Menyimpan gelembung dalam makanan penutup gelatin yang berkilau

Saya sudah beberapa kali mencoba membuat makanan penutup gelatin (jelly jika bahasa Inggris Anda) menggunakan anggur bersoda. Sementara saya mendapatkan rasa anggur yang datang melalui saya berjuang untuk menjaga gelembung. Apakah ada teknik untuk melakukan ini?

Seperti kata Chris, ini berkaitan dengan pengaturan waktu gelatin vs bubbly.

Pastikan semua wadah Anda dalam keadaan dingin (bahkan mungkin beku? - Saya menaruh gelas saya dalam 3/4 jam sebelum membuat hidangan yang sebenarnya) sebelum Anda menambahkan sampanye (dingin) dan memasukkannya ke bagian bawah lemari es secepat mungkin.

Saya menduga meskipun tidak dapat membuktikan juga bahwa wadah yang lebih kecil (saya menggunakan gelas anggur atau serupa) akan bekerja lebih baik daripada satu piring besar (ukuran agak dll).

Sebagian besar panduan yang saya temukan melaporkan berbagai tingkat keberhasilan dengan minuman berkarbonasi, tetapi sebagian besar setuju bahwa Club Soda adalah pemain terbaik.

Anda mungkin ingin menggunakan Club Soda sebagai gantinya, atau mencoba campuran.

Ini benar-benar ada hubungannya dengan jumlah waktu antara penambahan sampanye, dan ketika gelatin terbentuk, sehingga menangkap gelembung. Champagne melepaskan gas dengan cukup cepat, dan gelatin terbentuk perlahan.

Saya mungkin akan melakukan persiapan utama dengan anggur putih yang sebanding, dan mendinginkannya sampai hampir siap, dan kemudian menambahkan air soda untuk kilau.

Pernah perhatikan bahwa jika Anda menekan semua udara keluar dari botol soda penuh, itu tidak akan rata? Saya pikir tekanan negatif membuat karbon dioksida larut (yang aneh bila dibandingkan dengan tekanan positif yang biasa kita alami ketika membuka botol soda). Dengan demikian, Anda dapat mencoba sistem vakum makanan (mis. Penghemat Makanan) untuk memberikan tekanan negatif pada wadah tempat Anda menyiapkan makanan penutup. Berhati-hatilah selama persiapan, tentu saja, untuk tidak terlalu menggerakkan cairan, atau mungkin menjadi rata sebelum Anda selesai.

Poskan kembali hasil Anda. Saya juga ingin tahu.

"Tekanan negatif" tidak membuat karbon dioksida larut, dan karbon dioksida tidak hanya larut seperti gas lain di air, itu berubah dengan bantuan air dan tekanan terhadap asam karbonat (H₂CO₃).

Cara terbaik untuk mengakhiri dengan pencuci mulut yang berkilau adalah dengan mengembalikannya. Itu mungkin tidak secantik (karena Anda berakhir dengan gel) - tetapi itu akan efektif (dan mungkin lezat). Tambahkan jeli Anda ke dalam sifon krim (atau Soda Plus) dan beri karbonasi.

Jika Anda menunggu beberapa saat, Anda akan berakhir dengan jeli berkarbonasi sempurna.

Jika Anda benar-benar ingin memiliki set makanan penutup, yang berkarbonasi, Anda dapat menambahkan es kering ke dalam wadah (misalnya kotak pendingin) dengan jeli dan bungkus clingfilm agar hampir kedap udara. Namun Anda harus menunggu lebih lama (hingga malam hari), hingga benar-benar berkarbonasi.

Gelatin merek Jello di AS tahun lalu memiliki resep. Soda ditambahkan ke sebagian agar-agar gelatin. Tetapi saya tidak dapat mengingat detailnya sehingga saya tidak dapat mereproduksi ini yang saya lakukan bertahun-tahun yang lalu. Gambar tidak akan diunggah, maaf. Tapi tampak hebat di mangkuk kaca bening (4 cangkir)