Bagaimana cara menambahkan bahan penyedap pada sayuran yang dikukus atau direbus?

Saya seorang pemula memasak dari untuk menyiapkan makan malam malam untuk istri saya dan saya. Saya biasanya memiliki daging dan aliran atau merebus ubi, jagung, kubis Brussel, asparagus atau broccolini.

Terpikir oleh saya bahwa saya menambahkan sedikit mentega dan garam ke semua yang saya masak. Saya tahu jika saya memanggang sesuatu yang bisa saya tambahkan rosemary dll, tetapi bagaimana saya bisa membumbui / merebus makanan yang berbeda dengan mengukus / merebus? Menambahkan herbal ke dalam air ??

Menambahkan rasa ke air tidak akan ditransfer ke sayuran. Uap adalah media yang buruk untuk perasa karena air hampir tidak membawa apa-apa ketika menjadi gas. Ada beberapa metode yang sangat bagus untuk menambahkan rasa pada sayuran kukus, jadi Anda bisa menggunakan salah satunya!

Anda dapat menambahkan bumbu dan aromatik lainnya ke dalam sayuran. Ini paling baik digunakan untuk bumbu segar, tetapi beberapa batang rosemary atau beberapa daun basil yang bersentuhan dengan sayuran kukus Anda akan mendapatkan rasa yang enak. Sebagai alternatif, mencampurkannya tepat setelah Anda melepaskan sayuran dari uap akan membiarkan sisa panas sayuran mengeluarkan rasa dalam bumbu. Hal lain yang bekerja dengan baik adalah memasak sayuran Anda di atas lapisan kulit jeruk atau kulit lemon untuk menambah rasa jeruk.

Tambahkan minyak, ditambah rasa apa pun yang ingin Anda meresap ke dalam minyak. Setelah Anda mengukus sayuran Anda, pukullah dengan sedikit gerimis minyak. Saya membuat minyak zaitun yang dicampurkan dengan cabai dan saya masukkan wortel kukus saya ke dalam yang selalu menjadi hit besar. Ada beragam pilihan rasa larut lemak yang bisa Anda gunakan untuk meresapi minyak Anda.

Mentega majemuk bagus, tetapi begitu juga mentega Lemak hewani ditambahkan setelah memasak hampir selalu mengubah ho-hum menjadi yum-yum. Mentega telah lama menjadi cara Prancis untuk menambahkan banyak rasa halus ke lauk. Anda tidak harus menggunakan satu ton, biasanya lemparan ringan sudah cukup untuk membuat perbedaan. Mentega kompon hanyalah mentega dengan bumbu yang dicincang dan memberi Anda whammy ganda saat Anda menggunakannya.

Bumbu-bumbu lainnya Anda juga bisa mengoleskan bumbu-bumbu lainnya. Lada, bubuk kari, kayu manis, hampir semua yang bisa ditaburkan dan cocok dengan profil yang Anda cari akan berhasil. Jika rempah-rempah Anda adalah tanah segar, Anda akan mendapatkan lebih banyak rasa untuk uang Anda.

Jika Anda merebus sayuran Anda, opsi Anda akan terbuka. Sebagian besar sayuran akar akan memiliki rasa apa pun yang Anda masak, jadi menggunakan kaldu kaldu atau sayuran bisa menambah rasa. Sayuran yang Anda masak satu sama lain dalam panci berisi air mendidih juga akan mendapatkan transferensi di antara mereka. Itulah dasar bagi sejumlah besar hidangan rakyat seperti New England Boil dan alasan Cajun selalu melempar beberapa taters dan jagung dengan crawfish.

Anda juga bisa mengasinkan sayuran sebelum dikukus atau dimasak. Cobalah melemparkannya ke dalam tas dengan beberapa rempah segar dan minyak atau mentega beberapa jam atau malam sebelum Anda berencana memasaknya untuk menanamkan rasa. Anda juga dapat mencapai hasil yang sama dengan mengukus dalam tas dengan rempah-rempah dan mentega sehingga makanan terus-menerus bersentuhan dengan bumbu.

