Mesin espresso saya (DeLonghi EC155) sangat pendek dan hanya akan memungkinkan gelas tembakan / cangkir cappuccino sangat pendek (jika saya menghapus kelebihan kopi) yang tidak saya miliki.
Jadi, saya perlu menarik tembakan saya ke gelas, kemudian tuangkan tembakan ke cangkir kopi saya. Tetapi ketika saya melakukannya, saya perhatikan bahwa semua crema yang kaya yang baru saja saya tarik akan tertinggal di gelas sembur saat saya tuangkan.
Apakah ada teknik menuangkan gelas tembakan yang akan menjaga integritas crema?
Jawaban:
Jika Anda minum kopi espresso sendiri, Anda dapat meminumnya langsung dari gelas kopi - atau, lebih baik lagi, membeli cangkir espresso , yang tingginya kira-kira sama dengan gelas kopi Anda. ( Secangkir espresso berdinding ganda akan membuatnya tetap hangat.)
Jika Anda menarik suntikan espresso untuk digunakan dalam minuman berbasis espresso lainnya (yaitu, jika Anda menambahkan semacam susu atau air ke dalamnya), Anda bisa mencoba pembuat kopi espresso., yang pada dasarnya terlihat seperti jenis pitcher kecil yang akan Anda gunakan untuk menyajikan krim; mereka biasanya sekitar 3 ons, cukup kecil sehingga mungkin muat di bawah mesin espresso Anda. Anda bisa menyeduh espresso ke dalam teko, lalu tuangkan ke cangkir Anda; cerat / bibir teko harus membantu menjaga crema setelah Anda mengetahui berapa kecepatan penuangan yang optimal. Cara kerjanya sama dengan menuangkan susu kukus: tuang terlalu cepat, dan busa dan susu keluar sekaligus dan Anda merusak busa, terlalu lambat dan busa tersangkut di dalam kendi. Tetapi jika Anda menuangkannya dengan benar, Anda harus dapat menuangkan sebagian besar cairan terlebih dahulu, dan berakhir dengan cukup cairan yang tersisa untuk meluncur keluar busa sehingga mendarat di atas minuman Anda.
sumber
Aku memutar espresso di gelas untuk memasukkan crema, lalu tuangkan segera. Ini membuat sebagian besar crema - sebagian masih tertinggal di permukaan gelas.
sumber