Berapa tingkat konversi antara kacang kering ke kaleng kacang?

14

Resep panggilan untuk kaleng (15oz) kacang yang dimasak. Berapa cangkir atau ons itu untuk mengeringkan kacang? Apakah konversi ini bahkan mungkin untuk diperkirakan mengingat bahwa kacang berbeda dalam jumlah penyerapan air?

beans measurements chrisjlee
sumber
cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , bahkan mungkin duplikat.
rumtscho
1
bukan duplikat yang tepat, jadi saya akan menjawabnya. Juga jawaban sebelumnya tidak terlalu membantu.
FuzzyChef

Jawaban:

19

Menurut Kitchen Companion , buku pedoman umum yang hebat yang saya rekomendasikan, 1 pon (sekitar 2 cangkir) kacang kering kira-kira 6 sampai 7 cangkir kacang matang, dan satu kaleng 15 ons kacang dimasak kira-kira 1,75 cangkir dikeringkan, sehingga setara dengan 1/4 hingga 1/3 lbs (atau 1/2 hingga 3/4 gelas) dikeringkan.

Menurut pengalaman pribadi saya, kacang kering meningkatkan volumenya dari 2,5X di bagian bawah (lentil merah, kacang hijau, dll.) Menjadi 5X di bagian atas (garbanzo). 3X atau 3.5X adalah nilai median yang baik untuk ini.

Jadi, kacang seperti apa yang sedang kita bicarakan?

FuzzyChef
sumber
Terima kasih! Itu sangat membantu. Saya akan memeriksa pendamping dapur juga!
chrisjlee
Kacang putih kecil? Konversi apakah mereka akan menjadi rata-rata?
@GALEMCINTOSH Saya kira begitu, kira-kira - mereka tentu lebih besar dari lentil tetapi lebih kecil dari garbanzo atau kacang merah. Jika mereka cukup kecil (seperti kacang hitam atau lebih kecil) saya mungkin akan menebak 3x.
Cascabel