Dalam jenis makanan apa saja Asafoetida dapat digunakan? [Tutup]

Saya telah mendengar tentang manfaat medis Asafoetida .

Saya menggunakannya sekali di Brinjals (yang saat memasak hanya mengandung bubuk Jahe , bubuk Adas , garam dan bubuk cabai merah ). Penambahan Asafoetida menghasilkan rasa encer dari rempah-rempah yang tersisa di kari Brinjal .

Dalam jenis makanan apa yang masuk akal untuk menggunakan Asafoetida ?

Saya hanya melihatnya digunakan dalam hidangan dahl, mungkin karena itu diklaim memiliki sifat pencernaan. Asafoetida sangat menyengat; sesuatu yang lebih dari sejumput tampaknya terlalu banyak dan tidak menyenangkan.

Saya menganggapnya sebagai penambah rasa, MSG India alami, bukan bumbu dalam arti normal. Itu membuat mulut Anda berair cukup kuat dan sepertinya merangsang gurita tatse gurih (umami). Ini bagus ketika dilakukan subtley dan disimpan di latar belakang.

Karena itu, saya curiga Anda bisa menambahkan cubitan kecil ke semua jenis makanan gurih.

Ini cocok dengan hampir semua jenis hidangan berbasis kari dalam gaya anak benua India, dari gulungan daging kambing Sri Lanka ke biryani hingga kari tradisional. Saya belum pernah melihatnya di hidangan berbasis tandoor, tapi saya tidak keluar banyak.

Dalam resep yang pernah saya lihat (dan dibuat) itu sebagian besar dalam dahl dan hidangan lain yang memasak relatif lambat.

Saya pikir itu biasanya masuk sekitar waktu yang sama Anda akan memasukkan fenugreek: Setelah sayuran dan air sudah ada di panci, tidak langsung ke dalam minyak seperti jinten.

Untuk rasa yang enak, gunakan dalam dals kuning.

Saya dulu punya resep untuk kuah kari Pakistan yang terasa berat di engsel (asfoetida). Ini dari restoran yang menggunakannya sebagai basis mereka untuk banyak hidangan kari mereka. Googling gagal menemukan klik yang terlihat benar, tetapi saya mendapatkan lebih banyak dan lebih baik hit dengan googling di enging daripada asafoetida.

Asafoetida atau Heeng yang dikenal di India Utara harus digunakan dalam lentil atau hidangan apa pun yang mengandung kacang. Ini anti kembung tapi memiliki bau yang kuat, karenanya gunakan dengan kacang :-). Kami menggunakannya terutama dalam lentil atau Dals. Saya ingat itu menjadi bagian dari resep acar India Selatan juga. Pasti ada di dapur

Anda dapat menggunakannya dalam hidangan apa pun sebagai alternatif untuk bawang putih (tetapi dalam jumlah yang lebih kecil). Jujur saja, saya belum bisa menemukan hidangan yang memang rasanya lebih enak dengan asafoetida daripada dengan bawang putih. :)

Asafoetida digunakan oleh beberapa kelompok agama India sebagai pengganti bawang. Kecuali jika Anda memiliki keengganan agama untuk bawang merah saya akan mengecilkan praktik ini.

Ini sangat menyengat dan memiliki aroma seperti bawang. Resep akan membutuhkan sesedikit 1/8 sdt untuk membumbui seluruh pot.

Satu-satunya aplikasi yang saya temukan yang saya suka adalah acar lemon. Dalam hal ini saya tidak ingin potongan bawang dan saya ingin rasa halus dan merata didistribusikan melalui toples.

Asafoetida adalah bantuan pencernaan atau khusus anti perut kembung.

Jadi, Anda akan menggunakannya secara dominan dalam hidangan sayuran, lentil, dan kacang. Ini menambahkan sedikit dalam hal rasa dan seperti kunyit digunakan terutama untuk kualitas pencernaannya.

Resep kari Rogon Josh. Saya minta dagingnya direndam dalam campuran yogurt dan setengah sendok teh asafoetida.

Saya sudah mencoba resep dengan dan tanpa dan pasti ada sesuatu yang berbeda, tetapi saya tidak bisa cukup meletakkan jari saya di atasnya.