Bagaimana cara membuat chapatti bulat dan dengan ketebalan yang sama?

Saya sudah mencoba membuat Chapatis berkali-kali. Saya bisa membuat adonan untuk Chapati dengan sangat baik, tetapi saya gagal dalam hal struktur roti / chapati.

Saya membuat dua kesalahan:

1. Ketika saya mencoba untuk meratakannya, satu sisi (ketika Anda melihatnya secara horizontal) lebih tebal dari yang lain yang membuatnya sulit untuk dimasak secara merata dan menghasilkan chapati yang tidak ada yang mau makan.
2. Chapati harus bulat, kadang-kadang saya beruntung, sebagian besar waktu itu mirip dengan peta Australia. Apakah ada trik untuk menjaga chapati tetap seragam?

Jika Anda mengalami kesulitan menggulung adonan ke ketebalan yang seragam, maka Anda dapat mempertimbangkan untuk meletakkan roda pelatihan pada rolling pin hingga Anda lebih terlatih.

http://www.amazon.com/Rolling-Hills-Pin-Rings/dp/B000I1ZXBC
(Saya tidak tahu apa-apa tentang merek khusus ini.)

Karet gelang ini pas pada rolling pin Anda dan bertindak sebagai spacer sehingga Anda dapat menerapkan ketebalan yang ketat pada adonan Anda. Mereka, tentu saja, berguna untuk meluncurkan banyak hal selain chapati.

Untuk mengulangi apa yang dikatakan @rumtscho dan @bob. Adonan Anda harus memiliki konsistensi yang seragam jika Anda ingin menggulungnya dengan cara yang seragam.

Sejauh lingkaran sempurna berjalan, putarlah sesering mungkin dan jangan memutar terlalu banyak dalam satu arah. Hanya perlu beberapa latihan.

Chapatis adalah rasa sakit untuk membentuk dengan sempurna; Namun, saya telah menemukan beberapa trik yang membantu saya menaklukkan Masalah Chapati Berbentuk Australia:

• Gulung adonan menjadi bola kasar, dan diamkan 10 menit agar gluten bisa rileks.
• Tepung permukaan kerja dan adonan HANYA . Tepung adalah pelumas Anda di sini, dan Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak pelumas. Saya suka memasukkannya ke dalam semangkuk tepung secara teratur selama pembentukan.
• Mulailah dengan meratakan bola dengan telapak tangan Anda untuk memulainya. Ini membantu mendapatkan bentuk awal yang tepat.
• Gunakan pin bergulir dari sini, jangan mencoba meratakannya hanya dengan telapak tangan
• Putar adonan sesering mungkin untuk membuatnya bulat
• Teruslah mengembang & membalik chapati saat Anda meratakannya, sehingga tidak lengket ke permukaan kerja atau rolling pin. Anda TIDAK PERNAH dapat memiliki terlalu banyak tepung!
• Secara tradisional, platform bulat dinaikkan digunakan dalam membentuk.

Anda dapat menemukan Video YouTube ini berguna untuk cara membentuk chapatis.

Retasan cepat adalah dengan menempatkan wadah atas berbentuk bulat bermata sedang di atas chapati berbentuk Australia yang digulung untuk memotong pinggiran kasar :-)

Uleni adonan Anda bagus dan lembut dan merata.
Buat gulungan adonan kecil untuk setiap chapati dan biarkan selama lebih dari 5 menit.
Ratakan gulungan chapati di antara telapak tangan Anda.
Tempatkan kain potong bundar dengan ukuran yang sama di atas piring gulung Anda.
Sekarang tempatkan adonan chapati di tengah lingkaran di atas piring gulung.
Mulailah menggulung chapati dan terus membalikkan kain di bawah. (Anda tidak perlu membalikkan chapati.)
Kain memastikan bahwa chapati Anda tidak menempel pada pelat pelintir dan Anda dapat terus membalik chapati dengan mudah dan sering sehingga chapati digulung merata.
Kain bundar akan membantu Anda membuat chapatis bundar yang tepat.

Masalahnya adalah rolling pin ...

Rolling pin India lebih tebal di tengah, dan lancip menjelang akhir. Ini membantu menyebarkan adonan menjadi lingkaran yang lebih melingkar.

Ambil sepotong adonan chapatti, gulung perlahan untuk membentuk bola, dan ratakan sedikit di antara telapak tangan Anda. Celupkan ke dalam tepung, letakkan di atas permukaan yang diberi tepung, dan gulung hingga rata dengan rolling pin, putar beberapa kali untuk memastikan ketebalan yang merata.

Anda kadang-kadang melihat orang mengepak chapatti dari tangan ke tangan, tetapi mereka sudah bertahun-tahun berlatih; hidup ini terlalu singkat, gunakan rolling pin!

Trik untuk menggulung chapatti bundar dengan ketebalan yang seragam adalah dengan mulai menggulungnya terlebih dahulu.

Mulailah dengan mengatakan ujung paling kanan. Pin harus berguling ke belakang dan ke depan dan pada saat yang sama harus berputar sedikit sehingga chapatti berputar tanpa Anda harus memutarnya. Dengan begitu pada akhirnya semua tepi akan mendekati sisi kanan pin Anda dan akan digulung dan diputar.

Akibatnya, Anda mencoba memutar chapatti bersamaan dengan menggulungnya ke depan dan ke belakang

Bayangkan mengendarai mobil, Anda tidak memutar pegangan pada 90 derajat untuk berbelok, Anda perlahan berbalik.

Saat belajar, Anda tidak tahu berapa banyak putaran untuk diterapkan tetapi dengan latihan Anda menerapkan cukup banyak putaran ke kemudi tanpa terlalu banyak menyentak mobil. Gilirannya halus.

Jika Anda menaruh cukup tepung kering di bagian bawah chapatti, seluruh chapatti akan berubah dan akhirnya Anda akan menggulungnya. Tetap halus tanpa menyentak terlalu banyak

Setelah tepi digulung, Anda menggulung bagian tengah menggunakan tekanan yang sama. Diperlukan waktu sekitar 7-8 hari untuk menggulungnya dengan benar

Jika Anda belajar mengemudi seseorang mengambil 2 jam sehari selama 4 hari akan lebih baik daripada seseorang yang telah mengambil 8 jam hari ini hanya karena otot membutuhkan waktu untuk mengembangkan memori.

Berikan latihan berminggu-minggu dan Anda harus melakukannya dengan benar pada hari ke 7 atau 8.