Kemungkinan untuk mengentalkan saus tanpa tepung atau tepung jagung?

Saya sedang diet dimana saya tidak bisa makan beberapa hal yang biasanya saya gunakan untuk membuat saus, khususnya jagung dan tepung. Saya berencana untuk memanggang ayam malam ini dan saya pikir akan lebih baik untuk memiliki saus.

Adakah yang bisa saya gunakan untuk mengentalkan tetesan air selain tepung maizena?

Catatan: Saya juga tidak makan kentang, kedelai, atau susu, jadi saya juga tidak bisa menggantinya.

Pengental lain yang tersedia adalah gelatin . Ini memiliki keuntungan tambahan yaitu bebas karbohidrat (jika Anda menghindarinya).

Pertimbangkan penggunaan gusi, yang pada dasarnya merupakan agen penebalan.

Gusi Xanthan , produk sampingan bakteri, dapat digunakan untuk mengentalkan saus. Berikut adalah contoh penggunaan xanthan + [pektin] (agen pembentuk gula tanaman) untuk mengentalkan demi-glace vegan.

Sebuah demi-glace tradisional mengandung agar-agar dari pemecahan kolagen (dari tulang binatang), yang membuatnya mencapai konsistensi yang lebih tebal bahkan ketika panas.

Tepung Tapioka - Tambahkan di akhir masakan, ini bekerja dengan cepat dan memiliki rasa yang cukup netral. Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu kapan saja untuk panas. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko kelontong khas Anda, Anda harus dapat menemukannya di toko / lorong grosir Asia. Saya sering menggunakan ini ketika saya memiliki teman Celiac.

Arrrowroot powder - Lebih stabil daripada pengental lainnya. Tampaknya tidak bekerja sama dengan susu (yang tidak masalah bagi Anda). Gunakan yang sama seperti Tapioca, tambahkan di akhir masakan. Juga rasa yang cukup netral.

Lainnya (saya tidak tahu banyak tentang ini, hanya saja mereka ada). - Tepung Beras Ketan - Akar Teratai

Info lebih lanjut: - http://www.foodsubs.com/ThickenStarch.html

Anda bisa menggunakan kacang kering yang sudah dimasak. Saya menggunakan bayi Lima, kaleng atau baru dimasak. Jangan bilas tepung setelah Anda memasaknya. Krim mereka dalam blender atau food processor, tempatkan mereka di wajan dan tambahkan beberapa tetesan sampai mencapai konsistensi yang Anda suka kemudian bumbui, didihkan dan saring.

Saya menderita diabetes, jadi saya tidak bisa memakannya juga. Seringkali, saya akan menggunakan tepung almond untuk bahan pengental (itu hanya almond yang dihancurkan menjadi bentuk tepung). Anda mungkin ingin mengunjungi situs diabetes (bahkan jika Anda tidak memilikinya), karena mereka telah menemukan pengganti makanan yang banyak. Namun, tidak semua akan menjadi pengganti yang sempurna.

Tepung buncis sangat lezat. Buat bubur dengan air dan aduk ke dalam jus. Sangat cocok untuk hidangan gurih. Temukan di India. Pedagang grosir, disebut besan atau gram tepung. Juga membuat kerupuk gurih yang gurih.

Saus berbasis bawang bombay dapat menjadi penebalan sendiri sampai tingkat yang wajar, di sini Anda harus terlebih dahulu menggoreng bawang cincang dalam suhu yang cukup tinggi, cukup untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang baik tanpa membakar mereka dan kemudian menambahkan sedikit cairan ( sedikit cuka juga membantu proses) dan kemudian perlahan-lahan merebus mereka untuk waktu yang lama menambahkan lebih banyak cairan yang diperlukan sehingga mereka hampir hancur sepenuhnya dengan sedikit bumbu ini adalah saus yang layak, Anda dapat menyaring sisa makanan yang tersisa bit bawang jika Anda inginkan tetapi ini tidak penting atau jika Anda tidak menggunakan pengental lain Anda juga dapat melikuidasi pada titik ini untuk menambah tubuh. Anda kemudian dapat menambahkan jus daging untuk rasa yang lebih banyak, dan seperti yang disebutkan gelatin di dalamnya juga akan mengentalkan saus saat dingin.

