Pengocok krim tampaknya menggunakan pengisi daya N 2 O.
Soda siput tampaknya menggunakan pengisi daya CO 2 .
Tetapi kedua pengisi daya tampaknya identik secara fisik. Perangkat espresso MyPressi, yang menggunakan pengisi daya untuk memaksa air melalui keping kopi di 9 bar seperti mesin benchtop, tampaknya senang menggunakan keduanya.
Jadi bisakah pembuat krim menggunakan CO 2 , dan soda N 2 O?
Sebagai contoh:
- Apakah air 'nitrogenasi' aman seperti karbon?
- Mungkinkah yang satu lebih keren dari yang lain? (Pendinginan lebih disukai untuk krim kocok tetapi buruk untuk menjaga suhu air espresso)
- Dengan asumsi keduanya mengandung volume cairan yang sama, akankah satu atau lainnya memberikan ekspansi gas yang lebih besar dan output yang lebih bermanfaat?
Nitrogen dan mungkin N2O tidak larut dengan baik dalam air sehingga tidak akan bekerja. CO2 larut dengan baik + membentuk asam lemah yang mengubah kembali menjadi CO2 saat CO2 dilepaskan dari air. Itu sebabnya hampir semua minuman bergelembung menggunakan CO2. Ada beberapa gas lain yang berfungsi (alias tidak beracun dan larut dengan baik tetapi terlalu mahal).
Jadi N2O soda tidak ... atau tidak benar-benar, Anda mungkin mendapatkan beberapa gelembung tetapi tidak memiliki minuman berkarbonasi yang sedikit asam.
Krim CO2 mungkin juga tidak berfungsi karena CO2 akan larut dalam air yang ada dalam krim dan membuatnya menjadi buruk. Mungkin baik-baik saja jika Anda memakannya segera setelah Anda membuatnya tetapi saya ragu. N2O di sisi lain tidak larut tetapi mengembang krim sama seperti mencambuknya (kecuali yang memperkenalkan nitrogen dan oksigen dan melacak jumlah gas lainnya.
N2O soda akan aman, meskipun mungkin tidak menyenangkan karena Anda perlu menghirup N20 untuk bersenang-senang.
sumber