Apakah ada alasan untuk menyimpan rempah-rempah bubuk secara terpisah (tidak dicampur)?

Saya selalu menggunakan campuran rempah yang sama untuk dal. Alih-alih mengambil 1-2 sdt masing-masing, saya lebih suka menyimpan wadah khusus untuk dal campuran siap jadi dalam proporsi yang saya inginkan.

Apakah ada alasan untuk tidak melakukannya? Umur simpan, agregasi, ..?

Dengan asumsi Anda menggunakan rempah-rempah yang semuanya kering dan ditumbuk, seharusnya tidak ada masalah.

Di timur tengah, selalu ada beberapa campuran rempah yang tersedia di toko-toko. Yang paling terkenal di antaranya adalah Ras-al-Hanout dan Baharat. Ini adalah campuran rempah-rempah yang dijual sebagai kombinasi pra-campuran oleh penjaga toko, yang biasanya adalah orang yang menggiling rempah-rempah.

Saya mengetahui tiga alasan yang mungkin tidak ingin Anda lakukan:

• Anda mengikat rempah-rempah yang mungkin ingin Anda gunakan di piring lain secara individual
• Anda tidak selalu ingin menambahkan rempah-rempah secara bersamaan.
• Anda tidak bisa selalu menjaga rempah-rempah tercampur rata.

Jika Anda hanya cenderung memasak satu piring atau Anda meninggalkan beberapa rempah masing-masing, yang pertama tidak benar-benar masalah.

Yang kedua adalah fungsi dari hidangan yang sedang dipersiapkan, yang saya anggap tidak terjadi di sini.

Yang terakhir tidak terlalu bermasalah dengan rempah-rempah, tetapi bisa menjadi signifikan untuk seluruh biji - saat Anda mendorong wadah dengan menggunakan, beberapa rempah cenderung melayang ke atas, sementara yang lain tenggelam ke bawah. Hasil akhirnya adalah ketika Anda mengukur rempah-rempah campuran Anda, itu mungkin tidak memiliki proporsi yang sama seperti yang Anda harapkan.

Anda dapat mengurangi sebagian masalah dengan mengambil wadah Anda dan menggulungnya sebentar sebelum mengoreksi wadah dan mengambil pengukuran Anda. Ini tidak sempurna, tetapi akan membantu mendistribusikan kembali rempah-rempah.

Jika ada rempah-rempah tertentu yang akan menjadi masalah besar jika mereka tidak membantu dalam keseimbangan (misalnya, cabai panas), Anda dapat mencampur semuanya dan meninggalkan satu item terpisah.

Anda mungkin ingin memisahkannya untuk alasan umur simpan. Jika Anda menggabungkannya, umur simpan campuran akan dibatasi oleh kesegaran dari bumbu yang paling tidak segar yang Anda campur ke dalamnya. Rasa rempah-rempah yang berbeda juga mengalami penurunan pada tingkat yang berbeda, meskipun umumnya Anda tidak perlu khawatir dengan rasa kering, rempah-rempah yang dihancurkan selama setidaknya 6 bulan. Tergantung pada seberapa banyak campuran ini yang Anda gunakan, hal-hal ini mungkin bukan faktor.

Untuk beberapa di sini mungkin ada dua alasan lain: Berlatih, dan variasi. Mencampur rempah-rempah sebagai bagian dari persiapan melatih ingatan Anda, dan kadang-kadang membantu Anda memahami campuran, dan ada efek belajar baik dari mendapatkan keseimbangan yang sedikit salah maupun dari membuatnya dengan cara yang agak berbeda. Ini juga bisa mencegah hidangan menjadi membosankan jika Anda membuatnya banyak.

Anda dapat menggabungkan mereka dan membuat campuran rempah-rempah Anda sendiri, tetapi perlu diingat, mungkin ada beberapa pemisahan dan Anda mungkin perlu mengocok atau menggulung pengocok ruang Anda untuk menjaga hal-hal tercampur.

Bumbu-bumbu kasar akan berakhir di atas sedangkan yang ditumbuk halus akan berakhir di bawah jika Anda tidak mencampur sebelum digunakan.

Untuk memasak hidangan dengan benar, daging harus dimasak secara berurutan dalam campuran bumbu yang berbeda. Mengayunkan banyak hal bersama adalah praktik modern.