Bagaimana cara Anda mengukus sayuran?

8

Dengan asumsi Anda tidak memiliki "pengukus sayur" yang Anda terima sebagai hadiah pernikahan, bagaimana cara Anda mengukus sayuran?

vegetables steaming Ben McCormack
sumber

Jawaban:

12

Jika Anda memiliki saringan logam maka saya

  1. Isi panci besar dengan air. Cukup sehingga hampir sampai ke bagian bawah saringan ketika Anda meletakkannya di atas.
  2. Masukkan saringan sehingga seimbang di atas air.
  3. Isi saringan dengan sayuran dan tutup dengan tutupnya
  4. Mendidih
  5. Buka ketika sayuran dikukus dengan spesifikasi Anda
  6. Nikmati
Kyra
sumber
9
Mengapa repot mengisi dengan air sampai ke dasar pot? Anda mengukus bukan mendidih dangkal . Cukup isi dengan sedikit air, pasti di bawah bagian bawah saringan, tetapi cukup untuk tidak mendidih selama mengukus. Dengan cara ini, sayuran Anda akan dimasak dalam uap dari air. dan air Anda akan mendidih lebih cepat dan Anda akan menggunakan lebih sedikit energi untuk sampai mendidih ...
Sam Holder
Secara teknis benar, tetapi mengapa melakukan semua ini ketika Anda hanya bisa microwave?
MGOwen
Jika Anda mengukusnya, Anda juga bisa menambahkan rasa ke dalamnya ... misalnya ( howtodothings.com/video/how-to-cook-with-tea ) menambahkan rasa dengan menambahkan teh ke dalam air.
Kyra
Metode ini bekerja lebih baik daripada "pengukus" yang tepat. Saya pikir karena saringan lebih berpori, sehingga uap melewatinya lebih mudah.
BobMcGee
MGOwen, karena tidak semua orang memiliki oven microwave, misalnya saya. Kami belum memiliki satu selama hampir tiga tahun, dan jangan ketinggalan.
Phil M Jones
10

Saya tidak dapat memahami mengapa semua posting menyarankan agar air cukup untuk mencapai bagian bawah saringan yang berisi sayuran. Dengan begitu Anda merebusnya!

Mereka menyebutnya mengukus karena Anda menggunakan uap untuk memasak, semakin banyak air dan semakin dekat dengan hal-hal yang dikukus semakin banyak nutrisi dan rasa yang akan tersapu.

Saat mengukus di pot biasa, saya hanya menggunakan air yang cukup agar tidak menguap. Beberapa tutup untuk pot biasa memiliki lubang untuk melepaskan uap, Jika itu masalahnya saya menutupnya dengan sedikit kertas dapur. Selain itu, Anda hanya perlu cukup panas untuk menjaga uap yang ada dalam bentuk gas, lebih banyak tekanan berarti uap akan bocor dan Anda akan membutuhkan lebih banyak air.

Mungkin butuh waktu lebih lama daripada metode Anda, tetapi rasanya lebih enak, cobalah!


sumber
1
+1. Anda hanya perlu sedikit air. dan ini lebih ekonomis.
Sam Holder
1
Sepertinya rambut membelah. Selama sayuran sama sekali tidak terendam, mereka akan mengukus daripada mendidih. Manfaat terbesar dari meminimalkan air, IMHO, adalah mengurangi waktu untuk mendidih. Sejauh ini, sebagian besar energi yang dihabiskan adalah dalam konversi uap yang sebenarnya, bukan dalam memanaskan air. Dan Anda tentu tidak akan mengubah semua air ekstra menjadi uap.
Chris Ammerman
jika air tidak menyentuh sayuran, maka benar-benar tidak masalah berapa banyak air dalam wajan, sejauh menyangkut nutrisi.
baka
Pernahkah Anda menyaksikan air mendidih? Itu naik di atas tingkat air dingin yang Anda masukkan ke dalam panci. Air mendidih akan bersentuhan dengan sayuran, terutama bagian bawah. Tentu saja, berapa banyak dan untuk berapa lama itu tergantung pada seberapa kuat mendidih.
7

Jika beku, saya sering menusuk tas beberapa kali dengan garpu dan kemudian membuangnya ke dalam microwave selama beberapa menit. Agar aman, pastikan tas Anda terbuat dari plastik yang dikenal sebagai microwave safe. Ini akan diberi label "microwave safe", tetapi Anda juga dapat memeriksa stempel daur ulang. Tipe 4 LDPE dianggap plastik yang aman untuk microwave.

Mengapa pertanyaan Anda menyiratkan bahwa kapal uap sayur hanya dapat diperoleh melalui hadiah pernikahan? Membeli insert / keranjang steamer generik relatif murah. Misalnya: Keranjang Steamer Mudah Mencapai Internasional Progresif Internasional

