Saya mencari tips untuk membuat makanan dengan mie kering tanpa harus memasaknya secara aktif.
Masalah saya adalah bahwa dapur di kantor saya tidak memiliki apa-apa, bahkan microwave. Itu hanya memiliki dispenser air panas (tidak yakin suhu yang tepat, model standar umumnya mengeluarkannya pada 94ºc jadi saya akan menganggap ini adalah sama).
Saya baik-baik saja dengan salad dan sandwich, tetapi kadang-kadang saya ingin sesuatu yang panas. Favorit tertentu adalah mie, tetapi setiap kali saya memiliki mie instan, saya mengalami gangguan pencernaan yang parah, mungkin karena semua hal-hal buruk yang ada dalam sachet rasa (saya secara aktif menghindari membaca bahan-bahan untuk kewarasan saya sendiri).
Saya ingin membuat barang serupa saya sendiri dengan menambahkan rempah-rempah / bahan-bahan saya sendiri, dan juga lebih disukai sayur-sayuran, tetapi tampaknya terlalu mahal untuk membeli banyak paket mie instan, dan menyingkirkan rasa sachet untuk membuat saya sendiri.
Saya sudah mencoba mencari di internet, tetapi semua hal yang saya temukan adalah memasaknya di dalam ketel (yang bukan pilihan), atau menggunakan microwave (juga bukan pilihan).
Jadi adakah tips / saran untuk memasak mie (seperti mie telur kering) hanya dengan air panas?
Lebih khusus lagi, berat mie optimal: rasio volume air, dan jumlah waktu yang tersisa di air sebelum siap untuk dimakan.
Jika ada jenis mie lain yang dapat digunakan untuk ini secara khusus, mie telur tidak diperlukan. Saya juga tidak keberatan jika itu lebih seperti sup, tapi saya lebih suka ada cairan sesedikit mungkin.
sumber
Jawaban:
Mendidihkan mie di rumah akan memungkinkan Anda untuk selesai memasaknya hanya dengan air panas.
Saya akan merebus mie pilihan Anda 2 menit di bawah waktu yang disarankan paket. Kemudian bilas dan dinginkan mie dan aduk dengan sedikit minyak dan dinginkan. Gunakan ini untuk bekerja di dalam kantung berisolasi dengan kompres es.
Hidangan mie "cakep" akan lebih mudah disiapkan di kantor. Letakkan mie dan sayuran dalam wadah tahan panas dengan bumbu dan tambahan pilihan Anda sendiri, tambahkan air panas, diamkan selama 2-3 menit dan Anda akan makan lengkap dalam satu mangkuk.
Serious Eats memiliki rangkaian "lab makanan" lengkap tentang itu, termasuk beberapa resep "Mie Instan DIY" yang disarankan:
http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html
Namun jika Anda ingin mie "kering", Anda juga bisa menuangkan air panas ke mie yang sudah matang, diamkan selama 2-3 menit, lalu tiriskan mie, dan lanjutkan dengan persiapan Anda. Saya pikir piring di atas mangkuk pyrex bisa berfungsi sebagai saringan sederhana.
Kelemahan dari teknik ini adalah Anda tidak memiliki pertukaran panas langsung ke dalam bumbu dan sayuran. Jika Anda hanya berharap untuk melelehkan sedikit mentega dan taburan peterseli, itu akan baik-baik saja pada mie panas. Jika Anda berharap untuk menghangatkan saus tomat dan daging, itu mungkin tidak akan berhasil.
Saya juga sangat menikmati mie soba dingin, jika Anda hanya mencari perubahan dari salad!
sumber
Mie nasi atau mi telur dapat disiapkan dalam mangkuk berisi air panas.
Di rumah, saya biasanya membuat 300-400 gram mie dalam sekitar 2 liter air, dan itu melayani 4 orang. Yang terbaik adalah berbuat salah di sisi lebih banyak air. Jadi 100g mie, yang merupakan porsi besar untuk satu orang, dalam sekitar 750ml air seharusnya baik-baik saja. Mie beras saya (3mm) membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk siap, tetapi waktunya akan lebih lama untuk mi yang lebih tebal.
