Apakah label buah diletakkan di titik buruk, atau apakah titik buruk itu berkembang sebagai akibat dari label?

28

Begitu sering ketika saya mengambil stiker barcode kecil dari potongan buah ketika saya sedang mencuci, saya menemukan cacat di bawah stiker. Apakah itu karena stiker ditempatkan untuk menutupi noda, atau karena tindakan memakai stiker cenderung mengakibatkan kerusakan lokal pada buah?

fruit aparente001
sumber
18
Anda juga melewatkan kemungkinan bahwa tindakan melepas stiker menyebabkan kerusakan, atau bahwa entah bagaimana stiker mengakibatkan kerusakan yang tidak terkait dengan itu diletakkan (misalnya, permeabilitas yang berbeda, kerusakan bergulir karena sedikit lebih tinggi dari daerah sekitarnya, dll. )
Joe
Ada juga fakta bahwa stiker mencegah kulit dari terkena cahaya dan udara, mempengaruhi pematangan.
barbekyu
@ Jo, saya pikir Anda sedang melakukan sesuatu. Saya bertanya-tanya apa efek penangkap etilen akan memiliki, dan tentu saja memeriksa bagian belakang label setelah mengelupas dapat mengungkapkan jejak kulit.
Chris H
1
Saya dengan bebas mengakui bahwa saya belum mengukur frekuensinya. Tetapi saya sering memperhatikan bahwa dalam buah yang luar biasa tidak bercela, satu - satunya noda yang ada pada buah itu berada persis di bawah stiker, tersembunyi dari pandangan sampai stiker lepas.
aparente001
1
@memasuki nomor itu lebih berguna daripada barcode. Jika Anda mengeluh tentang toko kelontong dengan register checkout sendiri, sebagian besar hari ini memiliki opsi untuk memasukkan nomor, cukup gunakan itu. (Yang lebih tua memiliki kamera, dan Anda akan menekan tombol untuk mengingatkan kasir, dan mereka akan memasukkan kode)
Joe

Jawaban:

55

Beberapa tahun yang lalu saya memiliki kesempatan langka untuk melihat di belakang layar dari produsen terbesar alat sortir, pelabelan dan pengemasan buah di Pacific Northwest dan itu mengesankan untuk melihat berapa banyak usaha dan perencanaan yang dilakukan untuk merancang segala sesuatu dengan cara bahwa kerusakan buah dihindari dengan cara apa pun. Kami berbicara tentang bagaimana bisnis berkembang dan apa tantangan terbesarnya.

Dan ya, stiker adalah bagian penting. Mengembangkan lem yang aman untuk makanan, akan menempel dengan baik dan terlepas tanpa merusak buah adalah sebuah tantangan dan beberapa produsen telah memecahkannya dengan lebih baik atau kurang baik. Jika Anda mengamati dengan cermat, Anda akan melihat bahwa stiker akan berperilaku berbeda.

Ada dua cara utama bagaimana stiker dapat menyebabkan kerusakan:

  • Tekanan lokal terlalu banyak saat memasang stiker dan
  • Lem yang terlalu lengket dan merobek buah ketika stiker dicabut.

Yang pertama akan menghasilkan titik lunak atau cacat lain, yang terakhir terlihat segar. Buah berkulit lunak seperti buah persik jauh lebih rentan terhadap kerusakan dan tantangan nyata dibandingkan dengan misalnya apel. Kerusakan tidak dapat dihindari, banyak tergantung pada pengaturan peralatan dan personel operasi yang baik.

Tetapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa tidak ada pabrik pengemasan buah yang akan “menutupi” noda dengan stiker - hanya karena mereka memberi label terlalu banyak potongan per jam. Buah blemished akan disortir sebelum pengemasan, buah yang rusak dalam kemasan biasanya berarti seluruh paket ditolak oleh pedagang grosir - karena mereka tidak akan bepergian dan menyimpan dengan baik.

Mengetahui semua ini, salah satu kencing binatang peliharaan saya adalah pekerja supermarket yang berpikir bahwa mengisi ulang pajangan paling baik dilakukan dengan membalikkan kotak apel, tetapi itu bukan bagian dari pertanyaan Anda.

