Bagaimana cara membuat kopi yang enak dalam pot Moka?

13

Saya memiliki pot Bialetti Moka, yang saya gunakan untuk membuat kopi di akhir pekan. Saya sudah memilikinya selama beberapa bulan, tetapi baru-baru ini saya mulai memperhatikan bahwa kopi itu keluar asam dan pahit . Saya kira saya melakukan sesuatu yang salah. Saya bertanya-tanya apa yang bisa saya lewatkan ..

  • Saya mengisinya dengan air (air ledeng) sampai level katup.
  • Saya menyendok kopi untuk mengisi ember ke level (saya tidak memadatkannya).
  • Saya menggunakan tanah kopi Lavazza untuk digunakan dengan moka pot.

Ada ide ??

notthetup
sumber
Bagaimana Anda membersihkan pot?
Peter Taylor
Saya diberitahu untuk tidak menggunakan sabun, jadi hanya dengan air panas ..
notthetup
bersihkan dengan kain? Abrasi ringan? Saya bertanya-tanya apakah mungkin ada sedikit residu yang dapat menyebabkan rasa asam; atau apakah Anda mungkin mengekspos aluminium segar.
Peter Taylor
Saya biasanya menetes kering .. Residu adalah kemungkinan karena tanpa sabun sulit untuk benar-benar membersihkan bagian dalam yang melengking .. Saya akan mencoba membersihkannya dengan merebus air hari ini ..
notthetup
2
Untuk membersihkan, saya sesekali menggunakan cuka untuk menghilangkan bau kopi yang masih melekat, diikuti oleh banyak air. Saya merekomendasikannya. Berhasil ketika kopi kami mulai terasa basi.
justkt

Jawaban:

7

Pot kopi moka berfungsi baik jika Anda menggunakannya setiap hari. Dengan cara ini minyak yang ditinggalkan oleh kopi di dalamnya tidak memiliki kesempatan untuk menjadi tengik (semua lemak akhirnya menjadi tengik) dan memberikan rasa yang mengerikan pada kopi Anda. Jika Anda menggunakannya setiap hari, memang benar bahwa Anda tidak benar-benar perlu membersihkannya, kecuali untuk menghilangkan penumpukan skala kalsium.

Jika Anda jarang menggunakannya, seperti dalam kasus Anda atau pot Moka yang sering ditinggalkan di rumah liburan, Anda perlu membersihkannya dengan deterjen piring dan spons yang kotor, Anda tidak perlu sesuatu yang lebih kasar. Pastikan Anda mengeluarkan semua minyak cokelat kopi. Ya, itu adalah pekerjaan yang tidak menyenangkan. Pastikan Anda membilasnya dengan baik sebelum mengeringkannya, Anda tidak ingin hanya mengganti kepahitan dengan sabun.

... dan ini adalah doktrin Italia! :-)

Walter A. Aprile
sumber
Wow!!! Ini masuk akal .. Karena potnya memang berminyak dan berbau tengik ketika saya biarkan sampai kering setelah dicuci hanya dengan air .. Saya pikir akan mencoba ini ..
notthetup
Ini sangat membantu saya keluar .. Saya mendapatkan kopi yang lebih baik sekarang .. Terima kasih !!
notthetup
6

Hal tersulit yang saya temukan dengan menggunakan pot moka adalah tidak membakar kopi. Saya menemukan saya selalu meninggalkannya terlalu lama dan kopi saya mungkin mencapai titik didih.

Kedua, Lavazza mungkin tidak membantu Anda. Kemungkinannya, sudah basi saat Anda membelinya. Anda harus menemukan pemanggang khusus yang baik dan mendapatkan kacang segar. Cara terbaik untuk menggiling mereka sendiri, tetapi jika Anda tidak bisa, coba dan pulang cepat dan membuat kopi sehingga Anda bisa mendapatkan perbandingan yang baik dengan Lavazza Anda.

Megasaur
sumber
Ya .. Setuju. Tetapi untuk kopi mingguan (saya hanya mengerjakan Moka di akhir pekan, ini espresso pada hari-hari lain di tempat kerja), saya pikir agak tidak praktis untuk memiliki kopi panggang segar setiap minggu. Maksud saya, jika saya bisa, saya akan memanggangnya sendiri .. Tetapi harus bekerja dengan apa yang saya miliki .. :)
notthetup
3
Anda dapat membeli kopi panggang segar berkualitas baik dan menyimpannya di dalam freezer. Ini benar-benar berfungsi, seperti yang dijelaskan dalam utas ini dari coffeegeek: coffeegeek.com/forums/coffee/homeroast/514593 .
Rick G
Jika Anda tertarik pada pendapat kedua (atau tiga), menggunakan freezer untuk penyimpanan juga disebutkan dalam artikel LifeHacker tentang cara meningkatkan pengalaman kopi Anda: lifehacker.com/#!5778831/…
Rick G
Hmmm .. baiklah. Setuju bahwa sumber kopi saya bukan yang optimal, tetapi mungkinkah itu satu-satunya masalah? Saya pasti akan mencari cara untuk mendapatkan kopi yang baru dipanggang / digiling, tetapi jika tidak, apa lagi yang bisa salah? Maksudku, kopi dari sumber yang sama rasanya enak sebelumnya.
notthetup
Saya membeli tanah Illy khusus untuk Moka saya dan menaruhnya di freezer. Saya tahu memasukkan kopi ke dalam freezer tidak dianggap yang terbaik, tetapi lebih baik daripada membiarkannya. Menggiling benar-benar penting bagi Moka Anda - gilingan ekspreso atau gilingan kopi biasa tidak akan menghasilkan yang lebih baik dibandingkan dengan gilingan spesial.
justkt
4

