Bagaimana Anda membuat kulit babi?

12

Sedikit yang saya tahu saat ini adalah kulit babi goreng. Namun, lebih dari itu hanya sekelompok tangan melambai di pihak saya.

  • Apakah Anda membeli kulit babi dari tukang daging?
  • Apakah ada tipe khusus yang Anda butuhkan?
  • Bagaimana Anda menilai kualitas kulit babi?
  • Saya berasumsi mereka digoreng, apakah minyaknya penting?
  • Apakah itu hal yang sulit dibuat di rumah Anda?
pork skin hobodave
sumber
2
Saya berasumsi ini adalah goresan daging babi, camilan di bar, berbeda dengan daging babi yang merupakan kulit renyah yang dimakan bersama makanan utama?
Sam Holder
1
@ Sam: Hmm. Saya belum pernah mendengar istilah itu sebelumnya. Harus regional. Di Amerika Serikat, kulit babi kering dan renyah. Mereka biasanya dikelompokkan dengan keripik kentang dan pretzel.
hobodave
Wikipedia: Kulit babi (dikenal di Inggris sebagai goresan daging babi (sebagai camilan bersuhu ruangan) atau kerupuk (disajikan panas sebagai bagian dari makanan) dan kerupuk babi di Australia dan Selandia Baru) adalah kulit yang digoreng atau dipanggang (kulit) seekor babi.
hobodave
Jadi ternyata setiap orang memiliki istilah yang berbeda.
hobodave
3
jika mereka dikelompokkan dengan keripik kentang dan pretzel maka mereka menggaruk babi di Inggris.
Sam Holder

Jawaban:

11

Lucunya, saya membuatnya beberapa minggu yang lalu. Sama sekali tidak sulit untuk dibuat dan Anda dapat menggunakan kulit apa pun, yang harus dapat disediakan oleh tukang daging Anda.

Tergantung pada pertimbangan kesehatan Anda, Anda bisa memasaknya dengan oven atau Anda bisa memasak sebagian dengan oven.

Metode memasak oven:

  • Potong kulit menjadi potongan 4 kali 4cm
  • Tempatkan dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit
  • biarkan dingin, lalu letakkan di lemari es sampai kulit terasa 'kering' sekitar 2 jam
  • Memanaskan lebih dulu oven ke 220c (425f) dan letakkan kulitnya di atas loyang. Bumbui dan tempatkan di oven
  • Turunkan oven ke 180c (350f) dan masak selama sekitar satu jam. Anda perlu mengeringkan lemak beberapa kali.
  • Biarkan dingin dan tambahkan lebih banyak bumbu, jika perlu.

Metode Oven / Goreng

  • Potong kulit menjadi potongan-potongan yang pas di rak di atas nampan kue (bukan potongan kecil)
  • Setengah mengisi loyang dengan air dan letakkan kulit yang sudah dibumbui pada rak di atas baki mereka
  • Panggang ini dalam oven pada suhu 220 hingga 230c (350 hingga 450 f) selama 10 hingga 15 menit. Ketika mereka telah berubah warna dan mulai menggelembung sudah selesai.
  • Hapus bentuk oven dan potong menjadi 4 x 4 cm
  • Dalam wajan yang setengahnya diisi dengan minyak sayur yang sangat panas atau penggorengan yang berlemak, masak dalam kelompok sampai mereka mengembang sekitar 2 hingga 3 menit.
  • Angkat dan biarkan minyak diambil dengan tisu. Musim dan Anda baik untuk pergi.

Saya mencoba kedua metode dan saya lebih suka yang kedua, sesuatu tentang menggorengnya hanya 'terasa' benar :)

Nadi
sumber
Saya tidak bisa membayangkan mereka keluar 'benar' jika mereka baru saja selesai oven ...
Sam Holder
Mereka baik-baik saja tetapi tidak memiliki 'sesuatu' itu ...
Pulse
Ada saran bumbu?
tomjedrz
Saya menemukan bahwa sedikit garam laut dan beberapa lada hitam yang pecah bekerja, saya juga mencoba menambahkan cabai kering, untuk beberapa panas dan rempah-rempah, mereka juga bekerja.
Pulsa
Hanya ingin tahu: Anda mengatakan untuk meletakkan "dibumbui" kulit pada rak (langkah 2) kemudian setelah digoreng, Anda membumbui mereka. Apakah Anda musim dua kali? Menempatkan sesuatu yang asin dalam minyak umumnya menghancurkan minyak itu sebabnya saya bertanya. Terima kasih
4

Biasanya kulit "mentah" disebut sebagai "pelet", jadi Anda perlu Google "pelet kulit babi" untuk menemukan penjual .

Peringatan: mereka cenderung datang dalam tas besar, jadi kecuali jika Anda ingin mengalami kematian seberat 65lb pell-rind-pellet, pergilah dengan beberapa teman.

Satanicpuppy
sumber
3

Anda dapat membeli kulit babi dari tukang daging, apa pun yang akan dilakukan, bahkan jika mereka masih memiliki lemak atau daging. Cara kami membuatnya adalah Anda membeli lemak babi dari toko dan Anda memanaskannya, menambahkan banyak garam, atau secukupnya. Goreng kulit babi sampai terlihat seperti yang ada di keripik kentang, cukup lihat saja. Juga, Anda bisa menambahkan air ke lemak, bersama dengan beberapa bawang dan bawang putih juga. Kemudian, tambahkan kulit dan telinga, moncong, apa pun yang Anda punya, buang daging babi juga di sana, dan rebus sampai dagingnya lunak dan matang sepenuhnya. Tambahkan sekaleng kokas untuk membuatnya karamel, dan saring dan selesai. Kedua cara itu baik, hanya perlu latihan untuk membuatnya sesuai keinginan Anda. Oh, dan aduk mereka banyak sehingga mereka tidak menempel ke panci. Kami membuatnya dalam cazo besar di atas kompor. Masak dengan api besar

Guillermo
sumber
-1

rebus, kikis lemaknya .. keringkan selama 0 minggu lalu goreng

pengguna31276
sumber