Saya punya resep yang membutuhkan peterseli segar. Saya telah mengganti rempah segar lainnya dengan padanan keringnya, tetapi saya tidak memiliki peterseli segar atau kering. Apakah ada hal lain (misal ramuan kering lainnya) yang bisa saya gunakan daripada peterseli?
Saya tahu itu digunakan terutama untuk penampilan daripada rasa tapi saya punya resep pasta yang membutuhkan 2 sendok makan peterseli dalam saus dan kemudian 2 sendok makan di atasnya ketika selesai. Saya tahu peterseli di atas lebih untuk penampilan tetapi harus ada sesuatu tentang rasa kalau tidak akan membutuhkan peterseli dalam saus juga.
Saya terutama ingin mendengar tentang pengganti yang tersedia di Asia Tenggara dan bagian dunia lainnya di mana jawaban yang jelas (seperti ketumbar) tidak tersedia secara luas.
sumber
Jawaban:
Anda bisa mencoba daun seledri Thailand atau Eropa sebagai gantinya.
sumber
Bisakah kamu menemukan biji di mana saja? Peterseli mudah tumbuh dalam pot, sehingga Anda bisa mengelolanya bahkan jika Anda tinggal di apartemen.
sumber
Tergantung pada apa resep asli Anda dan apa yang disukai selera Anda, Anda dapat menggunakan ramuan hijau ringan meskipun karakter hidangannya akan berbeda: kemangi dan dill tidak terasa seperti peterseli.
Peterseli bukan 'hiasan saja'! Banyak hidangan, seperti tabbouli, sangat bergantung pada peterseli. Peterseli memiliki citarasa dan teksturnya sendiri (seperti yang Anda duga ketika Anda berkata, "pasti ada sesuatu tentang rasanya jika tidak, peterseli juga perlu dimasukkan ke dalam saus").
Jika resep Anda membutuhkan peterseli segar, Anda akan ingin menggunakan peterseli segar, atau sesuatu yang segar di tempatnya. Herbal kering tidak dapat memberikan vivacity yang sama.
sumber
Saya menemukan jawaban ini di forum Diskusi Memasak. Jika Anda ingin mengganti rasa peterseli, jangan gunakan ketumbar karena "rasanya sama sekali tidak sama". Sebaliknya Anda bisa menggunakan
sumber
Anda menyebutkan bahwa Anda membuat hidangan pasta dengan saus. Jadi, masakan apa yang Anda masak? Saya akan mengatakan mengganti peterseli dengan ramuan atau rempah-rempah yang sesuai dengan masakan.
Jika misalnya, itu adalah hidangan Italia, saya tidak akan ragu menggunakan basil. Ini rasa yang berbeda, tetapi cocok dengan masakannya. Atau hidangan Asia Tenggara, maka ketumbar mungkin bisa digunakan.
Hal kedua, coba kemungkinan lain dalam keluarga tumbuhan yang sama. Ini tautannya. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html
Berikut kemungkinan dari tautan di atas:
Mitsuba - [Peterseli liar Jepang, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]
Asli ke Amerika Utara dan Asia Timur tanaman ini digunakan sebagai bumbu ramuan dan kecambah digunakan dalam salad. Ini digambarkan mirip dengan angelica.
sumber
Peterseli biasanya digunakan lebih banyak untuk penampilan daripada untuk rasa. Jika Anda tidak memilikinya, maka Anda mungkin dapat meninggalkannya.
sumber
Daun cilantro mungkin dapat melakukannya, tergantung pada rasa apa yang Anda cari. Jika perlu segar dan Anda baru saja mengering, jangan repot-repot.
sumber
Beberapa, tapi YMMV (artinya: Saya tidak bisa berbicara tentang ketersediaan, tapi saya berharap ketumbar tidak menjadi masalah):
Saya pribadi berpikir peterseli dan ketumbar terpisah bermil-mil, tetapi pukulan yang berbeda untuk orang yang berbeda.
sumber