Belum mencoba metode ini sendiri, tetapi RitualCoffee mengklaim bahwa mulai dengan menambahkan air mendidih (atau hampir mendidih) ke Moka Pot menghasilkan cangkir yang kurang pahit. Panduan video mereka ada di sini .

mthorp
sumber
Menarik .. Saya akan mencobanya nanti ..
notthetup
Terima kasih Michael, saya mencoba itu, dan tampaknya berhasil sedikit (mengurangi kepahitan) .. Mungkin kombinasi air panas dan kopi segar akan melakukan trik ..
notthetup
2

Seperti yang dikatakan dalam jawaban lain , Anda harus membersihkan mesin kopi Anda dengan sabun untuk menghilangkan minyaknya, karena minyaknya menjadi tengik dan memberi rasa aneh pada kopi yang Anda buat . Anda juga harus membersihkan penggiling, jika menggunakannya.

Anda juga dapat mencoba beberapa langkah yang membantu saya membuat kopi yang lebih baik dalam pot moka Bialetti . Beberapa dari mereka saya temukan di video ini . (Saya tidak ingat di mana saya menemukan trik lain, tetapi mereka tampaknya cukup logis pada saat itu).

  1. Masukkan air sampai mendidih.

    Jangan memanaskannya di panci moka. Memanaskan dulu menggunakan ketel, panci, microwave, ...

  2. Isi basked dengan kopi bubuk yang digiling, tetapi jangan kompres .

    Kehalusan penggilingan harus yang tepat. Juga tidak sebagus espresso , atau sebesar kafe pers Prancis .

  3. Setelah Anda memiliki air mendidih, tuangkan di bagian bawah panci, hingga ke tengah katup pengaman.

    Kami ingin pot berada pada pemanas waktu minimum yang mungkin, karena kami tidak ingin panas sampai ke kopi yang ditumbuk. Itu sebabnya kami menuangkan air mendidih.

  4. Tunggu sampai kopi yang diseduh dituangkan.

  5. Sebelum tetes kopi terakhir dituangkan, hentikan pemanasan panci dan tutupi bagian bawahnya (di mana air mendidih) dengan handuk basah.

    Kami tidak ingin uap melewati kopi. Jadi, sebelum air itu lewat, kami mencoba mendinginkan air mendidih untuk menurunkan tekanan.

PENJARA
sumber
1

Kopi pot moka adalah favorit saya dan metode saya adalah ini: Tuang air mendidih ke dalam panci moka. Kembalikan mendidih, tetapi rebus perlahan untuk mencegah uap panas menembus dasar. Masukkan keranjang tanah dan, dengan menggunakan sarung tangan oven, pasang setengah bagian atas panci. Setelah sekitar satu menit, cairan akan mulai keluar dari tabung. Kopi terbaik keluar terlebih dahulu, sedangkan yang terakhir akan menjadi tipis dan pahit (diekstraksi). Untuk menghindari pencampuran yang baik dengan kopi yang diekstraksi berlebihan, tuangkan kopi secara bertahap ke dalam cangkir yang berbeda. Cicipi kopi dari setiap cangkir dan buang kopi yang terlalu banyak diekstraksi.

Bruce D.
sumber
0

coba tambahkan sedikit garam ke sebagian kopi bubuk Anda untuk melawan kepahitan

Birki
sumber
Hmm .. Menarik .. Berapa banyak yang Anda rekomendasikan? Seperti cubitan kecil?
notthetup
2
blog.khymos.org/2010/03/21/a-pinch-of-salt-for-your-coffee-sir akan menjadi titik awal yang baik, sedikit cangkir akan terlalu banyak (akan mendapatkan rasa asin, yang bukan yang diinginkan kebanyakan orang), Anda mungkin perlu beberapa eksperimen untuk mencapai jumlah yang sesuai dengan selera Anda
Birki
1
Saya sudah mencoba ini dengan putus asa dan tidak menemukan yang baik dari ini.
jeffreypriebe
0

Penafian: Saya bagian dari bisnis úKu Artisan Coffee.

Jika Anda mengubah dua hal dalam langkah-langkah yang dijelaskan, Anda akan dapat memperoleh hasil yang bagus.

  1. Gunakan air murni bersih untuk Pot Moka Anda
  2. Gunakan kopi tingkat tinggi, mirip dengan apa yang orang-orang di úKu Coffee tawarkan

Kopi adalah bahan penting dari secangkir kopi yang enak.

M. Torres
sumber
Terima kasih! Saya tidak memiliki akses ke kopi segar (anggaran dan lokasi), tetapi saya akan mencoba ide Anda untuk menggunakan air 'murni'. Apa yang Anda rekomendasikan? Air botolan atau adakah cara untuk 'memurnikan' air ledeng ..
notthetup
Saya menggunakan air dari filter Brita (cara menyaring air ledeng). Saya menemukan bahwa kopi yang dibuat dengan cara ini rasanya jauh lebih enak daripada dengan air keran.
Zach