Bagaimana membuat Ayam Laksa lebih terasa seperti restoran To's?

5

Saya sudah mencoba beberapa resep untuk membuat Chicken Laksa tapi saya tidak bisa merasakannya seperti restoran Malaysia ini (To's in North Sydney).

Saya sudah beruntung dengan resep ini dari Taste .

Apakah hanya Cabai Merah dan Bawang Merah yang saya lewatkan, atau apakah saya salah menggunakan pasta laksa (Pasta Lantan Pasta Kari Malaysia dari Gourmet)?

chicken asian-cuisine restaurant-mimicry Jeremy Thompson
sumber
Hai Jeremy, selamat datang di Saran Berpengalaman. Harap perhatikan kebijakan kami terhadap permintaan resep di FAQ kami . Kami mengizinkan pertanyaan tentang membuat kembali resep restoran, tetapi untuk mendapatkan jawaban yang bermanfaat Anda harus lebih spesifik tentang bagaimana resep Anda keluar secara berbeda dari restoran yang Anda sukai.
Aaronut
Apakah Anda pernah berbicara dengan mereka tentang Jeremy laska mereka? Atau menemukan resep yang rasanya serupa?

Jawaban:

3

Sebagai permulaan, hidangan Asia apa pun akan berlaku jika stok ayam tidak baik. Buat kaldu ayam berkualitas dari seluruh ayam, dan luangkan waktu Anda dengannya

Dalam kasus Laksa, citarasa utamanya adalah pasta Laksa (pasta udang dan serai). Jika Anda tidak memiliki yang setara dengan yang digunakan di To, Anda akan memiliki hidangan yang sama sekali berbeda. Banyak upaya dapat dilakukan dengan pasta Laksa (atau dalam hal ini pasta kari pada umumnya), dalam hal rasio bahan yang tepat, waktu pemanggangan dll, kualitas dan kesegaran bahan dll

Laksa sering dibuat dengan kaldu udang, bukan kaldu ayam. Simpan kepala udang dan potongan ikan lainnya, dan rebus hingga menjadi stok udang yang sangat busuk

Jangan berlebihan menggunakan santan / krim. Berpegang teguh pada satu merek, dan mulai dengan yang jauh lebih sedikit dan lihat bagaimana kelanjutannya, jika kurang, tambahkan lagi. Catat berapa jumlah ajaib untuk merek favorit Anda

Mendapatkan bahan-bahan berkualitas dan segar untuk hidangan Asia seringkali merupakan batu sandungan utama untuk rasa yang benar-benar otentik. Membuat pasta Laksa Anda sendiri yang layak hampir tidak mungkin dilakukan di luar Asia. Rumput lemon tumbuh barat, rasanya seperti, rumput juga!

Ketika Anda berikutnya di To's mengintip di dapur, tanyakan apakah Anda juga. Dan periksa apa yang mereka gunakan untuk pasta Laksa. Jika itu keluar dari stoples bermerek Anda beruntung, jika itu buatan sendiri, itu kembali ke batu asah, secara harfiah

Resep yang dikaitkan, sepertinya bukan resep Laksa yang sangat baik untuk saya. Laksa yang baik juga dilengkapi dengan minyak cabai. Ini adalah bagian impor. Ini terdiri dari banyak cabai dan bawang putih kecil yang dimiringkan dalam secangkir minyak. Float beberapa sendok ini pada setiap mangkuk saat Anda menyajikannya

TFD
sumber
ini adalah jawaban tepat yang saya cari. Saya seorang koki rumahan pemula tetapi saya adalah pelanggan To yang baik dan jika saya memainkan kartu saya dengan benar, saya pikir saya akan dapat meminta pasta Laksa mereka. Jika pasta adalah resep maka saya akan membayarnya. Suatu kali saya memang melihat seorang pria (pelanggan lain yang baik) hanya memesan cairan laksa mereka :)
Jeremy Thompson