Bumbu mudah, karena Anda hanya bisa mencampur beberapa bumbu di rumah dan menggabungkan dengan kecap (atau apa pun) dan mie setelah Anda menghabiskan airnya.
Jika Anda ingin sayuran dengan mie Anda, saya tidak yakin bagaimana Anda akan melakukannya. Jika Anda memotong-motong sayuran segar (wortel, paprika merah, daun bawang, jamur) Anda bisa menambahkannya mentah-mentah ke mie Anda dan campur.
Untuk solusi berteknologi tinggi, Anda bisa membawa kapal uap kecil dan letakkan di atas mangkuk mie dengan air panas. Memasak sayuran tidak cukup, tetapi sedikit memanaskannya.
sumber
Cara terbaik Anda mungkin menggunakan mie beras (seperti b likeh Vietnam ), karena mereka dapat cepat sekali mengalami dehidrasi dalam air panas. Ketika mereka mencapai kelembutan yang diinginkan, Anda kemudian dapat membuang air dan campur dalam saus / kaldu / bumbu apa pun yang Anda suka. Beberapa kecap asin, kecap ikan, dan / atau gula akan bekerja dengan baik, karena semuanya stabil di rak dan Anda bisa menyimpannya di kantor Anda tanpa perlu pendingin.
sumber
Anda dapat melakukan reboil di rumah seperti yang disarankan atau hidrasi dalam air dingin. Kami dulu melakukan ini @ restoran sepanjang waktu karena menurunkan waktu memasak untuk pasta segar. JIKA Anda terus membiarkannya meresap tergantung pada jenis pasta, itu akan menghidrasi kembali dengan air dingin. Kemudian Anda bisa menambahkan air panas yang Anda punya @ kerja dan bumbu yang Anda inginkan.
sumber
@Carmi, Terima kasih atas berbagi ini. Jika seseorang hanya memiliki ketel: Untuk mengatasi keterbatasan nyala api tidak terbuka, saya mencoba metode yang sama, yang diajarkan oleh seorang teman.
Metode ini bekerja lebih baik di flat pan / baking flat1, dan metode ini bekerja paling baik jika niatnya tidak untuk memecah mie.
Mie: Jika saringan / pengumpul logam tersedia, tempatkan mie di atas wadah yang dipanaskan2 sampai mendidih.
Ketel: Panaskan air sampai matang. Oleskan 1 + 1 / 4tsp air panas ke PUSAT mie ('ramen top' akan terlipat. Dua tenun jika dipanaskan dengan uap) A
Tunggu sampai cairannya diserap (jaga air panas @ panas sekali) B
Oleskan 2tsp lebih banyak air panas.
Tunggu (tetap didihkan air panas) Tambahkan air panas 2tsp.
Tunggu (tetap didihkan air panas)
Buang air berlebih setelah sekitar 2 menit dan setel ulang mie menjadi sangat rata (dalam panci / panci tersebut sebisa mungkin.)
Lanjutkan langkah-langkah di atas sampai mie direndam 50% dari tengah (tengah) ke luar. Pada titik ini mie terlihat lembut di bagian tengah.
Sekarang siapkan bumbu mie: (Bumbu-bumbu alami tersedia + saus berbasis garam + minyak, dll.)
Buang sekitar 1-3tsp air panas dalam panci. Oleskan Bumbu Anda ke dalam air.
Lanjutkan untuk menambahkan sedikit cairan yang sama hingga Anda mendapatkan DEKAT untuk membentuk 'sup' mie Anda.
Kembali ke Noodes yang merendam Anda dan Oleskan air panas 2tsp di sepanjang porsi mie yang tersisa (50%).
Ketika mie sekitar 90% selembut yang Anda inginkan, buang semua air berlebih.
Sekarang oleskan air yang sangat panas ke panci bumbu Anda dan aduk.
Tambahkan campuran ke mie Anda dalam wadah saji, Campur dan Nikmati.
sumber