Misalnya, mengemas asparagus dalam kantong plastik dengan mentega dan bawang putih dan rosemary dan kemudian mengukusnya sampai kematangan yang Anda inginkan akan memberi Anda rasa yang enak pada asparagus sambil juga menyediakan cairan yang beraroma untuk menemani. Satu hal yang perlu dipertimbangkan dengan metode ini adalah apakah Anda ingin merebus sayuran terlebih dahulu agar warnanya tetap cerah.

Tidak dapat mentransfer rasa menggunakan kapal memang tidak benar. Dalam budaya tradisional Maori (NZ) kami memiliki oven tanah atau "Hangi" (dilafalkan har + ng + ee) di mana makanan dimuat ke keranjang dan dimasak di lubang di mana api (api unggun) dinyalakan untuk memanaskan batu. Lubang dibersihkan setelah api terbakar dan batu-batu dimasukkan kembali. Keranjang diletakkan di atas batu dan ditutup dengan karung basah. Karung tersebut kemudian ditutup dengan kotoran yang diambil dari lubang aslinya. Panas dari batu dan dinding lubang ditambah uap dari karung dan sejumlah kecil air ditambahkan ke gundukan akhir memasak makanan. Produk akhirnya adalah makanan yang telah menanamkan sedikit rasa kayu, bersahaja.

Karena proses meletakkan Hangi sangat padat karya biasanya disimpan untuk acara-acara khusus seperti pernikahan, di mana Anda memasak untuk banyak orang.

Jadi mari kita coba untuk mereplikasi dalam steamer. Sementara saya akan membuat cheat Hangi Anda dapat memiliki kombinasi sayuran di kapal. Dalam kasus saya, saya memiliki seluruh daun kol di bagian bawah; satu atau dua daun tumpang tindih tetapi menutupi seluruh pangkalan. Lalu saya memiliki lapisan irisan labu yang tebalnya sekitar 8mm. Lebih banyak daun kubis dan lapisan kentang setebal 8mm. Lebih banyak daun kol dan irisan tipis wortel 2-3mm dan beberapa potong kentang lagi. Untuk menyelesaikan saya punya beberapa daging babi di atas (daging de-boned) dengan lebih banyak wortel ditambahkan untuk mengisi).

Itu adalah gagasan umum bahwa itu bukanlah resep yang dibuat dari batu. Ubi jalar sangat enak di sana seperti halnya kecambah brussel yang dipotong setengah atau diiris. Ayam, domba atau daging lainnya (atau tanpa daging) dapat digunakan.

Dalam pengukus 15 cm Anda bisa membuatnya cukup untuk satu atau dua. Dalam pengukus 20 cm Anda bisa membuat cukup untuk 4-6 orang. Pengukuran saya di bawah ini untuk steamer yang lebih kecil. Untuk steamer 20 cm, lakukan 1,5 kali. Untuk yang lebih besar dari 20 cm dua kali lipat tetapi Anda akan memasak untuk 8 atau lebih.

Jadi sihir yang sebenarnya dimulai dengan apa yang ada di dalam air. Ingat saya mencoba untuk mencapai rasa yang bersahaja dan berkayu. Jadi saya telah menambahkan ke air saya 4-6 siung bawang putih dihancurkan, 1 sdt Thyme, 1 sdt Rosemary, 1 sdt Sage, 1 sdt Tarragon. Anda dapat menambahkan orang lain atau mengambil beberapa. Menurut pendapat saya, sekali Anda menggunakan lebih dari empat jenis herbal, hasil akhirnya menjadi sedikit membingungkan.

Kunci kedua adalah mengatur steamer rendah. Saat Anda mengangkat keranjang atau panci kukusan, Anda ingin bawang putih menggeliat dengan lembut melalui konveksi. Tidak mendidih atau bahkan mendidih. Rendah dan lambat sangat penting.

Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran kapal Anda dan berapa banyak yang Anda miliki di dalamnya. Saya berharap kapal kecil saya memakan waktu sekitar 1,5 - 2 jam. Saya suka menaruh kentang di bagian atas untuk menguji dan mengingat irisan sekitar 8 mm. Pada ukuran itu menjadi pengatur waktu yang baik. Lebih besar dan lebih lama dari yang dibutuhkan daging untuk memasak. Setelah 3 - 4 jam, semuanya masih akan baik-baik saja tetapi rasa dari bawang putih dan campuran ramuan akan lebih kuat.