Bagaimana saya bisa membuat irisan kentang buatan saya renyah?

Bagaimana cara membuat irisan saya menjadi bagus dan renyah dalam oven?

Saya biasanya membumbui mereka dengan campuran cajun, menambahkan sedikit minyak, dan memasaknya di oven dengan kipas-panggang sekitar 200 derajat (celcius). Mereka keluar oke, tapi tidak luar biasa.

Apa yang bisa saya lakukan untuk membuat mereka keluar lebih segar, sementara masih menggunakan oven rumah tangga biasa? Apakah lebih banyak minyak meningkatkan teksturnya, atau saya perlu remah mungkin?

Anda bisa memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih selama 3 atau 4 menit (tidak sampai matang) sebelum memasukkannya ke dalam oven. Kentang di luar irisan akan melunak dan memasak sedikit yang akan membantu bagian luarnya sedikit garing. Pastikan Anda mengeringkannya sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam oven.

Setelah mendidih selama beberapa menit dalam air, tiriskan, kenakan tutupnya dan kocok (tapi dengan lembut agar irisan tidak pecah). Ini akan mengacaukan permukaan. Benjolan yang dihasilkan dapat memanaskan melalui lebih penuh dan kehilangan lebih banyak kelembaban, yang menyebabkan renyah.

Saya juga akan setuju dengan saran orang lain tentang par-boiling selama 7-10 menit, diikuti dengan shake. Selain itu saya akan mendapatkan minyak panas sebelum menambahkan kentang. Masukkan nampan dengan minyak ke dalam oven beberapa menit sebelum memasak atau panaskan nampan & minyak di atas kompor sebelum dipindahkan ke oven (pastikan baki roti Anda dapat tahan terhadap suhu kompor).

Saya biasanya par-microwave seluruh kentang, kemudian potong-potong dan biarkan kukus beberapa menit. Anda benar-benar dapat melihat kentang menjadi lebih putih dan kering di dekat tepinya. Menurut saya, microwave sangat disukai untuk dididihkan pada tahap ini untuk meminimalkan air. Lalu saya kocok di dalam tas dengan sedikit minyak zaitun, lalu taburi dengan bumbu Karibia. Lalu panggang. Memanggang panjang dan rendah lebih baik daripada panas yang terlalu tinggi. Aku pernah membuat mereka begitu renyah sebelumnya, mereka hampir seperti pecahan kaca, itu luar biasa!

Masak mereka lebih panas. Saya memasak milik saya pada 425 atau 450 F, yaitu 220 atau 230 C. Itu membuat perbedaan. Saya melemparkannya ke dalam minyak, kadang-kadang dengan garam dan rosemary, dan menaruhnya di atas loyang silpat. Aku memisahkan mereka sedikit, berusaha untuk tidak menyentuh, sehingga uapnya bisa keluar. Mereka menjadi kecokelatan, bahkan melepuh, dan renyah, seperti kentang panggang.

Untuk lebih jelasnya: Saya tidak melakukan parboil, saya tidak melapisi mereka dengan apa pun selain minyak. Suhu oven dan lembaran karet pada loyang sangat membantu.

Apa yang semua orang katakan .. rebus mereka kemudian bumbui ketika didinginkan mantel dalam tepung jagung dan sedikit minyak dan panggang sekitar 200. Jika wedges Anda ekstra besar mengurangi panas tetapi memasak lebih lama untuk menghentikan pembakaran luar Juga coba dan panggang lalu oleskan dengan baik di atas kertas roti. Kentang goreng saya disajikan dengan sempurna seperti ini x