Bagaimana cara memasak daging babi sirloin panggang?

Saya mengambil daging babi sirloin panggang kemarin, itu sedikit lebih dari tiga pound. Saya belum pernah memasak ini sebelumnya dan saya tidak yakin apa yang harus dilakukan. Rencana bumbu saya adalah garam, merica, thyme, dan rosemary, dan saya mungkin menyodok beberapa lubang untuk siung bawang putih juga. Rencana memasak saya adalah 8+ jam di kuali rendah, dengan sekitar satu inci air di sana. Apakah ini akan baik-baik saja? Saya ingin hasil yang lembut dan lembab, jelas. Setiap tips akan sangat dihargai.

Saya tidak berpikir daging babi sirloin panggang akan bertahan untuk memasak dengan sangat baik. Itu adalah sepotong daging yang sangat kurus, yang tidak cocok untuk waktu memasak lama pada suhu rendah. Jenis masakan itu paling baik digunakan untuk memotong daging dengan banyak lemak dan / atau jaringan ikat. Jika Anda menaruh daging babi sirloin panggang di kompor selama 8 jam, Anda akan memiliki satu daging yang keras dan kering saat Anda matang.

Anda akan lebih baik disajikan dengan memasaknya di oven dengan panas yang lebih tinggi, untuk jangka waktu yang relatif singkat, seperti 400F selama satu jam atau lebih. Ingatlah, Anda tidak akan sampai pada kondisi tender yang berantakan dengan daging sirloin. Ini bukan pantat babi yang Anda hadapi, yang akan Anda pakai hingga suhu internal 195F atau lebih. Sebaliknya, Anda ingin menargetkan suhu yang aman, dan tidak lebih tinggi. Anda ingin dagingnya berair. Potong menjadi irisan yang lebih tipis untuk mencapai kelembutan maksimal.

Teknik memasak yang Anda gambarkan, merebus, baik untuk daging yang seharusnya keras, dengan banyak jaringan ikat, seperti daging panggang. Saat Anda mencoba merebus daging yang memiliki jaringan ikat rendah, seperti sirloin, Anda berisiko mengeringkan daging.

Saya akan merekomendasikan memanggang saja. Jika Anda memiliki rak panggang (atau rak kue dari logam, apa saja untuk meninggikan daging dan memberikan sirkulasi), letakkan daging babi di rak dengan nampan di bawahnya untuk menangkap jus. (Jika Anda tidak memiliki rak, bukan masalah besar). Dipanaskan sampai 400 derajat; suhu tinggi ini akan memberikan daging Anda bagian luar yang kecoklatan. Segera matikan api ke 300 (atau lebih rendah jika Anda punya waktu). Setiap setengah jam, balikkan daging di rak dan olesi daging dengan jus. Mengubahnya akan membuat jus didistribusikan di dalam.

Saat daging Anda selesai (seperti yang ditentukan oleh termometer), bawa keluar dari oven untuk beristirahat setidaknya 30 menit. Putar setiap 5-10 menit. Sementara dagingnya beristirahat, ubah jus Anda menjadi saus wajan yang enak.

Saya setuju. Memanggang dalam oven konvensional mungkin merupakan pilihan terbaik Anda. Perlu diingat bahwa daging panggang dengan ukuran sebesar itu bisa memakan waktu beberapa jam untuk dimasak. Selain itu, Anda harus sering memolesnya - mungkin setiap 15 menit atau lebih. Terakhir kali saya membuat daging babi panggang saya makan dengan mentega dan mustard gandum utuh.

Salah satu hal terbaik yang pernah terjadi adalah ketika USDA akhirnya menurunkan suhu internal yang disarankan untuk daging babi dan daging panggang ke minimum 145F. YAY! Itu sedang langka! Jadi benar-benar tidak perlu untuk melakukan metode rendah, lambat dan lembab untuk potongan tanpa lemak seperti sirloin. Simpan crock-pot Anda untuk potongan seperti bahu, yang akan mendapat manfaat lebih banyak dari memasak lama dan lambat karena semua lemak dan kolagen.

Anda bisa benar-benar cepat dengan sirloin, dan masih memiliki daging yang lembut dan lezat.

Berikut adalah bagan hebat dengan panduan untuk setiap potongan daging babi:

Saya memasukkan daging babi sirloin panggang ke dalam oven belanda besi tuang saya dengan garam, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan paprika. Kemudian saya memasaknya di atas 250 selama sekitar 2,5-3 jam. Itu berantakan luar biasa, dan sangat lezat. Lebih baik dari pinggang babi (lebih banyak rasa dan jus).

