Apa yang akan menjadi pengganti yang baik untuk santan dalam saus kari?

Secara khusus, jika saya bekerja dari pasta mulai yang membutuhkan menambahkan santan, apa yang akan menjadi pengganti yang baik?

Setengah setengah atau krim kental adalah pengganti yang cukup baik. Ini memiliki suspensi lemak / air yang serupa, mengurangi dan mengental sama, dan mengemulsi serupa. Anda kehilangan rasa kelapa, tetapi masakannya sama dan Anda mempertahankan teksturnya.

Anda tidak dapat mengganti krim kelapa , karena terlalu kaya, yang sangat mengubah tekstur saus, dan tidak sebaik mendapatkan rasa dari rempah-rempah.

Kebetulan, saya sangat menyarankan Anda mengambil sekotak bubuk santan instan . Ini tidak sebagus barang-barang kalengan (perlu dikocok), tetapi karena itu tidak mudah rusak Anda tidak harus menggunakan seluruh wadah sekaligus. Ini membantu menghindari "oh sial, menggunakan kaleng terakhir!" saat Anda dapatkan dengan santan kalengan.

Dalam masakan India Utara, seringkali, jambu mete atau pasta almond digunakan sebagai pengganti kelapa karena kurangnya ketersediaan yang terakhir.

Anda bisa menyerap mete (tergantung seberapa tebal kari yang Anda inginkan) dalam semangkuk air hangat sampai agak lunak. Gunakan food processor untuk menggilingnya menjadi pasta halus.

Pengganti lainnya bisa berupa puree tomat / bubur.

Untuk rasa mulut dikurangi kalori, saya membuat puree tumis bawang.

Ini adalah trik restoran tua. Bawang bisa kecoklatan atau tidak seperti yang diinginkan tetapi benar-benar lembut sebelum dicampur satu menit atau lebih. Membeku dengan baik.

Untuk rasa dan banyak kalori, sedikit krim mete menambah kekayaan yang luar biasa. Hati-hati jangan sampai mendidih.

Coba tambahkan susu segar atau susu skim sebagai pengganti ... Ini benar-benar berfungsi. Saya pribadi mencoba banyak bahan lain untuk menggantikan santan sambil membuat kari Malaysia ... Susu bekerja paling baik untuk saya.

Saya sedang membuat hidangan kari hijau Thailand dan saya juga mendapati diri saya sendiri tanpa santan, dan tidak memiliki produk yang direkomendasikan di thread ini (tidak ada krim kental, kacang almond, kacang mede, dll.). Saya akhirnya menggunakan 2% susu + 1 sendok mentega, karena hanya itu yang saya miliki, sementara itu jelas tidak memiliki rasa kelapa, itu cukup baik meskipun hidangan keseluruhan lebih spicier dari biasanya (saya kira saya harus menambahkan sedikit madu atau gula untuk melunakkan panas).

air kelapa murni adalah minuman umum saat ini bahkan di toko-toko. Saya akan mencoba mencampurnya dengan setengah dan setengah, kelapa parut untuk dipanggang, dan mungkin sedikit gula. Saya pikir saya akan mencoba mengurangi sedikit di atas kompor. Beri tahu Anda jika itu berfungsi.

Oke, pengganti yang dapat diterima, kurasa, kelapa parut menambah tekstur, tetapi lebih banyak pekerjaan daripada membuka kaleng. Kalau bukan 30 mi. pulang pergi ke Fry's, mungkin pergi membeli kaleng.

Saya membuat kari sayur dan santan saya sudah tidak enak, jadi saya datang ke tempat ini sebagai pengganti. Saya tidak memiliki salah satu item yang disarankan dalam tanggapan lain. Kemudian jawabannya datang kepada saya: Tahu Sutra. Campurkan food processor dengan kaldu sayuran, pasta kari merah, beberapa bumbu Masala, dan garam. Aku menuangkannya di atas kombinasi kembang kol, butternut squash, dan kentang. Sangat bagus. Saya bukan penggemar rasa kelapa, jadi saya tidak melewatkan unsur itu, tapi mungkin Anda bisa menggunakan air kelapa sebagai pengganti kaldu.

