Saya menemukan video tukang daging yang mengukir babi setengah dewasa (bukan berdarah) benar-benar menarik dan ingin belajar bagaimana melakukan ini sendiri. Namun, saya tidak pernah bisa makan babi dewasa penuh.
Apakah babi menyusui memiliki potongan daging yang sama dengan yang dimiliki orang dewasa? Sebagai contoh, saya ingin tahu apakah Anda masih dapat membuat daging dari daging, atau apakah tidak akan ada cukup lemak di sana.
pork
butchering
Michael Pryor
sumber
sumber
Jawaban:
Seekor babi yang menyusu akan memiliki potongan yang sama seperti orang dewasa, tetapi mereka jelas akan jauh lebih kecil dan dengan demikian lebih disukai untuk dibantai.
Wikipedia melaporkan bahwa menyusu daging babi juga cukup agar-agar, jadi Anda bisa meluangkan waktu untuk memotong daging dan berakhir dengan daging yang tidak ingin Anda makan.
Anda selalu bisa mulai dengan setengah babi, karena mereka jelas simetris, menyatukannya dan kemudian membekukan dan / atau memberikan berbagai potongan. Luka seperti perut bisa disembuhkan, dan luka lainnya bisa ditumbuk / dicincang atau diubah menjadi sosis.
sumber
Saya merasa perlu untuk memperluas jawaban @ ElendilTheTall; di mana DIA berkata
Ini benar dengan satu pengecualian, 'perut' tidak cocok untuk diiris untuk daging (atau bahkan babi asin). Tidak ada cukup di sana untuk berakhir dengan sesuatu yang layak disebut bacon. Namun, perut, seperti itu, memang membuat tambahan yang bagus untuk sosis yang ingin Anda buat. Lemak akan membantu mengurangi beberapa potongan yang mungkin Anda ingin sosis dengan menambahkan lemak dan rasa. Faktor lain yang perlu diingat adalah karena semuanya berukuran terlalu kecil, pinggang babi juga terlalu kecil untuk digunakan pada aplikasi yang paling umum; TAPI itu membuat Bacon Kanada sangat baik, jika disembuhkan dengan benar .
sumber