Saya sudah mendengar semua istilah ini di waktu yang berbeda tetapi tidak pernah benar-benar memahami perbedaannya. Apa yang membedakan berbagai makanan penutup buah-dan-topping seperti tukang sepatu, renyah, remuk, gesper, atau betty - atau mereka semua hidangan yang sama tetapi dengan nama-nama unik yang berbeda?
13
Jawaban:
Beberapa istilah mungkin bersifat regional tetapi umumnya menggambarkan variasi pada suatu tema.
Pemahaman umum saya tentang perbedaan adalah sebagai berikut:
Tukang sepatu - Tukang roti umumnya merupakan campuran buah kental dengan scone atau biskuit seperti kerak. Kerak sepatu, terutama "tukang sepatu Texas" juga dapat dibuat dengan adonan yang lebih tipis yang meresap ke dalam isian lebih dari sekadar duduk di atas.
Ini adalah contoh dari tukang sepatu blueberry dengan biskuit individual sebagai topping.
Ini adalah pembuat blueberry "Texas style", tempat adonan naik melalui campuran blueberry.
Renyah - Renyah berbeda karena memiliki topping "renyah", biasanya dibuat dari campuran mentega, tepung, dan gula yang dipanggang bersama tepung jagung atau gandum. Istilah ini sering dipertukarkan dengan "crumble".
Renyah ini memiliki taburan gandum dan kacang opsional.
Gesper - Gesper lebih mirip kue dengan potongan buah yang besar (biasanya blueberry) digantungkan di dalamnya. Ini sering memiliki topping seperti stresuel. Di beberapa kalangan, gesper juga disebut remuk.
Ini adalah blueberry buckle dengan topping remah.
Betty - Juga dikenal sebagai "Brown Betty" dibuat dengan remah roti dicampur dengan gula mentega dan digunakan sebagai "kerak" bawah dan atas. Ini sangat sering (jika tidak biasanya) dibuat dengan apel.
Ini adalah apel Brown Betty.
Berikut adalah sumber yang bagus untuk perbedaan di atas dan beberapa item makanan penutup serupa lainnya.
sumber
Yang ini rumit, karena ada beberapa perbedaan, tetapi karena daerah yang berbeda lebih suka satu dari yang lain, ada kemungkinan bahwa beberapa daerah dapat mengacaukan konsep di bawah istilah pilihan mereka. Saya pikir saya dapat dengan mudah menjawab pertanyaan itu, tetapi sedikit riset online menunjukkan bahwa ini cukup berantakan:
Beberapa istilah lain yang hanya saya dengar ketika melihat apa yang orang lain ambil adalah:
Setiap referensi yang saya temukan mengatakan bahwa geraman dan kemerosotan adalah hal yang sama (meskipun deskripsi hidangan bervariasi berdasarkan sumber). Pandowdy dan Betty sering terhubung satu sama lain dengan cara yang sama.
sumber