Bisakah saya mengganti madu dengan sirup maple dalam resep yang membutuhkan madu?

13

Ada banyak resep (atau resep resep) yang membutuhkan madu sebagai bahan.

  • Barbecue Spareribs
  • Daging Domba Madu
  • Raisin Choc Drops madu
  • Biskuit Honey Shortbread
  • Chocolate chip cookie
  • Kue Kering Krispie
  • Madu, Lemon dan Bumbu Rosemary
  • Pear dan Almond Tart

Bolehkah saya menggunakan sirup maple dalam resep yang membutuhkan madu?
Apakah ada pedoman kapan substitusi itu akan bekerja dengan baik?

substitutions honey maple-syrup kiamlaluno
sumber

Jawaban:

19

Secara umum, sirup maple akan bekerja dengan baik dalam resep apa pun yang membutuhkan madu. Mereka mungkin memiliki viskositas dan kandungan air yang sedikit berbeda, tetapi itu bisa juga terjadi di antara dua madu, jadi saya tidak akan terlalu mengkhawatirkannya. Satu-satunya hal yang saya pikir harus Anda pertimbangkan adalah apakah rasa sirup maple menarik dalam hidangan yang akan Anda gantikan. Dalam kebanyakan kasus, saya pikir itu akan baik-baik saja, terutama jika hidangan tersebut akan bekerja dengan baik dengan warna gelap. , madu yang sepenuhnya beraroma. Anda mungkin juga ingin mencoba sirup sorgum, molase, atau agave nektar sebagai pengganti lain yang mungkin.

Michael Natkin
sumber
8

Jika Anda menggunakan sirup maple, pastikan untuk menggunakan sirup maple 100% murni . Setiap tiruan atau sirup parsial akan memiliki viskositas yang sangat berbeda dan kadar air yang jauh lebih tinggi dan Anda tidak akan mendapatkan hasil yang Anda inginkan. 3 bahan pertama dalam Bibi Jemima Original adalah: sirup jagung, sirup jagung fruktosa tinggi, air , yang akan sangat jauh dari rasa dan konsistensi madu.

Kalau tidak, saya pikir penggantian 1 ke 1 akan baik-baik saja, saya sudah pernah melakukannya sebelumnya dalam beberapa hidangan dan itu bekerja dengan baik. Seperti yang Michael katakan ada beberapa pilihan lain, pastikan untuk mencicipinya dan pastikan mereka memiliki profil rasa yang sama dengan hidangan yang ingin Anda buat. Sebagai contoh, saya percaya molase akan menjadi kue cokelat yang enak, namun sirup maple mungkin akan terasa sedikit aneh. Tetapi, jika saya membuat kue gandum madu dan kehabisan madu, saya akan dengan senang hati memasukkan sirup maple.

The halaman Wikipedia untuk molase mengatakan berikut tentang substitusi:

Untuk volume molase tertentu, salah satu dari yang berikut ini dapat digunakan (dengan berbagai tingkat keberhasilan): volume madu yang sama, sirup jagung gelap, atau sirup maple, atau 3/4 volume yang dikemas dengan gula merah.

stephennmcdonald
sumber
11
Siapa pun yang memanggil sirup maple Bibi Jemima harus dipukuli dengan platipus.
hobodave
3
@Michael, jika Anda mendengus platypus, Anda perlu bantuan.
Sam Holder
4
Anda hanya perlu menggilingnya cukup halus. Tapi saya seorang vegetarian, saya hanya mendengus mengejek playtpus.
Michael Natkin
Saya bertanya-tanya apa itu platipus, dan saya menemukan itu adalah binatang yang kami sebut orang Italia ornitorinco . Untuk sekali, kata bahasa Inggris tidak berasal dari bahasa Latin. :-)
kiamlaluno
Sirup mapel sungguhan juga tidak memiliki viskositas standar atau kadar air, dan secara pribadi saya rasa rasanya tidak lebih dekat dengan madu daripada sirup palsu. Seharusnya tidak terlalu sulit untuk menyesuaikan kadar air.
Matius Baca
2

Ini akan berhasil, tetapi akan menambah rasa maple yang signifikan. Banyak vegan yang saya kenal sebagai pengganti sirup agave untuk madu — konsistensi dan rasa manis yang sama, rasa yang sangat ringan.

Di Rumah Booley
sumber
3
Vegan tidak makan madu? Memeriksa Google. Jadi mereka tidak melakukannya. Wow.
Satanicpuppy
1
Tergantung pada vegan, tetapi umumnya lebih aman untuk mengasumsikan vegan tidak makan madu kecuali mereka mengatakan sebaliknya. Saya tahu seorang vegan dengan aturan "tidak ada madu kecuali pada apel untuk Rosh Hashanah".
Di Booley House
-1

Sirup maple 100% murni adalah pengganti madu. Saya menggunakannya sepanjang waktu dalam membuat kue vegan.

pengguna21545
sumber