hobodave
sumber
1
Saya akan khawatir tentang bahan kimia di tas. Saya hanya melakukan itu dengan paket sayuran yang ditentukan untuk microwave dan itupun hanya kadang-kadang.
Kyra
2
Eh, tidak berbahaya. Saya telah melihat Alton Brown melakukannya puluhan kali. Selama perayaan Thanksgiving 2006 atau 2007, dia bahkan mengejek Paula Dean. Saya pikir ketika dia mempertanyakan mengapa dia melakukannya. Satu-satunya waktu saya tidak melakukannya adalah ketika saya tidak ingin memasak seluruh tas.
hobodave
4
Saya sangat curiga "dibuat untuk microwave" hanya pemasaran yang cerdas. Mereka adalah plastik food grade yang sama, hanya sedikit lebih kuat.
hobodave
2
Untuk apa nilainya, tas brokoli saya secara khusus menyarankan menusuk lubang di bagian atas dan memasukkannya ke dalam microwave selama 3 menit, dan itu bahkan tidak beku. Rasanya enak.
Ben McCormack
3
@ s_hewitt: Terima kasih atas tautannya; Saya membaca kedua artikel itu dengan seksama. Artikel itu memperingatkan tentang "plastik" secara umum. Jika Anda membaca dengan seksama Anda akan melihat bahwa itu menggunakan bungkus plastik Saran / Reynolds sebagai contoh. Keduanya dulu terbuat dari PVC, yang pastinya bukan microwave aman. Saran bungkus kemudian beralih ke menggunakan polietilen (Tipe 4 LDPE jika Anda mencentang kotak) yang aman microwave, dan dipasarkan seperti itu. Saya memeriksa freezer saya dan semua tas saya diberi label Tipe 4 LDPE. Yang berarti polietilen densitas rendah. Semua plastik tidak dibuat sama. Saya pikir Anda harus mempertimbangkan kembali downvote Anda.
hobodave
5

Saya menyiapkan / memotong sayuran, menaruhnya di mangkuk kaca dengan beberapa sendok makan air, meletakkan tutup microwave di atasnya dan nuke selama 3 atau 4 menit. Wortel membutuhkan waktu lebih lama, jadi jika saya termasuk wortel, saya akan memberikan beberapa menit terlebih dahulu dan kemudian tambahkan sayuran lainnya.

Vicky
sumber
4

Gunakan pot besar dan collander logam. Isi panci dengan air yang cukup sehingga tepat di bawah bagian bawah collander dan didihkan, tambahkan veges Anda dan tutup dengan tutup longgar atau handuk dapur. Kukus sampai kematangan yang diinginkan.

Zafoid
sumber
2

Saya memiliki keranjang pengukus logam (seperti yang disarankan oleh hobodave ), tetapi saya lebih suka keranjang pengukus silikon ... ini akan bertahan selamanya, aman untuk mesin cuci piring, dan tidak berkarat atau sulit dilipat.

Saya tidak peduli dengan tas pengukus karena mereka boros (dan mahal), dan saya tidak peduli untuk microwave karena terlalu mudah untuk matang, terutama dalam jumlah kecil.

Prosedur saya ...

  1. Potong sayuran menjadi ukuran / bentuk apa pun yang diinginkan.
  2. Masukkan steamer ke dalam panci, dan isi tepat di bawahnya dengan air.
  3. Rebus airnya.
  4. Tambahkan sayuran, biarkan air mendidih, tutup.
  5. Tunggu beberapa menit, lalu periksa setiap beberapa menit. Matikan api ketika dilakukan sesuai keinginan Anda .. waktu tergantung pada jumlah dan jenis sayuran dan kerenyahan yang diinginkan.
tomjedrz
sumber
1

Senang dan produsen kantong plastik lainnya membuat tas uap mengukus - mereka pada dasarnya adalah tas ritsleting tugas berat dengan ventilasi. Masukkan sayuran, microwave jumlah waktu yang ditentukan, dan Anda sudah selesai.

Ini versi Glad .

ceejayoz
sumber
Mereka bekerja, tetapi IMHO mereka boros dan terlalu mahal.
tomjedrz
Saya memiliki anak kembar berumur 13 bulan - kenyamanan sering kali.
ceejayoz
Ventilasi tidak benar-benar diperlukan. Cukup gunakan bungkus senang biasa (juga disebut cling film atau saran wrap) di atas mangkuk biasa (gelas atau bahan aman microwave lainnya).
MGOwen
0

Jika Anda tidak menginginkan kapal uap khusus, penanak nasi saya juga berfungsi sebagai kapal uap (atau bahkan pada saat bersamaan).

Ini memiliki sepotong logam bulat yang duduk di atas mangkuk nasi dengan lubang di bagian bawahnya, sisi padat dan kemudian tutupnya pas di atasnya.

Saat Anda memasak nasi, sayuran Anda dimasak di atas. Jika Anda tidak membutuhkan nasi saat itu, cukup buang air di dalamnya dan gunakan hanya sebagai pengukus.

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
Ini adalah yang saya miliki, saya yakin orang lain juga termasuk bagian steamer.

ManiacZX
sumber
0

Lupakan pengukusnya.

Cara termudah, tercepat, termurah, dan terbaik yang saya temukan adalah meletakkan tiga sendok makan air ke dalam wajan besar, memasukkan sayuran, dan menghitung mulai dari kapan air mulai mendidih, didihkan selama dua menit dengan api besar dengan tutupnya pas. Ini menjadikannya sempurna setiap saat. Tidak lembek, lembut, tapi sempurna. Masak sebentar lagi untuk membuatnya lebih lembut.

Serius, metode ini murah, cepat, dan tidak memerlukan gadget tambahan.

Dave
sumber
Dan tidak sebagus microwave, cepat atau nyaman.
MGOwen