Apa yang membuat fleur de sel berbeda dari garam biasa?

Fleur de sel adalah garam dari bagian atas panci saat Anda memanaskan air asin.

Tetapi apa yang membuatnya berbeda dari sisa garam dalam panci?

Saya tidak 100% yakin tetapi saya menemukan situs ini yang menjelaskan apa itu fleur de sel. Dikatakan demikian

Seperti garam laut lainnya, fleur de sel dipanen dengan menguapkan air laut. Namun, untuk memanen fleur de sel, para pekerja dengan hati-hati menelusuri lapisan atas garam laut dari kolam yang sebagian diuapkan, sebelum tenggelam ke dasar lagi. Kristal garam ini sangat halus, ringan, dan halus, dan harus ditangani dengan hati-hati dan terkena kelembaban minimal, atau akan menggumpal lagi.

Sepertinya Anda mereproduksi bagaimana fleur de sel dibuat, melalui merebus air yang setara dengan "menguapkan air laut".

1. Itu dipanen secara manual
2. Ini adalah sebagian kecil dari garam laut hasil evaporasi.
3. Itu jauh lebih mahal
4. Ia memiliki serpihan garam yang lebih halus seperti garam laut yang diuapkan normal.

Kecuali Anda dapat membedakannya dari garam lain dalam uji coba terkontrol acak buta ganda, saya tidak berpikir itu sepadan dengan masalahnya. Mengatur jejak dengan beberapa teman sangat menyenangkan :)

AFAIK, kandungan mineral garam adalah perbedaan utama. Juga, kristal kecil Fleur de sel larut dengan sangat cepat.

Ada asumsi yang salah dalam pertanyaan Anda. Fleur de sel (bunga garam) bukan garam yang dikumpulkan dari bagian atas panci air asin yang mendidih. Garam itu dikumpulkan dari air laut yang diuapkan. Ini penting dan berkontribusi terhadap perbedaan berikut:

1. Kandungan mineral lautan berbeda dari isi pot dengan air dan garam dapur. Jadi garam akhir tersusun lebih dari sekadar sodium klorida. Fleur de sel juga termasuk kalsium, magnesium, kalium, dan zat besi.
2. Berdasarkan metode pengumpulan dan fakta bahwa itu tidak gelisah dengan merebus tetapi diuapkan oleh matahari, struktur serpihan sangat spesifik. "Bunga" garam halus yang secara tekstur berbeda dari butiran garam meja atau serpihan garam terkelupas.
3. Fleur de sel terbentuk di kolam udara terbuka. Garam yang dihasilkan mengandung bahan biologis sebagai efek samping alami dari itu dibuat di luar.

Ini adalah produk khusus. Ini dipanen dengan tangan sesuai jadwal alam. Matahari adalah sumber panas. Angin bisa mengganggu pembentukan bunga. Itu mahal.

Yang paling penting, saya hanya mencicipi Maldon serpihan garam, garam halal, dan fleur de sel back-to-back saat menulis jawaban ini. Rasanya berbeda. Itu mungkin hal yang paling penting untuk diperhatikan.

Karena garam mengkristal dengan cara yang menghasilkan serpihan datar besar, membuatnya ideal untuk menyelesaikan hidangan karena menawarkan kontras tekstur kecil sambil memberikan cakupan garam yang baik. Dibandingkan dengan garam halal kasar, garam ini memberikan sedikit rasa dan menambah tekstur pada hidangan tanpa membuatnya kewalahan. Ini juga terlihat versus sesuatu seperti garam meja berbutir halus. Ini adalah garam akhir, jadi dapatkan garam gandum murah yang bagus untuk kebutuhan sehari-hari Anda, dan simpan fleur-de-sel Anda dalam panci kecil untuk dilempar ke piring jadi segera sebelum disajikan.