Saya suka berkemah, dan ingin memperluas repertoar memasak berkemah saya. Ini membuat saya bertanya-tanya apakah saya bisa memasak kue (selain pancake) sementara berkemah di mana saya tidak akan memiliki oven, dan hanya akan memiliki kompor berkemah dua pembakar. Jadi adakah cara memasak kue tanpa oven? Atau ada kue seperti alternatif?
11
Jawaban:
Saya akan melihat ke oven Belanda dan kue-seperti item:
Dalam semua ini, buah di bagian bawah membantu melindungi dari bagian bawah memasak seperti kue terlalu cepat. Anda bisa memasak langsung di oven belanda, atau menjatuhkan panci lain di dalam oven belanda untuk mempercepat pembersihan jika Anda akan memasak beberapa dari mereka.
Anda juga ingin mencari oven belanda yang dibuat untuk dipanggang - mereka memiliki bibir di tutupnya, sehingga Anda dapat meletakkan bara di atasnya dan menarik tutupnya tanpa abu jatuh ke dalam apa yang Anda masak.
sumber
Ada beberapa trik yang bisa Anda coba. Resep (bahan-bahan) akan membuat perbedaan, tentu saja, tetapi:
Anda juga bisa mencoba pai 'terbuka' hanya dengan adonan goreng, cheesecake, dll.
sumber
Untuk perjalanan berkemah di mana oven Belanda tidak memungkinkan, Anda bisa membuat kue krep: membuat setumpuk crepes, menyebarkan isian favorit Anda ( mmm, Nutella ) di antara setiap lapisan. Anda dapat mencapai setinggi yang Anda inginkan (atau jika persediaan bahan Anda memungkinkan). Frost bagian luar dengan whipped cream, tempelkan beberapa lilin di atasnya, dan teruskan, cobalah meyakinkan saya bahwa itu bukan kue sungguhan. :)
( Palacsintatorta yang benar-benar tradisional dibuat dengan crepes yang hanya dimasak di satu sisi, dan isinya adalah lapisan alternatif kacang tanah dan selai aprikot. Jika itu bukan secangkir teh Anda, dan menyeret botol Nutella hanya sedikit lebih menakutkan daripada menyeret oven belanda, lalu gunakan bubuk kakao manis: jika Anda mengisi crepes saat masih hangat, kakao akan meleleh dengan baik.)
sumber
Jadi sudah lama sejak saya bertanya ini, dan saya telah melakukan sedikit berkemah dan membuat kue sejak itu, jadi saya pikir saya akan berbagi pengalaman saya.
Saya mendasarkan sebagian besar teknik saya pada jawaban yang sangat baik yang diposting Joe, tetapi memiliki beberapa detail tambahan untuk ditambahkan.
Masalah utama dengan membuat kue di atas api adalah membakar kue. Biasanya ini ada di bagian bawah, tetapi bisa juga di bagian atas, jika Anda menggunakan oven belanda. Saya melakukan sebagian besar pembuatan kue yang saya lakukan dalam oven belanda, ini adalah cara paling praktis yang saya temukan.
Untuk mencegah pembakaran seperti yang ditunjukkan Joe, Anda perlu melakukan 1 dari dua hal: hentikan kue yang bersentuhan dengan bagian bawah oven, atau letakkan sesuatu di antara bagian bawah dan campuran kue.
Joe menyarankan untuk meletakkan panci lain di dalam oven, tetapi menemukan panci yang pas itu sulit dan hanya menyediakan sedikit isolasi. Pendekatan yang lebih baik dan lebih fleksibel adalah dengan menggunakan bola-bola timah dan kemudian hanya menempatkan kaleng kue normal di atasnya. Kertas timah bagus untuk mencegah perpindahan panas dari dasar oven dan dapat dibuat lebih besar atau lebih kecil tergantung pada ukuran timah, dan mereka akan selalu muat!