Panaskan oven hingga 325ºF (162ºC) dengan sedikit air di dasar roaster (yaitu wajan yang digunakan untuk memanggang). Tutup dan panggang, hitung waktu roat dengan f30 menit per pon. Menikah 51 tahun ... telah melakukan daging panggang saya dengan cara ini sepanjang hidup saya dan tidak pernah mengalami kegagalan!

Saya mencuci daging panggang saya dengan air dingin, biarkan kering satu atau dua menit, lalu letakkan di atas loyang lasagna berlapis aluminium. Saya tidak menggosok atau membumbui daging. Jika ada lemak yang terlihat, saya angkat sisi itu. Saya longgar menutupi panci dengan sepotong kertas timah. Saya memanaskan lebih dulu oven konveksi saya ke 300. Saat siap saya menempatkan panci di dalam oven. Setelah 45 menit, saya membalik daging dan meninggalkan tutup aluminium yang hanya bertengger di atas daging. Saya memasaknya selama 45 menit. Panggang saya selalu keluar hanya dengan sentuhan cokelat keemasan dan lembut. Saya biarkan selama sekitar 20 menit dan kemudian mengirisnya menjadi putaran 1 inci ujung ke ujung. Kami menambahkan bumbu ke daging jika diinginkan di meja. Kami menyukai kulit lemon, mentega bawang putih dengan saus BBQ. Kami menyajikan ini sebagai hidangan utama pada hari pertama; kemudian seperti sandwich daging babi yang ditarik pada hari kedua.

Kami punya sirloin 10 lb. Terpotong setengah. Disuntik dengan campuran jus apel, gula merah, dan molase. Kemudian sangat dilapisi dengan garam halal kasar, ditaburi sedikit dengan bubuk bawang putih dan hanya sedikit merica, diasapi selama 5,5 jam pada potongan kayu Apple. Pada 200 ° F lebih dari kertas timah. Sisi lemak di atas foil menjaga daging dalam jus. Sangat mengagumkan. Hit besar! Cintai perokok kecilku .... selamat menikmati

Saya pikir oven pada 400 selama 15 menit kemudian berubah menjadi 350 kemudian tambahkan celah dan olesi dengan bawang putih saus sambal dan bahkan sedikit kecap, tetapi digosok terlebih dahulu dengan minyak sayur

Saya memasak 4,5 pon daging babi sirloin panggang dengan suhu 400 derajat Fahrenheit selama satu jam, kemudian menurunkan suhu menjadi 375 derajat Fahrenheit selama dua jam lagi. Tampil luar biasa!

Saya memasak babi panggang sirloin 3lb untuk pertama kalinya hari ini dan saya menyukainya. Saya melihat saran di atas tidak terlalu memasaknya di panci tempayan tapi saya sudah 3 jam ke dalamnya dan pikir sudah terlambat. Ternyata luar biasa setelah 7,5 jam memasak. Saya sepenuhnya merendamnya dalam cairan yang terbuat dari kaldu ayam, saus Worcestershire, campuran sup bawang, bubuk, bawang putih cincang dan jalapeño (segar), dan minyak zaitun. Hanya tidak ingin orang takut menggunakan pot tempayan (saya pikir bagian yang sepenuhnya terendam adalah yang paling penting). Oh! Dan saya membiarkannya di piring keramik dingin dengan tutup selama sekitar 15 menit sebelum memotong dan menyajikan.

Saya memasak sirloin babi berpengalaman 3,5 selama lebih dari satu jam dalam oven 425 derajat. Tutupi dengan kertas timah selama 15 menit pertama, lalu buka sisanya. Itu mendapat sambutan hangat, namun begitu mudah. Mengupasnya dengan jagung, kentang panggang dan roti bawang putih buatan sendiri. Sangat mudah dan sangat baik.

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda, resep Szechuan untuk Daging Babi Dua Masak adalah favorit saya.

Masak bersama daging babi dalam air mendidih selama dua menit, tiriskan dan keringkan. Siapkan cairan pengolesan dengan kecap jamur, anggur beras (sherry kering juga bisa digunakan), adas bintang, dan minyak cabai. Kemudian potong sendi daging babi menjadi medali setebal setengah inci dan sikat dengan cairan pengolesan. Dalam wajan datar rata, masukkan sedikit minyak kacang tanah dan bawa ke 180 C. Tempatkan medali babi di wajan dan goreng selama 3 menit setiap sisi. Sajikan dengan nasi, brokoli, kacang polong, dan kacang prancis.

Jika Anda ingin menjadi lebih berair, air garam itu!

Cukup ambil 8 gelas air hangat, 1 gelas gula, dan 1 gelas garam dan aduk hingga larut. Biarkan daging babi panggang dalam larutan ini di lemari es, tutup selama 6-8 jam dan kemudian angkat dan keringkan. Kemudian masak seperti biasanya, hasilnya akan jauh lebih lezat.

Saya melakukan milik saya di rotisserie. Sempurna.