Saya telah memelihara bebek selama beberapa tahun, dan karena itu saya memasak dengan telur bebek, karena mereka benar-benar gratis. Mereka adalah bebek pelari India, yang ukurannya tidak terlalu besar, dan ukuran telurnya hampir sama dengan telur ayam besar, jadi saya hanya menggantinya satu per satu, meskipun telur bebek memiliki sedikit lebih banyak kuning telur dan kurang putih dari telur ayam. Dan mereka lebih baik daripada telur ayam untuk sebagian besar tujuan, dengan pengecualian katak di dalam lubang.
Saya menggunakan resep Delia Smith dengan adonan dalam jumlah dua kali lipat, dan selalu keluar besar dan mengembang dengan telur ayam, tetapi rata dan lembek dengan telur bebek, dan membutuhkan waktu 50% lebih lama untuk menjadi coklat dengan benar. Apa yang salah, dan adakah cara untuk memperbaikinya selain beralih ke telur ayam, yang harus saya beli secara khusus? Gunakan tiga putih dan satu kuning telur? Gunakan jumlah bahan lain yang berbeda?