Pertama-tama, "kari" adalah istilah yang sangat luas. Tidak yakin apa yang Anda maksud dengan "saus kari" tetapi beberapa kekhususan di sini akan membantu mendapatkan jawaban yang lebih baik. Banyak kari ala Thailand bahkan tidak menggunakan santan, mereka menggunakan kaldu atau kaldu untuk konsistensi yang kurang kental (pekat). Saya sebenarnya lebih suka kari saya seperti ini, terutama untuk makan siang, itu membuat makanan yang jauh lebih ringan (lebih sedikit lemak jenuh selalu baik) dan lebih sedikit "curry hangover".

Saya baru saja mengalami masalah membutuhkan santan untuk dicampur dengan kari pasta Thai Kitchen merah saya. Saya mencoba pengganti dan rasanya luar biasa, rasanya dan teksturnya. Saya sedang bereksperimen jadi ...

Tuang sedikit susu vanila almond Blue Diamond nonsweetened (semua yang saya punya) ke dalam wajan. Pasta ditambahkan. Menambahkan sedikit makanan almond untuk mencoba dan mengentalkannya. Menambahkan zucchini dan jamur. Didihkan. Ingat saya benar-benar makan kelapa jadi saya menaburkan sedikit di dalamnya. Itu menebal dengan cara yang benar - terlalu banyak pada kenyataannya. Menambahkan lebih banyak susu almond. Mendapat konsistensi krim yang bagus. Tambahkan sedikit minyak kelapa untuk memastikan saya memiliki rasa kelapa. Menambahkan tas beras praktis Trader Joe saya yang praktis. Tambahkan garam dan merica. Hebat!

Saya tidak punya santan, jadi saya menggunakan 1% susu rendah lemak dan madu, dan saya harus mengatakan hasilnya adalah rasa yang luar biasa.

Berikut sisa bahan yang saya gunakan:
1 kaleng kacang garbanzo,
minyak sayur, dan minyak kelapa,
1 bawang,
1 siung bawang putih,
kira-kira. 1 sdt ketumbar
Sekitar 2 sdt bubuk kari,
sedikit garam bawang putih.
2 paprika pedas hijau segar (pilih gaya potong Anda)
Sedikit paprika
Susu yang cukup untuk memberi saya konsistensi kari
Tentang 2-3 sdt pasta tomat, ya, pasta tomat biasa
Madu (Saya tidak mengukur jumlah madu saya) digunakan; Saya secara bertahap menambahkannya sesuai keinginan. Saya mungkin telah menggunakan sekitar 1/4 cangkir mungkin, mungkin). Saya benar-benar berpikir bahwa madu adalah sentuhan akhir yang memadukan segalanya dengan sangat baik.

Petunjuk:
Panaskan wajan dengan minyak dan tumis bawang dan tambahkan bawang putih. Tambahkan kaleng kacang garbanzo yang sudah dikeringkan sampai habis digoreng (terserah Anda.) Tambahkan 2 paprika pedas dan ketumbar. Tambahkan pasta tomat dan aduk; tambahkan jumlah susu Anda dan aduk. Tambahkan sedikit paprika, bubuk kari, dan banyak madu. Saya juga menambahkan minyak semprotan kelapa di antara sini, dan lebih banyak ketumbar atau apa pun yang Anda inginkan. Nikmati!!!

Saya setengah jalan membuat Ayam Thailand ketika saya menyadari bahwa saya kehabisan santan. Alih-alih pergi ke toko jam 5 pagi, saya kocok beberapa krim asam lemak penuh bersama-sama untuk saus krim. Saya kemudian menggunakan minyak kelapa untuk menumis ayam dan sayuran saya untuk memasukkan rasa kelapa ke dalam resep. Bekerja dengan luar biasa!

Saya baru saja membuat saus kacang. Basisnya adalah santan, yang tidak saya miliki, tetapi saya memang memiliki minyak kelapa murni. Jadi itu dan sekitar 2% susu. Itu bekerja luar biasa. Sama baiknya dengan santan.

Saya sudah mencoba yogurt Yunani dengan sukses. Bukan sebagai wangi, tetapi teksturnya dekat.

1. Susu segar dapat digunakan sebagai pengganti. Tambahkan almond dan pasta kacang ke susu segar dan sendok minyak kelapa. Ini bekerja dengan sangat baik.

2. Susu bubuk kelapa tersedia di pasaran adalah pilihan atau Anda bisa mengeringkan kelapa di bawah sinar matahari dan menyimpannya dalam waktu lama dan memarutnya dengan menambahkan air.

3.Jika itu untuk tujuan penebalan, Anda dapat menggunakan tepung jagung sebagai pengganti

esensi kelapa dalam susu ----- tidak bisa membedakan!