Apa yang harus saya lakukan jika listrik padam saat saya membuat kue / kue?

15

Jika saya memanggang kue atau kue di dalam oven dan kehilangan daya, apa yang harus saya lakukan?

Apakah masuk akal untuk meninggalkan kue / kue di oven sampai listrik hidup kembali, atau haruskah saya mengeluarkannya?

Kapan / mengapa saya harus meninggalkan mereka di dalam oven vs mengeluarkannya?

baking oven Aquarius_Girl
sumber
4
Untuk kue, jika Anda terjebak di tengah (terlalu jauh untuk menarik dan memulai dari awal dan tidak cukup jauh ke pantai sampai selesai) keluarkan, biarkan dingin, hancurkan semuanya dan buat satu batch Ice Cream dengan bit. Itu tidak membuat Anda ke cookie, tetapi itu membuat Anda menjadi lezat;)
Cos Callis
5
Pasang oven gas.
Chloe
2
Adonan kue sama bagusnya dengan kue panggang - makan saja! :)
jontyc
@ Chloe - Anda harus memasang oven gas tua , atau menemukan burung langka yang baru tapi gaya lama - khususnya, yang memiliki lampu pilot oven. Kebanyakan oven gas modern memiliki penyala listrik dan tidak berfungsi tanpa daya (Anda bahkan tidak dapat menyalakannya dengan korek
api

Jawaban:

26

Menghapus barang-barang dari oven setengah jalan tidak terlalu ramah untuk dipanggang. Secara umum, mereka akan runtuh karena menjadi dingin karena struktur tidak dimasak dan diatur, dan ragi (baking soda / bubuk dalam kasus ini) akan dihabiskan, jadi tidak ada cara untuk mendapatkan apa yang Anda inginkan. Mungkin sesuatu seperti apa yang terjadi jika Anda lupa ragi di tempat pertama.

Secara umum: jika hanya tersisa 5-15 menit, biarkan saja, dan panas yang disimpan oleh oven akan membantu. Jika baru mulai - baru saja mulai hangat, tidak menggelembung / naik banyak - mungkin lebih baik untuk mengeluarkannya dan menunggu untuk dipanggang nanti, terutama jika itu adalah sesuatu yang dapat bertahan menunggu pada suhu kamar. Apa pun yang lain, tinggalkan saja dan harap kekuatan kembali; itu akan hancur jika Anda mengeluarkannya dan merusaknya jika daya tidak hidup kembali sehingga Anda bisa melakukannya.

Jadi misalnya, cookie mungkin bisa bertahan dengan meninggalkan mereka. Mereka tidak memiliki waktu memanggang yang sangat lama - di suatu tempat dalam kisaran 5-15 menit. Oven Anda tidak akan mendingin selama waktu itu tanpa daya. Jadi, jika Anda membiarkannya sedikit lebih lama dari waktu memanggang asli, mereka mungkin akan baik-baik saja. Jika oven Anda memiliki jendela, lihatlah dengan senter untuk memeriksanya - Anda tidak ingin membukanya untuk memeriksanya.

Kue itu lebih enak. Jika 15 menit hingga 45 menit, Anda mungkin kurang beruntung. Saya pikir saya masih akan membiarkannya, berharap kekuatan kembali dalam 5-10 menit, dalam hal ini mungkin akan membuatnya. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, jika Anda kehilangan daya lebih awal dan cukup lama, kue akan menghabiskan ragi dan ambruk. Anda bisa selesai memanggangnya, tetapi masih akan runtuh - mungkin tidak akan memiliki tekstur yang sangat enak (pasti padat, mungkin kenyal).

Satu-satunya saat ini benar-benar terjadi pada saya adalah dengan beberapa muffin roti jagung, sekitar 2/3 dari waktu memanggang, dan oven tidak memiliki jendela. Aku dengan liar menebak berapa banyak waktu ekstra untuk ditambahkan, menariknya saat itu, dan mereka hebat. Jadi ada harapan!

