Bagaimana saya bisa membuat brownies tanpa gula cokelat lebih lembab

9

Saya membuat brownies coklat tanpa gula menggunakan bahan-bahan berikut:

  • biji kakao, 1 & 1/4 cangkir
  • bubuk carob, 1/4 gelas
  • margarin, 125 g
  • tepung, 50 g
  • stevia, 1 sendok makan
  • esensi vanila, 2 sendok teh
  • baking powder, 1/2 sendok teh
  • 2 telur

Bagaimana saya bisa membuat brownies kurang kering dan memiliki lebih banyak rasa? Saya tidak ingin menambahkan gula karena akan memperparah kulit saya.

baking brownies moisture sugar-free rachel
sumber
Bagaimana rasanya dibandingkan dengan brownies yang khas? Saya suka brownies tetapi tidak ingin gula.
user1477388

Jawaban:

7

1/4 cangkir margarin dan 2 butir telur tidak cukup untuk memberi mereka brownies kelembaban yang mereka butuhkan.

Saya curiga Anda menginginkan sesuatu yang rendah gula dan lemak. Evelyn Tribole, MS, RD menciptakan dua buku yang membahas tentang pengganti lemak dan gula dalam resep. Salah satu teknik untuk menggantikan lemak (seperti mentega) dalam resep adalah dengan menggunakan makanan bayi prem atau saus apel .

Apakah itu bekerja? Saya membuat browniesnya yang menggantikan makanan bayi dengan mentega tradisional. Brownies itu sangat lembab dan aku tidak bisa merasakan apa pun "buah prem". Resep ini ada di buku masak Healthy Homestyle Cooking pertamanya .

Untuk saat ini, gantilah cangkir untuk cangkir makanan bayi atau saus apel untuk mentega / margarin. Saya sarankan setengah margarin dan setengah pengganti yang dipilih. Dengan begitu Anda mendapatkan rasa margarin tetapi tanpa lemak.

Atau, jika Anda tidak keberatan dengan lemak, tambahkan saja margarin. Resep brownies rata-rata biasanya membutuhkan hampir satu batang penuh (atau lebih) mentega atau margarin. Ini adalah margarin yang menambah kelembapan pada remah brownies. Atau minyak, atau jenis lemak apa pun yang Anda inginkan.

Tarak'ha
sumber
6
Perhatikan bahwa plum dan saus apel sendiri mengandung gula alami yang tinggi.
Air
Pisang tumbuk adalah pengganti minyak yang baik untuk menambah kelembaban, tetapi memiliki masalah yang disebutkan oleh Air,
Joe
4
Saya merasa sangat tidak mungkin bahwa OP memiliki masalah dengan semua gula. Lagi pula, dia menggunakan "stevia" dalam cangkir, yang hampir pasti bukan tanamannya, melainkan pemanis yang dijual di supermarket. Itu hampir dekstrosa murni dengan beberapa ekstrak stevia. Jika itu berhasil untuknya, mencoba buah adalah pilihan yang baik.
rumtscho
1
Segala bentuk gula tidak bisa dihindari. Gula alami (langsung dari buah) lebih sehat daripada gula rafinasi (gula meja, sirup jagung fruktosa tinggi). Satu-satunya pilihan lain adalah sucralose atau aspartame yang dibuat manusia dan tidak alami seperti dekstrosa (glukosa dari jagung) dan stevia (dari tanaman stevia).
Tarak'ha
3

Pertama, saya setuju dengan saran Tarak'ha karena sepertinya Anda mencoba untuk menjaga keadaan tetap sehat.

Karena sepertinya Anda mencoba membuat brownies yang lebih sehat, saya hanya ingin menyebutkan pengganti lemak sehat yang kurang terdengar dalam memanggang: Abon yang diparut / dihaluskan . Saya belajar trik ini dari sebuah pertunjukan yang disebut "Masak Sendiri Tipis" untuk kue cokelat mereka . Dalam acara itu mereka berbicara tentang bagaimana kelembaban dari bit menggantikan sebagian besar kelembaban dan lemak yang biasanya ditambahkan oleh minyak sayur. Ini hanyalah alternatif lain untuk dipertimbangkan.

Ini resep brownies yang menggunakan bit & minyak kelapa untuk komponen "lemak". Ini menggunakan gula kelapa, tetapi Anda bisa menggantikan stevia Anda jika mau. http://www.theroastedroot.net/fudgy-paleo-beetroot-brownies/

Jemmeh
sumber
0

Hai, saya menggunakan kurma untuk gula. Saya hanya menggunakan 4 bahan dan mereka bakeless. Anda memasukkan bahan ke dalam pengolah makanan dan kemudian cukup tekan ke dalam panci dan potong kotak. Mereka benar-benar baik dan Anda tidak merasa terburu-buru gula. Saya pikir saya menemukan resep di Pinterest.

Sue Cabassa
sumber
0

Anda bisa menggunakan irisan zucchini, sekitar 1/4 gelas --- Anda tidak akan pernah merasakannya, tetapi itu akan menambah kelembapan pada brownies Anda dan bukan gula.

berpasir
sumber