Mie Udon Bebas Gluten Buatan Rumah

9

Saya menderita penyakit celiac dan ingin membuat Mie Udon bebas gluten. Saya tidak dapat menemukan resep dan tidak pernah membuat mie buatan sendiri. Adakah yang tahu cara membuat mie kenyal dan lezat ini menggunakan tepung beras merah?

Atau punya saran tentang bahan apa yang harus saya gunakan dalam upaya saya mengembangkan resep untuk membuatnya?

Tepatnya, bahan apa lagi yang bisa saya gunakan untuk menggantikan tepung gandum yang biasanya digunakan dalam mie ini. Apa yang harus saya tambahkan ke tepung beras merah, garam dan air untuk mendapatkan tekstur kenyal dalam mie bebas gluten.

julie
sumber

Jawaban:

7

Saya benci mengatakannya, tapi saya berani bertaruh bahwa udon bebas gluten sama praktisnya dengan seitan bebas gluten - gluten adalah yang memberikan tekstur mie udon yang membuat mereka begitu istimewa.

Karena itu, saya telah membeli mie udon beku yang mengandung tepung tapioka sebagai bahan tambahan tepung terigu, dan itu adalah beberapa mie udon terbaik yang pernah saya makan.

Penangkapan lainnya adalah membuat mie udon di rumah sulit - resep tradisional menyerukan untuk meletakkan adonan kenyal dan kenyal di dalam kantong plastik dan menginjaknya selama beberapa menit, sebagai satu-satunya cara praktis untuk mengaduknya.

Situs ini menjelaskan cara membuat mie udon dengan tapioka - Anda dapat mencoba mengganti tepungnya dengan campuran bebas gluten yang dijelaskan di sini. Saya juga akan mempertimbangkan menambahkan xanthan gum. Jika Anda merasa ingin bertualang, e-book ini (tidak gratis, tetapi terlihat cukup padat) membahas berbagai macam tepung bebas gluten dan propertinya, dan mungkin membantu Anda memilih tepung untuk digunakan dengan properti yang Anda inginkan.

Jika udon bebas gluten ternyata tidak praktis, saya sarankan mie soba sebagai alternatif. Itu bisa jauh lebih mudah dibuat bebas gluten (meskipun yang paling komersial yang tersedia di AS memang punya gandum hanya karena murah dan hambar) dan biasanya dapat digunakan dalam hidangan yang sama seperti udon. Mereka memiliki tekstur yang berbeda, sangat berbeda dari udon, dan rasanya yang lezat.

Josh
sumber
4

http://vegetarianandhealth.blogspot.com/2008/11/udon-noodles-from-scratch.html

di sini adalah situs yang memiliki resep udon bebas gluten. Ini adalah mie jenis Vietnam tapi ini bekerja sangat baik dengan sup udon karena mirip dengan udon. Keluarga kami suka udon, tetapi karena anak lelaki saya yang berusia 2 tahun harus menjalani diet bebas gluten, jadi apakah kita karena dia belum mengerti mengapa dia tidak dapat memiliki makanan tertentu..udon menjadi salah satu favoritnya! Ini telah menjadi pengganti yang bagus untuk kami!

tvdb
sumber
0

Ini E adalah untuk makan entri blog berisi resep untuk mie udon yang gluten free, terbuat dari tepung beras merah dan tepung tapioka.

karen
sumber
Ini bukan jawaban untuk pertanyaan itu.
lemontwist
2
Selamat Datang di Saran Berpengalaman! Sementara ini secara teoritis dapat menjawab pertanyaan, akan lebih baik untuk memasukkan bagian-bagian penting dari jawaban di sini, dan menyediakan tautan untuk referensi.
Aaronut
1
Ini adalah jawaban untuk pertanyaan seperti halnya tautan ke 'vegetarian dan kesehatan' (yang memiliki teks di bawahnya, tetapi tidak mengatakan apa-apa tentang resep, selain itu menjadi mie vietnamise. (Jadi untuk memperjelas, ini "bánh canh") ... tapi tidak ada yang memanggil yang keluar karena tidak berdiri sendiri. Tautan ini, bagaimanapun, menyebutkan bahwa mungkin untuk menggunakan tas dengan lubang yang dilubangi, dan Anda tidak benar-benar perlu cetakan kue ... ... dan format resep yang lebih konvensional tersedia di bagian bawah halaman
Joe