Solusi lainnya adalah melindungi bagian bawah dengan buah. Ini bekerja dengan baik juga, dan kadang-kadang dapat memberikan hasil yang lebih baik, tetapi juga dapat memerlukan sedikit lebih banyak kontrol panas. Menggunakan sesuatu yang benar-benar menutupi dasarnya lebih baik, dengan apel parut dicampur dengan kayu manis dan gula bekerja sangat baik. Kelembapannya melindungi kue dengan baik, dan meskipun cukup panas di bagian bawahnya, Anda bisa berakhir dengan semacam lapisan 'tarte tatin' di bagian bawah (atau bagian atas saat kue itu habis). Buah-buahan besar lainnya bekerja dengan baik, seperti buah prem atau semacamnya.
Hal lain yang menurut saya bermanfaat adalah bisa mengendalikan jarak dari api. Saya memiliki tripod yang saya gunakan untuk ini dan ini memungkinkan Anda untuk menjaga bagian bawah kue dari jarak yang wajar dari api dan mencegah pembakaran bagian bawah. Menempatkan beberapa yang pertama (beberapa log kecil membara) di atas oven belanda juga sangat berguna untuk menjaga oven tetap panas tanpa terlalu banyak panas dari bawah.
Jika Anda tidak dapat mengontrol jarak dari api, maka lebih baik menunggu sampai api mati dan kemudian letakkan oven belanda di atas bara api yang menyebar (atau pada batu bata yang menahannya di atas bara api) dan kemudian tempatkan beberapa dari api di atas. Lebih baik memiliki panas dari atas daripada terlalu banyak panas dari bawah.
sumber
Salah satu suguhan perjalanan berkemah favorit saya adalah pai yang dibuat dari besi pai . Resep standar menyarankan dua potong roti putih dan selai, tetapi saya telah menggunakan isi pai yang sudah jadi dengan sukses besar, dan sangat mungkin untuk menggunakan potongan adonan pai gulung.
Anda juga dapat mencampur adonan kue dan memasaknya di dalam pai besi untuk potongan kue berukuran individu. Cukup isi satu sisi besi pai Anda, tutup, dan masak dengan api kecil. Sisi kedua setrika yang kosong memungkinkan kue Anda naik. Anda dapat menempatkan buah di bagian bawah setrika Anda untuk kue terbalik yang dipegang dengan tangan atau membawakan frosting dan frost kreasi Anda setelah selesai, atau cukup membuat semacam kue pedesaan.
Saya menemukan bahwa besi pai besi bekerja lebih baik daripada yang aluminium.
sumber
(Menyadari ini sudah memiliki jawaban yang diterima ...)
Alternatif lain adalah menggunakan oven. Bukan oven belanda, tapi salah satu alternatif lain.
Koleman membuat satu yang duduk di atas kompor kamp Anda. Saya sudah memasak di dalamnya, dan sementara mereka perlu diawasi, mereka benar-benar bekerja. Angin adalah musuhmu!
Pilihan yang lebih sederhana adalah oven reflektor, yang pada dasarnya adalah lembaran logam yang dilipat (dan sering dilipat) ke dalam kotak terbuka. Hadapi sisi terbuka ke arah api Anda, sementara sekali lagi Anda perlu mewaspadai angin, Anda bisa mendapatkan hasil yang cukup baik.
Bahkan yang lebih sederhana adalah lubang di tanah, ditutupi dengan batang kayu kecil untuk membentuk saku. Masukkan bara panas, lalu pemisah dari beberapa jenis, lalu barang Anda. Atur panas dengan menambahkan atau menghilangkan batubara.
Semoga berhasil!
sumber
Brownies orak. Beli campuran brownies di toko kelontong. Jika Anda punya pilihan, pilih jenis yang hanya tambahkan air. Di tempat, campur sesuai petunjuk, mungkin sedikit lari. Masak dalam wajan seolah-olah itu adalah telur orak-arik. Kedengarannya mengerikan, rasanya luar biasa. Tanyakan siapa saja yang melakukan sesuatu dengan NOLS atau menjadi Girl Guide.
sumber
Saya terkejut bahwa belum disebutkan mengukus. Mengukus kue bolu hanya membutuhkan panci kecil yang bisa mengapung di panci yang lebih besar dan tutup untuk panci yang lebih besar.
sumber