Bagaimana bir diklasifikasikan menjadi berbagai jenis?

10

Bagaimana bir diklasifikasikan menjadi berbagai jenis?

Bisakah jenis bir diatur dalam hierarki dengan "bir" dan "bir" di bagian atas? Apakah ada bir yang tidak termasuk dalam kategori baik atau ada yang termasuk dalam keduanya?

Apa saja divisi di bawah kategori ini?

Apa ciri khas yang membedakan satu jenis bir dari yang lain?

beer dsg
sumber
1
Semi-terkait: KT memiliki daftar tautan yang sangat bagus tentang bagaimana rasa bercampur dengan bir jika Anda tertarik
mfg

Jawaban:

7

http://beeradvocate.com/beer/101/ memiliki banyak informasi tentang gaya bir.

Untuk menjawab pertanyaan spesifik Anda, sebuah bir adalah fermentasi teratas sedangkan bir adalah fermentasi bawah. Lager umumnya difermentasi pada suhu yang lebih rendah daripada bir putih.

Saya percaya bahwa lambik akan menjadi kategori ketiga, karena mereka secara tradisional difermentasi oleh ragi liar, tetapi pendapat mungkin berbeda mengenai hal ini, saya tidak tahu.

Ada puluhan gaya bir putih dan bir dan beberapa domba yang berbeda, tetapi metode fermentasi adalah karakteristik pembeda utama antara ketiga jenis.

pengguna5561
sumber
Semua (atau paling tidak sebagian besar) bir buah termasuk klasifikasi domba.
Mien
5

Tautan Pengacara Bir lainnya: http://beeradvocate.com/beer/style

Orang-orang itu membuat hierarki tiga tingkat:

  1. Jenis ragi
  2. Asal
  3. Gaya

Anda dapat melihat struktur lain muncul dalam struktur mereka, di mana deskriptor ditempelkan ke gaya. Misalnya, Anda memiliki bir, bir pucat, bir pucat kekaisaran, bir pucat kekaisaran ganda, bir pucat ganda kekaisaran Amerika, dll.

sinar
sumber
Ini adalah struktur yang paling berarti untuk mengelompokkan bir itu sendiri. Ragi akan sering memberi tahu Anda paling banyak tentang bagaimana rasanya di depan. Asal / gaya akan memberi tahu Anda banyak tentang rasa mulut bir dan apa yang diharapkan sebagian besar waktu Anda mencicipinya. Mengenal tempat pembuatan bir juga sering memberi tahu Anda banyak tentang bir (dalam bentuk paticular jika Anda tidak mengacu pada bir berair Amerika).
mfg
4

Klasifikasi berbagai jenis bir berasal dari cara pembuatannya. Perbedaan pertama adalah fermentasi atas vs fermentasi bawah, yaitu apakah ragi dilemparkan ke atas dan bekerja menuruni mash, atau sebaliknya.

  • Fermentasi Tertinggi = Ale
  • Fermentasi Bawah = Lager

Secara umum, lager ragi lebih sensitif terhadap kontrol suhu selama pembuatan bir dan menghasilkan rasa yang lebih halus dan bersih. Bir pilsners dan bir Jerman jenis ini. Ales cenderung memiliki variasi yang lebih besar dari strain ragi yang digunakan, jadi tidak memiliki profil yang konsisten seperti lager. (Tentu saja ada pengecualian, Schwarzbier sama gelap dan jantannya saat mereka datang.)

Semua gaya lainnya adalah hasil dari bahan, lokasi, dan sejarahnya. Sebagian besar memiliki kualitas tertentu seperti Labmics, yang merupakan bir asam yang menggunakan fermentasi spontan. Rauchbier (juga dikenal sebagai Smoked Beer) memiliki rasa berasap yang khas dan terkadang benar-benar dihisap sebelum dibotolkan. (Dan, dengan frustrasi, bisa menjadi bir atau bir sebelum dihisap).

Bir yang menggunakan Gandum sebagai salah satu malt mereka cenderung membuat kategori bir yang luas seperti Hefeweizen dan Whitbier.

Tidak setiap kategori mudah. Anda akan kesulitan menemukan ahli bir yang dapat mengutip perbedaan antara Porter dan Stout tanpa berbicara secara umum dan profil rasa. Demikian pula, karena penamaan bir tidak diatur di mana-mana di dunia, apa yang dimaksud dengan satu pabrik "American Pale Ale" adalah IPA lainnya.

MeltedPez
sumber
Aspek lain adalah hop - lambics tidak menggunakan hop, itulah sebabnya mereka biasanya satu-satunya bir yang akan saya minum.
Joe
1
Ale secara tradisional lemah, tetapi deskripsi lebih berkaitan dengan gaya cahaya daripada kekuatan saat ini. Porter dulunya adalah bir merah yang lemah, lebih lemah dari yang ringan, awalnya dirancang untuk memuaskan dahaga. Di Prancis, satu-satunya tempat yang masih membuat portir penting, porter sekitar 5% saat ini, dan satu-satunya yang merah masih tersedia adalah Killian, dibuat sesuai dengan resep asli Irlandia George Killian Lett. Keluarga Lett menghentikan produksi Ruby Ale Lett pada tahun 1956 dan hidup dengan royalti dari Perancis. Saya ingat segelas portir Guinness di Dublin 1970 - tidak bisa mendapatkannya sekarang.
klypos
0

Dalam urutan cahaya / warna, dengan pucat di bagian atas

  • bir ringan, kuning, rasanya kering dan ringan (ya tolong)
  • bir, coklat, rasa bersahaja dan lebih kaya (ya tolong)
  • gagah, hitam, rasanya seperti asbak (tidak, terima kasih, well ok kadang diperlukan rasa bersalah)

Lebih lanjut di sini

NimChimpsky
sumber