Suhu memasak tersirat pada kemasan makanan

Setiap kali saya mengikuti petunjuk, saya melihat instruksi seperti ini:

1. Didihkan air
2. Aduk pasta
3. Kembali ke mendidih dengan cepat
4. Masak selama 6 menit untuk al-dente

Saya mengatur pembakar kompor ke tinggi untuk Langkah 1. Apakah saya meninggalkan kompor pembakar di atas untuk langkah-langkah yang tersisa, atau apakah saya menurunkan suhu pembakar?

Kedengarannya seperti "suhu" yang Anda maksudkan dengan pengaturan kompor Anda. Jika kompor Anda cukup kuat sehingga Anda tidak membutuhkannya pada daya maksimumnya untuk menjaga agar air tidak mendidih dengan cepat, maka tentu saja Anda dapat mengurangi pengaturan setelah Anda mengembalikannya menjadi mendidih dengan cepat (antara langkah 3 dan 4 Anda ). Di sisi lain, jika Anda memiliki kompor yang lebih kecil dan lebih tua, Anda mungkin harus menjaganya tetap tinggi agar air mendidih dengan cepat. Jadi jawabannya adalah "mungkin" - Anda melakukan apa pun yang perlu Anda lakukan dengan kompor Anda agar tetap melakukan apa yang dikatakan petunjuk (mendidih).

Yang mengatakan, ini belum tentu cara terbaik untuk memasak pasta. Anda harus mengujinya, daripada menghitung waktu pada paket agar akurat. Dan Anda tidak harus memasaknya dengan mendidih, atau merebus air sebelum menambahkan pasta; lihat kolom hebat ini oleh Harold McGee tentang memasak pasta dengan cara yang bertentangan dengan kebijaksanaan populer, dan artikel Food Lab berdasarkannya. Anda sebenarnya bisa mulai dengan pasta dalam air dingin yang cukup, membawanya ke api kecil, dan simpan di sana sampai selesai.