Bisakah saya membuat panna cotta menggunakan “Jell Dessert” tanpa rasa, tanpa rasa?

Saya ingin membuat panna cotta , tetapi semua resep yang saya lihat membutuhkan gelatin tanpa rasa, dan hal terdekat yang saya miliki adalah produk ( Gefen merek Strawberry Jell Dessert ) yang bukan gelatin atau tanpa rasa:

• Ini adalah produk bersertifikat halal yang menggantikan gelatin dengan maltodekstrin , asam adipat , dan karagenan .

• Selain zat pembentuk gel ini, mengandung banyak gula dan perasa (mirip dengan Jell-O yang lebih terkenal ).

Bisakah saya membuat panna cotta [rasa strawberry, alami] menggunakan produk ini, entah bagaimana?

(Saya menjaga halal, dan supermarket lokal saya tidak membawa agen tipe-halal, tidak berbau, dan bersertifikat halal. Saya tahu bahwa produk-produk seperti itu ada, tetapi saya ingin membuat panna cotta sekarang, sementara inspirasinya masih segar di kepala saya) .)

Iya! Saya bisa membuat panna cotta menggunakan produk ini dalam resep standar dengan beberapa perubahan kecil. Cukup masukkan bubuk Makanan Penutup Jell di mana gelatin dipanggil dan kurangi 1/4 cangkir dari gula yang ditentukan.

Saya mulai dengan resep ini di JoyofBaking.com.

Resepnya, seperti kebanyakan yang pernah saya lihat, membutuhkan satu paket gelatin standar 1/4 ons. Dari apa yang saya baca (misalnya di sini ) jumlah ini digunakan untuk gel 2 gelas air dalam aplikasi standar. Petunjuk persiapan untuk Makanan Penutup Jell juga membutuhkan 2 gelas air, sehingga mungkin mengandung jumlah daya pembentuk gel yang setara dengan paket gelatin standar.

Bahan utama dalam bubuk Makanan Penutup Jell yang bukan agen pembentuk gel adalah gula. Karena gula juga merupakan bahan utama dalam panna cotta, saya pikir saya bisa mencoba memotong gula dengan kandungan gula dari Makanan Penutup Jell. Saya memperkirakan jumlah ini dengan mengamati bahwa Makanan Penutup Jell adalah dua pertiga gula berdasarkan berat (14 g dari masing-masing 21 g sajian, menurut Fakta Gizi), mengukur volume total bubuk sedikit lebih dari 1/3 cangkir, dan dengan asumsi bahwa semua bahan-bahannya memiliki kepadatan yang sama. Sedikit lebih dari dua pertiga dari 1/3-cangkir adalah 1/4-cangkir.

Jadi, saya membuat pengganti berikut untuk resep standar:

• Ketika resep itu menyerukan agar-agar agar-agar ke susu dingin, saya malah mencampur bubuk Jell Dessert dengan susu. Saya mencampur bukannya hanya menaburkan karena saya takut bahwa bahan tambahan akan menggumpal di sekitar agen pembentuk gel dan mencegah mereka menjadi basah dengan benar, jika tidak.

• Saya memotong gula bubuk untuk dimasak dengan krim dari 1/2 cangkir menjadi 1/4 cangkir.

Hasilnya, sejauh yang saya tahu, panna cotta rasa strawberry yang sukses. Saya belum pernah mencicipi panna cotta sebelumnya, jadi saya tidak memiliki dasar untuk perbandingan, tetapi itu diatur dengan baik, menyenangkan krim, tidak terasa terlalu manis bagi saya (setidaknya, disajikan dengan saus cokelat semi-manis) , dan menurut saya, enak.

Saya berharap bahwa substitusi yang sama akan bekerja untuk produk ini dalam resep panna cotta lainnya. Saya tidak yakin apakah Jell Desserts disiapkan lainnya (termasuk Jell-O) akan bekerja dengan cara yang sama atau tidak.