Apakah ada yang namanya "tahu almond," dan jika demikian, apakah itu keliru?

8

Saya baru saja membaca ulasan restoran di New York Times yang menyebutkan "tahu almond."

Terbuat dari kacang almond, ia memiliki tekstur custard yang mewah daripada bouncing tahu bean-curd yang kenyal.

Wikipedia merujuk "Tahu almond" ke daftar "Almond jelly" dan mencatat bahwa itu juga bisa disebut "Puding Almond."

Namun, saya masih memiliki rekan kerja yang mempertahankan "tidak ada yang namanya tahu almond. Tahu harus dibuat dari kedelai!"

Apakah mereka benar

Memperbarui:

Pete Wells, kritikus restoran untuk New York Times, merespons melalui Twitter :

Ini analog dengan tahu goma Jepang tradisional, dibuat dari wijen.

tofu almonds samthebrand
sumber
"Tahu, juga disebut bean curd, adalah makanan yang dibuat dengan mengental susu kedelai dan kemudian menekan dadih yang dihasilkan menjadi balok putih lembut." - Wikipedia
Lauren
2
Ini berbunyi bagi saya sebagai "Orang tidak setuju tentang apakah definisi kata itu tepat. Apakah mereka tidak setuju tentang apakah definisi kata itu tepat?" Anda sudah menjawabnya sendiri, jika memang itu pertanyaan.
Matius Baca

Jawaban:

13

Ini pemalsuan semantik.

Tahu didefinisikan sebagai susu kedelai, menggumpal dan ditekan. Beberapa orang yang tidak peduli dengan tradisi kuliner oriental menganggap tahu sebagai susu non-susu yang dikeringkan dan ditekan menjadi dadih.

Secara teknis tahu almond Anda akan menjadi dadih susu almond atau semacamnya.

Kenyataannya rekan kerja Anda bertele-tele dan saya akan menerima istilah "almond tofu" sebagai bahasa sehari-hari yang bisa dimengerti, non-oriental.

Sobachatina
sumber
"Susu" adalah istilah untuk cairan lakteal mamalia betina, orang mungkin juga mempertanyakan apakah kata ini sesuai untuk ekstrak biji. Saya menduga itu adalah istilah pemasaran yang diperkenalkan untuk membuat jus keputihan yang tersisa dari pemrosesan kedelai terdengar seperti sesuatu yang sehat dan dapat dimakan.
J. Win.
1
@ J.Winchester soyinfocenter.com/HSS/soymilk1.php Anda mungkin mengatakan bahwa itu adalah istilah pemasaran tetapi jika demikian, itu adalah yang lama. Istilah mulai digunakan dalam bahasa Inggris sekitar tahun 1900. Ada preseden untuk menyebut susu ekstrak 'susu'. Santan muncul di benak Anda.
Sobachatina
2
Annin-doufu (kata Jepang untuk tahu almond) adalah agar-agar, bukan dadih, & umumnya mengandung sedikit atau tidak ada almond yang sebenarnya, tetapi saya setuju bahwa mengeluh tentang apakah itu tahu atau tidak adalah pemalsuan semantik. (Meskipun tidak setuju tentang apakah dadih itu mungkin juga nitpicky; tidak ada alasan khusus mengapa itu tidak dapat memiliki "lisensi puitis" juga. Tetapi perlu dicatat bahwa "tahu almond" adalah terjemahan literal dari kata Cina dan Jepang.
JasonTrue
6

Saya orang Cina dari Hong Kong dan ada makanan penutup yang disebut "tahu almond" DI CINA. Bagian "almond" mengacu pada ekstrak almond, salah satu bahannya. Bagian "tahu" mengacu pada tekstur produk akhir, mirip dengan tahu sutra. Ini benar-benar jeli yang terbuat dari susu dan agen jellying. Agen jellying dapat berupa gelatin atau agar agar yang tidak diberi rasa. Saya menggunakan gelatin tanpa rasa karena lebih banyak tersedia.

Setiap amplop (0,25 ons) gel gelatin tanpa rasa hingga 2 cangkir cairan, tetapi rasio yang lebih rendah lebih aman. Saya lebih sukses menggunakan amplop untuk setiap 1,5 gelas cairan. Cairan tersebut bisa berupa susu, setengah air dan setengah susu, atau susu almond. Masing-masing akan memberi warna putih pada produk akhir. Bloom gelatin tanpa rasa dalam 1/2 gelas air untuk menyerap air. Rebus setengah cairan, angkat dari api, aduk gelatin basah tanpa rasa sampai larut, aduk dalam jumlah yang diinginkan gula sampai larut, aduk sisa setengah dari cairan dingin (kurangi 1/2 cangkir digunakan). Aduk 1 atau 2 sdt ekstrak almond hingga harum (hilangkan langkah ini jika menggunakan susu almond). Dinginkan sampai kencang. Pada saat yang sama mendinginkan sekaleng koktail buah besar. Ketika jeli almond keras dipotong menjadi batu atau berlian. Aduk koktail buah dengan semua sirup. Tutup dan dinginkan hingga waktu saji. Itu membuat hidangan penutup musim panas yang bagus. Selamat bereksperimen!

Lislebargain
sumber
2

Tahu adalah kata khusus; itu adalah kata Cina yang secara harfiah berarti "bean curd". (Cukup banyak setiap sumber yang memberikan sebuah definisi dari "tahu" setuju - Saya akan mengatakan setiap sumber, tapi itu internet jadi saya informasi yang salah yakin ther di luar sana.) Oleh karena itu, Anda tidak dapat memiliki tofu yang terbuat dari almond. Anda dapat memiliki produk almond yang memiliki konsistensi dan tekstur tahu, tetapi itu bukan "tahu" dalam arti istilah yang ketat.

Hanya itu yang ada untuk itu. Ini masalah menjadi seorang purist linguistik. (Untuk alasan yang sama orang akan marah pada istilah "teh chai," karena "chai" ADALAH kata dalam bahasa Hindi untuk "teh.")

Laura
sumber
3
Jika Anda akan menjadi seorang purist linguistik, Anda harus memastikan Anda mengejanya seperti itu (kecuali jika Anda bermaksud bahwa Anda bukan hanya purist, Anda adalah yang paling murni dari semuanya ).
octern