3 jenis ikan, 3 suhu / waktu per paket

0

Saya harus memiliki 3 item ikan siap pada pukul 18:00 tetapi masing-masing membutuhkan suhu dan waktu yang berbeda dan berat yang berbeda.

Dapatkah seseorang tolong saya ... apa yang saya butuhkan adalah suhu oven dan pada jam berapa (sebelum jam 5 sore ketika kita pergi ke gereja) saya perlu memasukkan setiap item ke dalam oven sehingga mereka siap, tetapi tidak kering, ketika kita sampai di rumah jam 6:10 malam ini.

Pikiranku adalah untuk memanaskan oven lebih dulu (mis: ke 375 F), memasukkan barang-barang ketika ANDA sarankan, dan mengatur oven untuk mati pada jam 5:00 (sehingga secara bertahap akan menjadi dingin ... dan ikan akan menjadi hangat saat kami tiba di rumah pada jam 6:10 sore - tapi tidak terbakar karena terlalu lama berada di oven)

Berikut daftarnya:

Qty Fish Type       Status CookTemp  CookTime TotalWeight
2   Salmon&Sauce    Thawed    375     16 min    0.9 lb
2   Stuffed Salmon  Frozen    350     20 min    1.2 lb
4   Crusted Talapia Frozen    425    16-20 min  1.1 lb

Waktu memasak di atas berasal dari paket berdasarkan jika beku atau dicairkan.

Saya memerlukan satu suhu dan kemudian pada jam berapa untuk memasukkan setiap item atau beri tahu saya berapa waktu memasak untuk setiap item pada suhu yang disarankan dan saya akan kurangi mulai 5:30 malam ini.

Terima kasih banyak sebelumnya atas bantuan Anda karena saya benar-benar bingung tentang hal ini dan berusaha membantu istri saya.

temperature fish cooking-time Jim Holstein
sumber
terkait: cooking.stackexchange.com/q/19444/67 ; Saya cukup yakin ada satu lagi baru-baru ini di mana seseorang menyebutkan meletakkan pendingin di tengah oven, dan yang membutuhkan lebih banyak panas lebih dekat ke elemen.
Joe
2
Dengan waktu pemanggangan 20 menit yang disarankan - Saya akan memasukkannya ke dalam oven tepat setelah kembali dan menyajikannya pada pukul 6:30 alih-alih pada pukul 6:10. Dengan 8 porsi (saya kira), Anda akan membutuhkan banyak waktu sampai semua orang melepas mantel mereka, mencuci tangannya dan menemukan tempat duduk mereka. Atau layani apéritif, hanya untuk memastikan ...
Stephie
Jika oven mati pada jam 5 dan Anda tidak sampai di rumah sampai jam 6:10, itu berarti waktu zona bahaya 1:10 (2 jam adalah jumlah maksimum untuk makanan yang masih aman untuk dimakan) selain waktu tambahan dihabiskan mengatur meja dan menyiapkan makanan (sebelum memasak dan sebelum makan). Lakukan sesuai saran @Stephie!
WetlabStudent
Terima kasih semuanya - ternyata istri saya tinggal di rumah dari layanan Jumat Agung [masalah usus] & merawat ikan tetapi saya sangat menghargai saran tersebut.
Jim Holstein
@Stephie: tetapi masalahnya adalah pra-pemanasan, yang bisa memakan waktu agak lama. Bergantung pada situasinya, mungkin lebih baik membiarkan oven hangat saat berada di gereja, atau memanaskan oven sebelum gereja, kemudian matikan sesaat sebelum pergi sehingga mudah-mudahan tetap panas.
Joe

Jawaban:

1

Saya akan merekomendasikan melakukan apa yang dikatakan Stephie di komentar - mulai makanan tepat ketika Anda masuk. Dengan 5 menit untuk memanaskan dan ~ 20 menit waktu memasak, ikan Anda akan siap sekitar 6: 35-40. Ini tidak akan siap saat Anda berjalan di pintu, tapi tidak apa-apa.

Untuk menjawab pertanyaan awal Anda tentang cara memasak tiga ikan ini dalam oven yang sama, inilah cara saya akan menanganinya:

Nila beku mungkin dapat menangani variasi suhu lebih mudah, jadi mari kita turunkan suhu 425. Panaskan oven Anda menjadi 375. Karena kami lebih rendah dari 425 yang dibutuhkan oleh ikan nila, Anda perlu memberinya sedikit waktu ekstra. Masukkan nila dan salmon isi pada saat yang bersamaan. Letakkan nila di rak bawah (akan sedikit lebih hangat) dan salmon isi di tengah-tengah oven.

Setelah sekitar 4 menit, masukkan salmon & saus, juga di rak tengah (jika ada ruang). Biarkan semuanya dalam 16 menit. (Anda mungkin ingin memeriksa setelah sekitar 10 menit untuk memastikan ikan nila tidak kepanasan di bagian bawah. Seharusnya saat ini cukup hangat, tetapi tidak mengepul panas.)

Setelah 16 menit, tarik keluar dan periksa kematangannya (atau tingkat panas yang sesuai jika sudah matang, karena saya kira setidaknya dua yang beku). Jika belum matang, masukkan kembali ke dalam oven, dan Anda bisa meningkatkan suhu hingga 400 selama beberapa menit untuk memberi mereka dorongan terakhir.

Anda bilang Anda membutuhkan ini pada jam 5:30 malam ini, jadi saya kira ini sudah agak terlambat untuk ini, tapi mudah-mudahan ini akan berguna untuk penanya di masa depan.

Duncan
sumber
DUNCAN: "Anda ingin memberikan sedikit waktu tambahan". Terima kasih tetapi saya sedang mencari beberapa FORMULA [Saya seorang pensiunan Insinyur] tentang berapa banyak waktu ekstra untuk memberi - dan tidak ada yang menjawab itu. Saya tahu Anda tidak dapat melakukan rasio / proporsi sederhana karena hubungannya terbalik ... yaitu: suhu yang lebih rendah berarti waktu yang lebih lama. Jadi rumus aljabar kelas 4 18 menit / 425 = x mnt / 375 tidak berfungsi karena menghasilkan waktu KURANG pada suhu yang lebih rendah. Ahhhh - percobaan seorang pensiunan insinyur yang belajar memasak haha. Tetapi terima kasih SEMUA ORANG atas jawaban dan saran Anda.
Jim Holstein
1
@ Jim Holstein: Jika Anda ingin mengembangkan formula, pikirkan tentang jumlah energi yang perlu ditransfer. Anda harus mempertimbangkan konduksi termal, yang berarti bentuk dan bahan sangat penting, seperti perbedaan suhu antara ikan beku / cair dan oven. Anda juga perlu memastikan bahwa termometer Anda benar (dibangun pada yang terkenal tidak) dan mempertimbangkan fakta bahwa sebagian besar oven berfluktuasi sedikit - mereka "menjaga" suhunya dengan mematikan panas atau menyala ketika ia meninggalkan kisaran tertentu . Jika Anda berhasil melakukan ini, pastikan untuk mengirim Q / A yang luas di sini ;-) Selamat Paskah!
Stephie
@ Jim Holstein: Atau hanya mengembangkan firasat - "sedikit waktu tambahan" atau "musim secukupnya", sejelas instruksi ini terdengar bagi seseorang yang telah mengukur sepanjang hidupnya, dapat membuka dunia baru bagi juru masak pemula. Selamat datang di situs ini!
Stephie