Apakah ada pedoman untuk mengubah resep masakan dari Oven Biasa ke Konveksi?

8

Saya mencari untuk membeli Oven Konveksi dan ingin tahu apakah ada perbedaan umum dalam metode memanggang di antara keduanya.

AttilaNYC
sumber
Di samping konversi, Anda (yang seharusnya membaca: semua orang!) Harus membeli termometer oven. Varian dalam oven domestik sangat mengejutkan.
Gary

Jawaban:

13

Gerakan paksa (konveksi) udara panas oleh penggemar inilah yang meningkatkan memasak dalam oven konveksi. Bagian yang indah adalah memungkinkan Anda untuk memasak di SETIAP atau SETIAP rak tunggal dalam oven Anda. Berikut ini beberapa penyesuaian yang harus Anda lakukan:

Untuk makanan yang dipanggang, Anda biasanya menurunkan suhu hingga 25 ° F (10 ° C). Jika resep mengatakan untuk memanggang pada 350 ° F maka Anda akan memanggang pada 325 ° F dalam oven konveksi. Ini paling penting pada makanan yang dipanggang sehingga bagian dalamnya memiliki kesempatan untuk memasak sebelum bagian luarnya terlalu matang atau terbakar.

Anda juga perlu mengurangi waktu memanggang sebanyak 10-15 persen. Untuk membuatnya lebih mudah untuk menentukan kapan harus memeriksa, saya biasanya menyarankan untuk memeriksa item sekitar 5-10 menit lebih awal dari waktu yang lebih pendek yang ditunjukkan dalam resep. Jika sebuah resep mengatakan panggang 25-30 menit, maka periksa sekitar 20 menit. Mungkin perlu sedikit lebih banyak waktu tetapi Anda akan cukup dekat.

Saat memanggang daging dan sayuran, Anda dapat menggunakan metode di atas ATAU Anda dapat membiarkannya pada suhu biasa dan kemudian memasak selama 25-30 PERSEN lebih sedikit waktu.

Dalam contoh metode # 1 untuk daging Anda akan mendapatkan lebih sedikit penyusutan dan kemungkinan lebih kecil untuk mengeringkannya.

Dalam contoh metode # 2 untuk daging, itu akan memasak lebih cepat dan mendapatkan kecoklatan yang lebih baik dan karena itu rasa sedikit lebih.

Pilihan ketiga untuk mengambil keuntungan dari kedua metode adalah memasaknya pada suhu rendah untuk sebagian besar waktu tetapi kemudian mengubahnya 25-50 ° F selama 20-30 menit terakhir memasak untuk meningkatkan kecoklatan.

Darin Sehnert
sumber
2
Saya terkejut bahwa guineafowl saya sudah siap 30 menit sebelum waktu yang disarankan oleh resep. Sekarang saya tahu termometer daging saya berfungsi dengan baik!
gawi
5

Karena peningkatan perpindahan panas, Anda biasanya perlu mengurangi waktu dan suhu saat mengkonversi dari oven konvensional ke konveksi.

Beberapa oven konveksi akan melakukan konversi untuk Anda - Anda memasukkan waktu & temp untuk resep, dan itu akan menyesuaikannya dengan waktu dan temp untuk memasak konveksi.

Joe
sumber
Adakah waktu / temp tertentu dalam arah mana pun jika oven tidak akan melakukannya untuk Anda?
AttilaNYC
Panduan terbaik Anda akan menjadi manual untuk oven konveksi, karena saya tidak tahu apakah ada faktor lain yang terlibat.
Joe