Apa itu Spaetzle? Bagaimana cara dimasaknya?

9

Kami makan Spaetzle untuk makan siang hari ini. Saya tidak pernah memiliki Spaetzle dan tidak bisa menemukan bahan atau metode memasak.

noodles hungarian-cuisine german-cuisine Alison S
sumber
1
german-cuisinehmph. Ini disebut galuska atau nokedli, dan itu adalah bagian penting dari masakan Hungaria - dapatkah Anda membayangkan paprikás csirke tanpa nokedli untuk menemaninya?
Marti
Terkait: cooking.stackexchange.com/questions/59505/…
Stephie

Jawaban:

10

Spaetzle pada dasarnya adalah mie. Lemparkan bersama telur, tepung dan garam (mungkin air untuk mengencerkannya) dan memaksanya melalui cetakan. Apa pun yang berlubang dapat digunakan sebagai cetakan (misalnya, saya telah menggunakan saringan logam lama saya dan itu akan berfungsi dengan baik). Setelah adonan dibentuk menjadi potongan-potongan kecil (biasanya tidak disatukan untuk seutas benang panjang), masukkan ke dalam air mendidih untuk dimasak selama beberapa menit dan berpakaian untuk dimakan sesuka Anda.

Catatan: beberapa orang mengatakan Spaetzle adalah mie, beberapa mengatakan pangsit, saya tidak punya preferensi, saya hanya menyebutnya enak!

Frank Pierce
sumber
1
Saya ingin mengatakan bahwa dengan teknik dan peralatan yang tepat (Tautan dalam bahasa Jerman, tetapi gambarnya sudah cukup), itu akan membentuk utas panjang. Saya harus bertanya kepada pacar saya, karena saya tidak pernah melakukannya sendiri.
Eldros
5

Bahan-bahannya sangat mirip dengan pasta telur Italia: tepung terigu, telur, garam, dan air. Namun, jumlah telur yang digunakan lebih banyak, sehingga konsistensinya adalah adonan yang cukup tebal dan bukan adonan. Adonan ini biasanya ditekan melalui saringan kasar ke dalam air mendidih.

Lebih detail di wikipedia .

Erik P.
sumber
2
cara tradisional lainnya untuk memasaknya adalah dengan meletakkan sedikit adonan di atas talenan kayu, memiringkannya ke panci berisi air mendidih, dan menyapu 'garis-garis kecil adonan ke dalam panci dengan pisau datar. Ini membutuhkan banyak latihan: Perangkat pembuat Spätzle jauh lebih mudah! Mereka enak bagaimanapun juga.
KimbaF
4

Metode yang tercantum di sini baik untuk membuatnya. Adonan sederhana dipaksakan direbus, air asin. Nenek saya, Tauscher, akan berhasil, kemudian tiriskan dan aduk-aduk dengan mentega pertanian segar dan potong peterseli segar atau kadang-kadang adas. Surgawi.

MarsJarsGuitars-n-Chars
sumber
0

Nenek saya akan membuat ini menggunakan sedikit adonan dan meratakannya dengan garpu, dan kemudian mengeruknya melalui bunga sebelum dimasukkan ke dalam kaldu ayam rebus untuk sup mie ayam kami. Dia juga akan melakukan teknik yang sama dan menambahkan sup kentang kami.

Tarie Harris
sumber
1
Meskipun mungkin enak, bukan apa yang akan saya terima sebagai "Spätzle". Dan saya adalah penduduk asli “Negara Spätzle” alias Swabia .
Stephie
0

Nenek mertua saya (dibesarkan di Austria) membuat adonan / adonan seperti yang dijelaskan; kemudian mengambil sendok dan menggigit bit ukuran ke dalam panci besar air mendidih. Dia melakukan ini dengan sangat cepat, dengan kecepatan sekitar satu pon adonan semenit. Kemudian, dia akan menggorengnya dengan minyak angsa dengan rempah-rempah ringan.

pandai besi37
sumber
Panggil saya purist, tetapi itu adalah "Spatzen" - masakan Austria / Tyrolean, Spaetzle (sebenarnya Spätzle, tetapi bahasa Inggris tidak memiliki 'ä', karenanya transkripsi) adalah untaian / pita atau tombol-tombol berukuran kacang.
Stephie