Cascabel
sumber
Meninggalkan cookie akan berfungsi dengan baik. Saya punya teman yang memanggang kue dengan seorang teman wanita, dan terganggu oleh kegiatan lain. Namun mereka memiliki pandangan ke depan untuk mematikan oven. Keduanya bersumpah kue itu terasa lebih enak dari biasanya, dan setelah mencobanya aku cenderung setuju.
BobMcGee
"Kue itu lebih enak. Jika 15 menit hingga 45 menit, kamu mungkin kurang beruntung." Terima kasih atas jawabannya. Apa yang akan terjadi pada kue jika listrik datang setelah satu jam?
Aquarius_Girl
@AnishaKaul: Jika Anda kehilangan daya sejak awal ketika memanggang kue, dan itu tetap setidaknya selama 15-30 menit, itu akan runtuh karena tidak sepenuhnya matang dan tidak memiliki kekuatan dan struktur untuk menahan. Anda tidak akan bisa menyelamatkannya nanti; Anda bisa memasaknya sampai habis, tetapi masih akan hancur - ragi sudah habis.
Cascabel
Bukan maksud saya, apa yang akan terjadi jika saya meninggalkan kue "di dalam" oven dan listrik tidak datang dalam satu jam.
Aquarius_Girl
2
@AnishaKaul: Tekstur berarti struktur internal. Kue biasanya memiliki setidaknya sedikit udara di dalamnya; ada berbagai macam mulai dari hal-hal yang padat seperti kue pound sampai hal-hal yang sangat ringan seperti kue makanan malaikat. Ketika saya katakan runtuh, maksud saya itu tidak akan ringan dan halus, dan itu akan menjadi rata - dan itu berarti tekstur di dalamnya tidak akan seperti yang Anda inginkan. Betapa buruknya itu tentu saja tergantung pada seberapa cepat ia berhenti memanggang, tetapi itu bisa berakhir menjadi sangat padat dan kenyal.
Cascabel
7

Pertimbangan utama saya adalah:

  1. Berapa lama daya listrik habis? Saya tinggal di daerah di mana pemadaman listrik biasanya cukup singkat, tetapi sesekali mereka berjam-jam atau berhari-hari; karena daya biasanya hidup kembali dalam 5-10 menit, saya akan meninggalkan semuanya dalam oven.

  2. Berapa banyak waktu yang tersisa? Jika hanya beberapa menit, biarkan saja, dan periksa beberapa menit setelah Anda pikir itu akan diperlukan, seperti ketika Anda membuka pintu, Anda akan membiarkan sisa panas keluar.

  3. Apakah Anda punya cara alternatif untuk memasaknya jika Anda mengeluarkannya sekarang? Misalnya, jika kue dan Anda memiliki panggangan atau firepit dan alat yang tepat, Anda dapat mencoba salah satu saran berkemah . Tapi saya akan meninggalkannya di oven untuk melanjutkan memanggang saat Anda menyiapkan sumber memasak alternatif, jadi tidak mendingin (sebanyak) sebelum Anda memindahkannya.

Joe
sumber
Saya harus mengatakan sesuatu tentang pemadaman listrik di daerah saya ... hari ini ~ 3 menit. (dan mereka belum sering sejak Pepco melakukan kampanye pemangkasan pohon besar tahun lalu)
Joe
0

Saya baru saja meletakkan piring di oven ketika listrik padam. Sekarang hidangannya hangat, tapi saya rasa masakannya belum dimulai. Jadi lebih baik mengeluarkannya segera dan memasukkannya ke lemari es untuk berhenti memasak, lalu ketika listrik menyala kembali, panggang lagi.

roshni
sumber
tetapi pembentukan gluten akan terjadi, dan kue yang dihasilkan akan sulit?
Aquarius_Girl
Dan kulkas juga akan kehilangan daya, sehingga menjadi lebih hangat ....
No'am Newman
Ya, mungkin bukan ide yang baik untuk membuka lemari es ketika listrik padam. Meninggalkan pintu tertutup akan membiarkannya menahan suhu lebih baik dan mungkin sepanjang pemadaman.
warga negara
0

Ikuti hidung Anda untuk menentukan berapa lama sampai selesai memanggang item di mana daya gagal. Memanggang sering kali diakhiri dengan aroma yang dikenal sebagai "Panas Kering" yang terjadi ketika uap air menguap meninggalkan karbohidrat yang mulai karamel, atau mengalami kerusakan polimer termal. Namun, beberapa kali isian dan kerak tidak selalu selesai pada saat yang sama; yang meninggalkan kekacauan lezat untuk dinikmati di rumah daripada di acara sosial.

Douglas Thayer
sumber
1
Sebenarnya, dari pengalaman pribadi, pada saat Anda dapat mencium bau yang dipanggang (terutama kue), sudah terlalu banyak.
Catija