segelas air, seperti buket, lebih disukai tidak di lemari es. Beberapa bintik hitam yang tidak berjamur atau berlendir tidak membuatnya benar-benar tidak dapat digunakan, tetapi tidak terlalu menarik untuk dimakan.

Ini sebenarnya alasan mengapa tidak dianjurkan untuk mendinginkan daun basil segar .

Saya tidak akan merekomendasikan mengonsumsi kemangi yang telah berubah warna menjadi coklat / hitam, terutama jika "berlendir" saat disentuh. Meskipun beberapa bintik coklat mungkin aman, itu akan menjadi pahit dan, yah, berlendir. Buang - dan pertimbangkan untuk menggunakan beberapa metode penyimpanan yang dibahas dalam tautan di atas.

Jika Anda memiliki basil sisa, Anda juga dapat membekukannya agar tidak sia-sia. Ini tidak akan baik untuk salad atau minuman, tetapi masih akan sangat baik untuk memasukkan saus pasta atau pesto.

Jika hanya beberapa hari, tidak ada kelangsingan atau tekstur aneh, dan baunya masih segar dan seperti kemangi tanpa ada tanda-tanda dekomposisi yang tidak menyenangkan, maka yang saya temukan hanyalah masalah presentasi. Ini tidak akan sangat baik untuk hiasan, tetapi jika yang Anda butuhkan hanyalah rasanya, maka tidak apa-apa. Dicampur menjadi pure atau direbus dalam saus pada menit terakhir, rasanya masih enak bagi saya. Bahkan hanya dengan sendirinya, daun belang-belang terasa enak, hanya sedikit tekstur kasar. Jadi itu belum tentu sia-sia.

Saya baru saja selesai membuat pesto dengan daun kemangi kecokelatan saya. Rasanya enak bagi saya, seperti daun kemangi hijau "biasa", hanya sedikit lebih kecoklatan.

Selama mereka TIDAK berlendir dan dibersihkan dengan baik menggunakannya. Saya berbaur dalam food processor dengan bawang putih segar, minyak zaitun dan sedikit Parma yang baik agar tetap menempel. Ambil nampan besar atau lembar kue, tutup dengan kertas lilin yang diteteskan oleh sendok besar (mereka menyebar sedikit) dan membeku. Saat beku lepaskan kertas berlilin dan bekukan dalam tas kunci ZIP. Anda memiliki pesto awal yang baik untuk digunakan dalam sup, sup rebusan / gulai atau risotto. Langit adalah batasnya. Saya sering melakukannya di musim panas dan musim dingin ketika saya kehabisan !!

Panen kebun saya menjadi hitam pekat sementara membiarkannya terendam air. Aku cepat-cepat memutihkannya ... ini akan menghentikan reaksi menghitam. Saya akan membuat pesto besok. NYT Cooking merekomendasikan untuk memucat basil hijau terang untuk pesto, karena akan menjaga produk akhir tetap hijau. Itu benar.