Stephie
sumber
18
kami, sebagai konsumen, terkadang kehilangan skala pada volume barang yang melewati fasilitas seperti pabrik pengemasan. Sangat mudah untuk berpikir bahwa tag dapat digunakan untuk menutupi ketika kita memikirkan beberapa item yang kita beli, tetapi apa yang akan terlibat dengan melakukan itu pada jutaan item yang melalui pabrik tidak mudah untuk dikenali. Sebagai seseorang yang telah menumbuhkan dan membesarkan produk, saya sangat setuju hewan peliharaan Anda juga kesal dan mengembangkannya untuk menangani, menyimpan, dan melintas pembeli yang menangani barang-barang dan mengembalikannya untuk dibeli orang lain.
dlb
1
Paling tidak pada dua kesempatan saya telah mengeluarkan stiker dari labu butternut yang besar sebelum membersihkan dan memasukkan oven untuk dipanggang, dan lihatlah sedikit gouge (mungkin sekitar setengah cm lebar, dan kedalaman serupa) di kulit labu yang relatif tangguh. Cidera itu bukan karena saya melepas stiker atau oleh siapa pun yang memasang stiker itu. Dan mengingat seberapa besar squash butternut, penempatan stiker terlalu akurat untuk menjadi kecelakaan. Mungkin bukan petani atau pengepakan yang menutupi ding, mungkin itu toko kelontong? Tapi saya pikir itu sengaja.
Lorel C.
1
@muru masalahnya adalah kerusakan mekanis: setiap kali seseorang mengambil sepotong buah dan meletakkannya kembali dapat menyebabkan bintik-bintik kecil dan kerusakan lokal - Dan pikirkan pembeli yang mencoba menilai kematangan dengan mendorong atau menjepit produk. Ini akan menyebabkan kerusakan, tidak terlihat pada awalnya, tetapi segera membusuk, baik di toko atau di rumah pelanggan lain yang tidak curiga
Stephie
1
@Stephie terima kasih, diposting: cooking.stackexchange.com/q/90953/62710 .
muru
2
@Stephie memar tidak menyebabkan busuk. Saat buah matang, menjadi lebih rentan terhadap memar, dan juga lebih rentan terhadap pembusukan. Mengingat betapa berbahayanya kayu kita, menemukan alasan baru untuk membuang makanan sehat yang sempurna ke tempat pembuangan sampah meragukan.
barbekyu
11

Saya sering bertanya-tanya hal yang sama. Berikut adalah video stiker yang diterapkan ke buah: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Karena ini dilakukan secara mekanis, tidak ada cara untuk dengan sengaja menutupi titik-titik buruk (tanpa menghabiskan lebih banyak uang daripada nilainya). Jadi dengan kata lain, titik-titik buruk di bawah stiker adalah kebetulan ... kecuali jika stiker itu dipindahkan nanti oleh, misalnya, seorang karyawan di toko.

Dengan asumsi bahwa stiker tidak dipindahkan, berikut adalah beberapa alasan lain yang mungkin membuat stiker sering menutupi titik-titik buruk:

  • semacam "bias konfirmasi" (kami mengingat kasus-kasus tertentu karena mereka mendukung kecurigaan kami)
  • buah dengan bintik-bintik buruk yang terlihat tidak dipilih oleh pelanggan
Timothy Smith
sumber
7

Sebagai seorang mahasiswa, saya dulu bekerja di salah satu perusahaan pemrosesan / perdagangan sayur dan buah terbesar di dunia. (Mereka akan mengimpor / mengekspor buah-buahan dan sayuran di seluruh dunia, dan juga akan menjual kantong sayuran pra-potong untuk penggunaan instan).

Salah satu pekerjaan yang paling membosankan adalah menempelkan stiker pada buah-buahan. Karena ini semua masih dilakukan secara manual. Ini dilakukan dengan semacam "stiker-gun", yang memberi Anda stiker jika Anda menarik pelatuknya, setelah itu Anda harus menekan ujung pistol pada buah.

Saya dapat membayangkan bahwa tekanan ini akan cukup untuk menyebabkan memar kecil, yang akan terlihat beberapa hari kemudian.

Juga: Mereka memiliki semacam "kesepakatan" dengan pusat kegiatan sehari-hari lokal untuk orang cacat mental. Saya pikir itu 3 kali seminggu, yang mampu melakukan persalinan dasar (kebanyakan down-syndrome) datang untuk melakukan beberapa tugas dasar. Salah satu tugas itu adalah menempelkan stiker pada buah-buahan.

Saya bisa membayangkan bahwa, meskipun mereka bekerja sangat keras dan bertanggung jawab, mereka akan memiliki kontrol sedikit lebih sedikit tentang berapa banyak tekanan yang harus mereka berikan pada buah dan senapan mesin, menyebabkan memar menjadi sedikit lebih besar.

Sunting: lupa menjawab bagian dari pertanyaan: sama sekali tidak dilakukan dengan sengaja untuk menyembunyikan memar yang ada. Tugas ini sudah sangat membosankan dan menghabiskan waktu, sehingga tidak ada yang akan meluangkan waktu untuk menemukan memar untuk memasang stiker. Anda cukup melakukan "tack tack tack tack", dan letakkan di mana saja Anda bisa, secepat mungkin.

