Mengapa krim digumpal dalam kopi?

Mengapa cairan creamer setengah-setengah mengental ketika dituangkan ke dalam kopi panas? Ini kadang-kadang terjadi pada saya, dan saya tidak yakin mengapa. Mungkinkah ada hubungannya dengan kopi yang terlalu panas atau creamer yang terlalu dingin?

Saya akan berpikir ini terjadi karena krim Anda hampir berubah asam.

Seiring bertambahnya usia krim, asam laktat menumpuk di dalamnya. Tingkat keasaman dalam kopi Anda cukup pada saat itu untuk mendorong krim ke tepi menjadi mengental.

Cobalah krim yang lebih baru atau kopi yang sangat asam dengan krim lama dan Anda harusnya OK.

Saya menonton episode Blue Bloods di mana Mr. Selleck menjelaskan kepada cucu-cucunya bahwa rahasia untuk tidak memakan krim kental Anda dalam kopi (Irlandia) Anda adalah dengan memegang sendok Anda terbalik di atas kopi Anda dan menuangkan krim di bagian belakang sendok. . Saya sudah mencobanya dan tidak pernah mengeringkan krim di kopi saya sejak itu. Tidak tahu mengapa itu berhasil, saya hanya tahu itu berhasil. Saya kira itu mungkin ada hubungannya dengan meningkatkan dispersi krim.

Saya memiliki ini terjadi pada saya dalam keadaan yang paling aneh. Saya membeli biji kopi hijau dan memanggangnya sendiri di rumah. Saya memiliki kopi tanpa kafein dan reguler yang saya bakar secara terpisah, kemudian digiling bersama-sama untuk membuat kopi tanpa kafein dan kemudian menyeduh kopi saya melalui tuangkan (tidak ada mesin). Saya melakukan ini dan kemudian menggunakan krimer kedelai (baru, tidak lama). Tidak mengerut. Kemudian, saya menyeduh secangkir dengan hanya kacang biasa (tanpa kopi). Cara yang sama, hari yang sama, semuanya sama kecuali itu adalah caff penuh. Menambahkan creamer kedelai yang sama dan mengental. Saya mengulangi ini persis pada hari berikutnya dan berhasil lagi !! Dugaan saya ada hubungannya dengan keasaman biji kopi.

Saya memiliki tanggal kedaluwarsa krim kental organik 15 Maret 2018. Tanggal 17 Februari. Ketika saya menuangkannya dalam kopi panas saya, rasanya masih menggumpal sampai saya mengaduknya. Bahkan jika saya menuangkannya di belakang sendok. Rasanya masih enak dan tidak membuat perut saya kesal Tapi aneh rasanya seperti menggumpal, itu pasti efek dari dinginnya krim terhadap panas kopi, atau kandungan lemak yang bereaksi terhadap panas, keasaman. Tebakan terbaik saya. Hanya aneh, itu terjadi.

Asam dalam kopi menyebabkan krim mengental.