Mungkinkah ada potongan cokelat dalam es krim yang tidak lilin?

10

Istri saya suka es krim mint / cokelat. Itu belum menjadi favorit saya karena seberapa lilinnya mentega kakao dalam cokelat menjadi ketika dingin.

Apakah ada jenis cokelat yang tidak akan menjadi lilin ketika dibekukan?

Atau adakah bahan cokelat, chunky, intens yang bisa dicampur menjadi es krim? Dan khususnya, es krim mint.

Saya bertanya-tanya tentang bahan padat bukan sirup.

chocolate dessert ice-cream Sobachatina
sumber
1
Remah-remah kue Oreo? mengangkat bahu
talon8
kemungkinan duplikat dari Apa jenis cokelat dalam es krim chip coklat
TFD
3
Jika Anda membuat es krim mint sendiri, Anda bisa menambahkan potongan cokelat hitam berkualitas baik dari lemari es setiap kali, daripada membekukannya.
ElendilTheTall
2
Bongkahan cokelat fudge? Bit brownies?
Kenster

Jawaban:

2

Saya menggunakan keripik cokelat hitam (merek Whole Foods, vegan) ketika saya membuat es krim sendiri, dan belum pernah menemukan tekstur lilin. Saya bisa menjamin itu, tetapi Anda mungkin bisa bereksperimen dengan keping cokelat favorit Anda.

Agak banyak tetapi membuat es krim mint tidak terlalu sulit jika Anda memiliki pembuat es krim, cukup ikuti instruksi untuk vanilla tetapi gunakan ekstrak mint. Kemudian tambahkan keripik ketika es krim sekitar 5 menit dari selesai di pembuat es krim.

lemontwist
sumber
Sebagian besar setuju, tetapi mengapa menggunakan ekstrak mint? Mint segar sangat berlimpah (tanyakan pada siapa pun yang Anda kenal yang berkebun), dan merendamnya dalam produk susu Anda semalaman memberikan semua rasa mint dan tidak ada zat kimia ekstraknya.
Steven Stadnicki
1
Lakukan untuk itu @StevenStadnicki! Saya juga membuat es krim dengan mint segar dan kacang vanilla segar, tetapi kadang-kadang lebih mudah untuk dituangkan dalam ekstrak.
lemontwist
2

Anda bisa menggunakan baking chocolate atau chocolate chips, kuncinya adalah mencairkannya! Setelah Anda meleleh, tuangkan di atas loyang dan bekukan, cincang lalu tetap beku sampai siap digunakan. Jika Anda ingin melty, atau chip / potongan yang fudgy, tambahkan beberapa krim kental ke cokelat leleh sampai hampir tidak bisa dituangkan. Jika terlalu tebal untuk diaduk, tambahkan lebih banyak krim. Lakukan perlahan-lahan, jangan menambahkan terlalu banyak atau Anda akan memiliki susu cokelat. Kepedihan yang Anda rasakan ketika Anda membekukan cokelat berasal dari zat penstabil yang mereka gunakan saat membuat cokelat, melelehkannya memecahkan masalah. Tambahkan ke es krim dalam beberapa menit terakhir pengadukan!

corey landrigan
sumber
1
Ini menarik. Ini bukan stabilisator, Anda merusak cocoa butter. Biasanya itu adalah hal yang buruk tetapi saya bisa melihat bagaimana tekstur yang lebih lembut bisa bekerja dalam es krim. Saya akan mencobanya.
Sobachatina
0

Saya membuat es krim chunk chocolate mint dan saya memotong sebuah bar dove cokelat gelap dan itu dreamier daripada yang pernah diharapkan! Dan saya tentu setuju dengan menunggu sampai 5 menit terakhir dari saat es krim dilakukan untuk menambahkan cokelat

Elaine
sumber