Saya memiliki beberapa daging babi (bahu) yang harus saya gunakan hari ini, mencurigai itu mungkin tidak aman besok.
Jadi saya pikir saya akan merendamnya dalam hidrogen peroksida, konsentrasi sekitar 2-3% untuk setidaknya menghilangkan bakteri permukaan.
Setelah sekitar 10 menit, daging babi tampak setengah matang dan terasa sangat lentur. Saya menganggap protein telah terdenaturasi seperti di ceviche. Aduk-aduk cepat untuk menyelesaikannya butuh waktu kurang dari satu menit dan itu benar-benar empuk.
Apakah memasak dengan hidrogen peroksida merupakan praktik yang diterima?
pork
molecular-gastronomy
jontyc
sumber
sumber
Jawaban:
The Hong Kong Pusat Keamanan Pangan menawarkan informasi dan saran berikut:
dan
dan akhirnya,
Berdasarkan informasi ini, tampaknya ada beberapa preseden untuk menggunakan hidrogen peroksida dalam lingkungan memasak.
sumber
TAHAN! Tidaaaak! Tidak over the counter HP. Aditif / stabilisator dalam HP juga dapat membahayakan Anda. TIDAK DIMAKSUDKAN UNTUK KONSUMSI. Seperti jawaban lain mengatakan, Ada HP food grade yang bisa Anda dapatkan melalui saluran yang tepat yang dapat digunakan, tetapi sekali lagi perlu dicuci. Sesekali saya akan berkata, mulut berkumur ... dan sebagainya. Yang terpenting, kami juga memiliki bakteri baik di perut kami yang akan Anda bunuh, karenanya perut memperingatkan.
Saya penggemar berat HP, gunakan sepanjang waktu. Saya membersihkan sayuran saya dengan itu di wastafel saya diisi dengan air. Tapi itu tidak meresap, dan saya bilas. Ini memberi sayuran dan buah dorongan oksigen, dan mereka bertahan lebih lama. Saya menaruhnya di bunga saya, atau membuat air hujan saya sendiri untuk tanaman bersamanya. HPeroxide juga diciptakan oleh alam. Saya memasukkan sprayer ke dalam botol-botol kecil dan menyemprot counter saya dan talenan setelah menggunakan ayam atau sesuatu yang mencurigakan buruk atau dapat mencemari. Ini penetral bau. Tempat sampah dan cucian bau. Jamur tumbuh di ruang bawah tanah Anda, saya semprotkan. Ini menghilangkan noda darah segar dan beberapa yang lama. Hanya saja jangan menggunakannya pada kain tanpa dibilas; dapat memutihkan selama periode waktu tertentu.
Metode lain yang diajarkan ibu saya. TIDAK ADA berdiri untuk garam. Jika ada sesuatu yang berubah menjadi buruk, dia akan menutupinya dengan garam dan membiarkannya. Tidak terlalu lama, garam akan mengeringkan daging. Lalu bilas. Gunakan hidung Anda dengan cermat, jika masih berbau, buang saja. Bahkan jika Anda tahu Anda akan memasaknya lama untuk membunuh bakteri, Anda masih akan merasakan rasa tengik. Cobalah dan potong lemak sebanyak yang Anda bisa. Lemak memburuk lebih cepat daripada daging.
Filosofi sederhana saya ... Ketika ragu, buanglah. Ini lebih murah daripada keracunan makanan.
Terakhir, jika Anda menginginkan kelembutan, cobalah Beludru daging Anda . Apakah Anda pernah bertanya-tanya mengapa Makanan Cina begitu lembut? Sungguh menakjubkan seberapa baik kerjanya. Sebuah rahasia Asia kuno yang benar-benar tidak mereka ceritakan. Saya menggunakan metode air, bukan minyak. Saya tidak bisa memiliki terlalu banyak lemak dalam diet saya karena alasan kesehatan.
sumber