Saya sudah mencoba membuat macarons menggunakan tepung almond, dan hasilnya sangat kental dan kasar. Haruskah saya menggunakan tepung almond saja? Atau melakukan hal lain untuk membuat bubuk lebih halus?
2
Di sini saya berasumsi bahwa maksud Anda makaroni seperti dalam makaron kue Prancis daripada makaroni kelapa atau almond yang lebih sederhana .
Dalam kasus apa pun makan almond dan tepung almond pada dasarnya adalah hal yang sama, keduanya adalah kacang almond yang digiling menjadi denda (atau tidak terlalu banyak dalam kasus Anda) 'tepung' atau 'bubuk'. Rupanya , tepung almond terbuat dari almond 'blansed' (almond yang kulitnya telah dihilangkan) sedangkan tepung almond dapat dibuat dari almond dengan kulitnya (utuh) atau 'blans'. Namun, saya selalu menemukan mereka digunakan secara bergantian.
Jika masalah Anda tidak jelas, maka Anda bisa mengayak kacang almond sebelum menggunakan atau menggilingnya lebih halus dalam food processor sampai konsistensi yang diinginkan tercapai, namun jika Anda menggilingnya dalam food processor pastikan Anda melakukannya di batch kecil atau jika Anda membuat macaron blitz mereka dengan gula icing (untuk tant tant ) untuk menghindari membuat mentega almond . Secara pribadi, saya akan melakukan keduanya untuk mendapatkan bubuk halus.
Tepung almond dan tepung almond cukup banyak istilah yang bisa dipertukarkan. Apa yang Anda cari pada dasarnya adalah almond tanah terbaik yang bisa Anda dapatkan.
Saya membeli kacang almond (karena mudah didapat) dan menyaringnya untuk mendapatkan potongan terbaik. Ini tidak terlalu ekonomis (biasanya 90g almond halus dari kantong 150g) tetapi Anda dapat menggunakan bit yang lebih kasar dalam memanggang lainnya.
sumber
Menurut artikel ini di how.com (mengenai diet rendah karbohidrat), jika Anda hanya menggunakan almond yang direbus, alih-alih yang berkulit, Anda akan mendapatkan tepung yang lebih halus:
http://lowcarbdiets.about.com/od/products/p/almondmeal.htm
sumber