Juga jika Anda sering memasak ayam, Anda dapat membuat tongkat dengan merebus bangkai yang tersisa selama beberapa jam dengan wortel, seledri, bawang merah dan rempah-rempah, saring kaldu dan dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es atau dapat dibekukan dan dapat dibekukan digunakan sebagai dasar untuk saus / saus ayam Anda berikutnya.

Satu hal yang belum disebutkan adalah kuning telur tapi mungkin itu akan menambah terlalu banyak rasa sendiri (dan juga, berhati-hatilah untuk tidak terlalu panas karena akan berebut).

Dengan memanggang ayam Anda sudah memiliki semua bahan untuk saus yang kaya dan lezat.

Kebutuhan untuk membuat pengurangan yang luar biasa, yang sering kali menjadi pilihan pertama saya ketika datang ke dampak besar rasa, dan kesenangan memabukkan untuk pallate.

Setelah burung selesai, keluarkan dari panci dan deglaze panci dengan sedikit anggur putih, dalam kasus Anda stok sayuran akan bekerja dengan sangat baik.

Dengan api kecil, gunakan sendok kayu atau peralatan lain yang tidak akan merusak peralatan masak Anda dan dengan lembut kikis semua potongan cokelat dan barang karamel dari panci dan masukkan ke dalam cairan.

Kaldu dapat dituangkan ke dalam panci tumis pada titik ini untuk meningkatkan efisiensi dan kecepatan proses akhir.

Angkat mendidih dengan cepat dan sambil sering diaduk, kurangi campurannya menjadi dua pertiga.

Cicipi terus untuk intensiy karena pengurangan akan menjadi cukup kuat, dan lakukan bumbu Anda pada akhirnya.

Jika Anda merasa rasanya terlalu kuat, tambahkan saja (tingkatkan dengan) jumlah kecil persediaan sayuran sampai rasanya sesuai dengan keinginan Anda.

Jika Anda benar-benar harus memiliki tekstur seperti Bechamel untuk saus Anda, Anda mungkin ingin melihat ke dalam menggunakan produk seperti Agar Agar, namun berhati-hatilah untuk menggunakan jumlah yang sangat kecil jangan sampai Anda berakhir dengan panci Jello menetes untuk melayani bersama burung indah Anda.

Siapa tahu, itu bisa menjadi lauk hebat!

Catatan: Saya takut kehilangan posting ini lagi, jadi untuk intel, google ... masalah diabetes dengan agar-agar

Anda akan menemukan semua yang perlu Anda ketahui untuk menenangkan pikiran dan perut Anda.

Makan yang enak!

John

Beberapa rempah-rempah bubuk seperti mustard dan jahe juga akan bertindak sebagai pengental ringan. Apakah rasa yang ditambahkan merupakan manfaat sampingan atau masalah tergantung pada resep dan selera pribadi.

Anda juga bisa melihat lesitin, yang merupakan pengemulsi, yang berarti akan menyebabkan minyak dan cairan berbasis air dalam saus saling berikatan dan dapat menyebabkan lebih banyak konsistensi mayonaise jika Anda menambahkan terlalu banyak. Sepertinya sebagian besar lesitin berbasis kedelai.

Ibu saya secara rutin mengganti tepung dengan remah roti (lebih mudah di perut, berguna jika Anda memiliki roti sisa, Anda juga dapat memilih jenis roti yang sesuai dengan batasan diet Anda). Ini tidak semulus (lebih berpasir), tetapi itu menebal. Pilihan lain yang serupa adalah labu dicampur rata dan direbus (zucchini / tanaman sejenis apa pun). Ini menambah rasa, dan mencegah saus menjadi terlalu encer. Namun, ini agak tidak enak (konsistensi campuran salju / air), yang mungkin tidak ideal untuk selera Anda.

Kolagen juga merupakan pengental alami (itulah sebabnya gravi berbasis daging seperti goulash agak tebal tanpa pengental tambahan). Jika Anda tidak berencana menggunakan daging yang kaya akan kolagen, Anda bisa membeli gelatin.

Anda dapat dengan mudah menggunakan bubuk glukomanan (akar konjak). Mengental dengan cepat ketika dicampur, dipanaskan, atau keduanya. Ketika ditambahkan ke smoothie atau cairan dingin, Anda mencampurnya dalam blender dengan 1/2 sdt bubuk ke blender cairan sampai mengental, dan untuk cairan panas Anda mengocoknya dengan pengocok balon sambil memanaskan lembut sampai mengental.