Berapa lama waktu memasak kalkun jika saya meningkatkan suhunya?

1

Saya memanggang kalkun di dalam tas, jenis tas toko kelontong berwarna coklat. Saya suka resep ini, tetapi saya tidak punya waktu untuk memasaknya pada suhu yang ditentukan. Jika resep saya mengatakan saya harus memasak kalkun 9 pon saya di 325 selama 4 1/2 jam, berapa lama saya harus memasaknya pada 350 dalam oven propana biasa / konvensional?

baking oven turkey Sheila
sumber
2
Mengubah suhu tidak disarankan untuk benda besar seperti itu. Suhu di inti kalkun harus menjadi cukup tinggi ... membakar bagian luar tidak akan membuat bagian dalam ke suhu yang tepat lebih cepat. Oven suhu yang lebih tinggi akan meningkatkan perbedaan antara suhu inti dan eksterior, yang mengarah ke kalkun yang lebih kering.
Myrddin Emrys
2
Saya tahu ini bukan jawaban yang Anda cari, jadi saya mempostingnya sebagai komentar. Anda harus memasaknya hingga 60 ° C seperti yang ditunjukkan oleh termometer panggang yang menempel di tengah, tidak peduli berapa lama waktu yang dibutuhkan atau berapa berat kalkun. Seperti @MyrddinEmrys disebutkan, secara teori Anda bisa memasak pada suhu yang lebih tinggi dan aturan masih berlaku, tetapi kemudian Anda berakhir dengan kalkun kering.
rumtscho
@rumtscho: Hanya 60 ° C / 140 ° F? USDA merekomendasikan 74 ° C / 165 ° F untuk kalkun. Tabel waktu & suhu mengatakan Anda perlu lebih dari setengah jam pada 140 ° F (tergantung pada% lemak).
derobert
Bagaimana jika saya mengurangi suhu pemanasan / memasak saya? cooking.stackexchange.com/questions/64779/…
pelajar

Jawaban:

1

Anda biasanya dapat memanggang kalkun di mana saja antara 325 dan 375, jadi 350 seharusnya tidak menjadi masalah. AllRecipes menyediakan waktu memasak untuk oven yang diatur pada 350. Perhatikan bahwa boneka kalkun akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

4 1/2 jam lebih lama dari pada kebanyakan referensi yang mengindikasikan kalkun 9 pound seharga 325 pound. Jika Anda berhasil membuat resep ini dalam oven yang Anda rencanakan untuk digunakan, Anda mungkin ingin membuat anggaran dalam 30-60 menit tambahan.

Saya telah menemukan bahwa cara termudah untuk melacak status unggas adalah dengan meletakkan termometer daging di paha (tetapi tidak di sebelah tulang). Probe termometer akan tetap berada di daging dan mengukur suhu internal saat dimasak. Kalkun dilakukan ketika suhu internal paha mencapai 160 (FDA merekomendasikan 165) dan jusnya jernih saat mengiris paha.

Laura Kane-Punyon
sumber
Jika Anda menarik kalkun keluar dari oven dan menaruhnya di 160, memasak carry-over akan dengan mudah membuat Anda 165.
Jolenealaska