Berapa lama saya bisa menyimpan kacang yang direndam sebelum dimasak?

16

Saya telah merendam kacang dalam air bersuhu kamar semalaman, sejak jam 6 sore (kacang navy putih).

Berapa lama saya bisa menyimpannya di air sebelum saya harus menggunakannya?

Akankah mereka bertahan sehari atau lebih pada suhu kamar dan dalam air, atau haruskah saya tiriskan dan simpan di lemari es, atau haruskah saya memasak bersama mereka segera?

storage-method beans soaking SarahVV
sumber

Jawaban:

10

Ini lebih tergantung pada suhu ruangan. Di tempat saya tinggal, di musim panas cuaca menjadi panas dan lembab, dan mereka seharusnya tidak keluar di meja pada siang hari, atau mereka berfermentasi. Di musim dingin (seperti musim semi di AS utara, 45-70 farenheit) mereka bisa keluar selama dua hari tanpa masalah.

Rekomendasi saya adalah berendam semalaman untuk penggunaan pagi hari, atau berendam di siang hari untuk penggunaan malam hari. Ini juga membantu mengganti air setiap beberapa jam, meskipun ini tidak kritis. Jika Anda mendinginkannya dengan air, Anda mendapatkan setengah hari ekstra. Tiriskan yang didinginkan menjadi satu atau dua hari lagi.

Either way, mereka harus selalu dinaungi, tidak pernah di bawah sinar matahari langsung.

Jika mereka merusak, Anda akan tahu, karena mereka akan memiliki bau asam / ragi untuk mereka.

Carmi
sumber
Terima kasih! Saya tahu yang terbaik adalah merendam semalam dan menggunakan hari berikutnya, saya bertanya-tanya berapa lama mereka masih bisa bertahan dalam skenario terburuk. Jadi, cara terbaik untuk menyimpan kacang yang direndam semalam adalah dengan mengeringkannya dan menyimpannya di lemari es? Dengan begitu mereka bisa bertahan satu hari tambahan?
SarahVV
3

Saya telah merendam botol saya berkali-kali hingga 2,5 hari hingga saya bisa mendapatkannya. Saya selalu berencana untuk berendam selama 1 hingga 1,5 hari (semalaman kemudian memasak malam berikutnya akan menjadi 1,5 hari) tetapi kehidupan terjadi sehingga saya hanya mengganti air dan berendam (di meja saya) 24 jam lagi tanpa masalah. Saya merendam kacang saya di air dengan cuka sari apel dan garam, cara berendam tradisional untuk menghilangkan racun yang melekat. Mungkin ini membuat mereka bertahan lebih lama untuk berendam lebih lama. Saya juga sudah direndam semalaman, kemudian menyadari bahwa saya tidak bisa membuatnya selama beberapa hari dan cukup menaruhnya di air bersih di lemari es hingga 3 hari lagi (mengganti air setiap hari).

beverlyann
sumber
1
Saya akui ini, dengan beberapa jenis kacang. Beberapa 3 hari untuk Pinto, dengan satu atau dua mendidih, dan air berubah, benar-benar memotong perut kembung. Sedikit fermentasi tidak pernah mengganggu saya. Ini biasanya ragi. Lendir terlalu jauh.
Wayfaring Stranger
1
Saya menduga hal-hal penting di sini adalah perubahan air (yang jika air keran), dan penambahan cuka dan garam. Cuka dan garam akan membuatnya kurang ramah bagi organisme yang mungkin Anda ambil. Mengubah air akan mengurangi kemungkinan buih berkembang.
Joe
Saya, sering, berakhir dengan lebih banyak kacang yang direndam daripada yang ingin saya masak segera, jadi setelah 8-12 jam berendam, saya menyimpannya dengan air dalam wadah tertutup (mis. Tupperware) hingga satu minggu di lemari es. Saya tidak membuka segel sampai saya siap menggunakannya. Saya tidak pernah memiliki masalah dengan fermentasi atau memanjakan.
whitebeard