Opifex
sumber
Saya punya teman dengan Down Syndrome yang memiliki beberapa masalah perencanaan motorik, jadi saya bisa berhubungan. Juga, dari uraian Anda, saya dapat melihat bahwa proses tersebut dapat melibatkan beberapa kerusakan yang melekat pada bahkan buah yang sedikit lunak.
aparente001
3
@ aparente001 Sejujurnya: Saya pikir saya menulis jawaban saya terlalu negatif. Saya hanya ingin menunjukkan bahwa sangat tidak mungkin dilakukan dengan sengaja untuk menyembunyikan memar yang ada. Ya, mungkin saja seseorang memberi tekanan terlalu banyak pada titik tertentu, dan dengan demikian merusak buahnya, tetapi saya rasa ada banyak penjelasan yang lebih masuk akal untuk kerusakan di bawah label, misalnya lem di bawahnya, atau kurangnya sinar matahari di atasnya. Atau mungkin bahkan kurangnya kemampuan untuk "berkeringat" (ya, buah mengeluarkan sejenis minyak, mungkin jika terjebak di bawah stiker itu menyebabkan cacat?)
Opifex
Saya memiliki seorang guru biologi SMA yang saudara perempuannya jatuh. Dia mengambil banyak waktu di kelas menjelaskan bagaimana pekerja dengan down bisa menjadi pekerja yang lebih baik tergantung pada tugas yang harus mereka lakukan. Dia menyebutkan memilah buah secara khusus dan bagaimana kebanyakan orang akan bosan dengan tugas yang berulang dengan cepat atau dalam beberapa jam dan saudara perempuannya benar-benar bisa memilah buah sepanjang hari dengan perhatian yang sama di jam terakhir seperti 5 menit pertama. Saya tidak dapat mengatasi masalah motorik karena ini bukan cerita saya :–)
J. Chris Compton
3

Saya akan menawarkan penjelasan alternatif untuk dua yang Anda sebutkan dalam pertanyaan Anda. Seperti dijelaskan Stephie, stiker umumnya diterapkan oleh mesin otomatis dalam proses yang dirancang untuk meminimalkan kerusakan. Proses pengemasan juga mencakup langkah-langkah untuk menyingkirkan buah yang rusak sebelum pengiriman. Jika suatu mesin menempatkan stiker sehingga menutupi kerusakan yang ada, maka proses inspeksi akan secara signifikan lebih kecil kemungkinannya untuk melihat kerusakan dan menandai buah. Ini bukan penempatan stiker berbahaya untuk mengelabui pembeli, ini adalah penempatan stiker kebetulan yang memungkinkan noda yang ada lolos kendali mutu sebelumnya.

Saya tidak memiliki pengalaman langsung dengan mesin pengolah buah, tetapi saya telah melihat hal semacam ini terjadi pada jenis peralatan manufaktur / pengolahan lainnya. Ada banyak kemungkinan yang terlibat dengan penutupan secara kebetulan sehingga kemungkinan ini terjadi pada sepotong buah tertentu cukup rendah, tetapi kalikan dengan volume yang diproses dan Anda mendapatkan peluang yang masuk akal untuk hal ini terjadi beberapa kali sehari. .

bta
sumber
6
Saya cukup yakin stiker akan hidup setelah memeriksa. Buah yang ditolak akan berakhir dalam makanan olahan, pakan ternak atau kompos / pencernaan anaerob, tidak ada yang dapat menangani label plastik (setidaknya mereka plastik di sini)
Chris H
@ Chris dan bta - Saya ingin tahu, saya ingin tahu proporsi seperti apa yang ditolak dalam proses penyiangan / pengecekan? Saya kira mereka bertujuan kurang dari 15%?
aparente001
@ aparente001 Saya tidak tahu, tapi saya tahu bahwa supermarket menagih pemasok mereka untuk barang yang ditolak (dan saya pikir ini berlaku untuk pemroses besar lainnya) sehingga mungkin ada beberapa penyaringan bahkan sebelum itu.
Chris H
@ Chris - mungkin, tetapi juga harus ada semacam QC setelah pemrosesan. Kalau tidak, Anda akan kehilangan kerusakan yang disebabkan selama pemrosesan dan risiko pengiriman produk yang rusak.
bta
1
@ bta Banyak fasilitas pemrosesan memiliki orang di ujung jalur produksi yang secara visual memeriksa dan mengeluarkan produk yang rusak.
Cindy