Metode memasak kacang saya adalah dengan merendam semalaman, lalu memasak dalam crockpot dengan api kecil sepanjang hari. Saat makan malam, kacang sudah siap. Saya hanya pernah melakukan ini dengan satu jenis kacang dalam satu waktu. Namun, saya ingin membuat cabai dan saya memiliki dua jenis kacang (kacang putih dan ginjal merah) dan saya bertanya-tanya apakah metode ini akan berhasil jika saya mencampur kedua jenis kacang tersebut. Apakah ini bisa digeneralisasikan untuk jenis kacang lainnya yang dimasak bersama, atau lebih dari dua jenis kacang sekaligus?
18
Jawaban:
Kebanyakan kacang bisa direndam dan dimasak bersama dengan dua pengecualian.
Kacang jelas memiliki waktu memasak yang serupa. Sebagai contoh, saya tidak akan memasak buncis dengan kacang lain yang lebih keras karena buncis itu akan bubur. Kebanyakan varietas memiliki waktu memasak yang serupa sehingga ini tidak sering menjadi masalah.
Kedua, kacang hitam tidak boleh direndam dengan kacang lain karena mereka akan menodai kacang yang lain dengan warna abu-abu yang sangat tidak menarik. Memang ini kosmetik, tetapi saya merendam kacang hitam saya secara terpisah
sumber
Saya ingin menyebutkan kemungkinan 'gotcha' jika Anda akan melakukan ini -
Anda ingin menggunakan kacang berukuran serupa. Jika Anda mencampur kacang kecil & besar, maka mereka kemungkinan tidak akan dimasak pada saat yang sama.
Hindari kacang tua. Mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk melembut, dan Anda tidak ingin menemukan bahwa satu kacang menolak melunak sementara yang lain berubah menjadi bubur.
Jika Anda memasak kacang merah atau kacang merah, Anda perlu merebus kacang selama beberapa menit di awal memasak untuk menonaktifkan phytohaemagglutinin .
....
Jadi, dalam kasus khusus ini - Anda tidak boleh hanya merendam & membuangnya ke dalam slow cooker - karena Anda memiliki kacang merah, Anda harus merebusnya selama 10 menit sebelum memasak. Jika Anda melakukan ini di atas kompor atau di pressure cooker, Anda akan baik-baik saja ... tetapi bukan slow cooker.
sumber
Kacang jenis apa pun bisa dimasak bersama. Ini semua tentang preferensi dan imajinasi Anda. Cobalah kacang putih, ginjal, lima dan kacang pinto. Mereka memasak bersama dengan baik dan membuat hidangan kacang panggang yang luar biasa.
sumber
Saya memiliki botol besar campuran kacang yang tersisa dari kantong lain hanya podge Hodge .. dan saya memasak semuanya bersama-sama saya presoak mereka rendam cepat ketika saya lupa .. itu punya semua yang bisa saya pikirkan di sana (adalah pemakan kacang lol) . Dari buncis, limas, pinto, lentil hitam, merah dan hijau, kacang hitam mata, kacang putih, kacang merah .. Saya hanya membuang bawang yang sudah dikupas seluruhnya (itu akan hancur dan memberikan bumbu manis yang enak) bumbu seperti babi ( bacon, sosis, ham hocks, sisa tulang ham, apa pun yang ada di tangan) biasanya dan biarkan mendidih sepanjang hari. Tidak pernah menjadi masalah.
sumber
Saya selalu mencampur kacang untuk sup dan cabai, hanya satu jenis yang terlalu membosankan bagi saya, tidak pernah menjadi masalah. Sebenarnya, Anda dapat menemukan kantong kit "sup 15-kacang" di bagian toko kelontong kacang - mereka juga perlu dirapikan dan produsen tidak mengharapkan Anda untuk memilah semuanya dan rendam / masak setiap jenis kacang secara terpisah :-)
sumber
Tidak apa-apa. Saya sarankan merebusnya terlebih dahulu, secara terpisah, untuk memasak warna yang tidak diinginkan.
Juga, jika Anda merebus kacang, biarkan dingin, tiriskan dan tutupi dengan air segar, rebus lagi, ulangi ini sampai tidak mendidih lagi. Ini menghilangkan pewarnaan dan gas, pada titik mana saya menggabungkan mereka dalam slow-cooker. juga berendam sebelum mendidih membantu gas juga.
sumber